Preparar mantequilla de maní casera es un proceso sencillo, económico y, sobre todo, más saludable que las versiones comerciales, las cuales suelen contener aceites hidrogenados y exceso de sal. Con apenas unos pocos ingredientes y un procesador de alimentos (o una licuadora de alta potencia), puedes obtener una crema deliciosa en tan solo 15 minutos.
Ingredientes necesarios
- Maní sin cáscara y sin sal: 2 tazas (300 gramos).
- Aceite (de maní o vegetal): 1 a 3 cucharaditas (ajustar según la consistencia deseada).
- Sal marina: 1/2 cucharadita.
- Opcional: Azúcar, miel o incluso almendras para variar el sabor.
Preparación paso a paso
1. Tostado del maní
Aunque puedes utilizar maníes ya tostados, pasarlos por el horno realza su sabor original. Si los compras crudos, calienta el horno a 180 °C. Extiende los maníes en una fuente y tuéstalos durante 3 minutos. Agita la bandeja y continúa horneando otros 3 a 5 minutos, vigilando de cerca para que no se quemen. Deja enfriar antes de procesar.
2. Preparación de la textura
Si prefieres una mantequilla de maní crujiente, separa 1/3 de taza de maní tostado y procésalo brevemente (de 6 a 8 pulsos) hasta obtener trozos pequeños. Reserva estos trozos para añadirlos al final.
3. Procesado
Coloca el resto de los maníes en el bol de un procesador de alimentos. Procesa durante 1 minuto y detente para raspar los lados del bol con una espátula de goma. Continúa procesando durante 2 a 3 minutos adicionales. Si la mezcla parece seca, añade el aceite poco a poco, una cucharadita a la vez, hasta que la mantequilla esté brillante y suave.
GRANITO- DISEÑO EN TEXTURAS
Consideraciones técnicas y consejos
- Potencia del equipo: Se requiere un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia. Si notas que al equipo le cuesta procesar, añade una pequeña cantidad de aceite neutro o incluso un poco de agua de remojo.
- Descansos del motor: Es fundamental dar descansos al motor cada 60 segundos para evitar que se sobrecaliente.
- Personalización: Puedes hacer variantes creativas, como añadir chocolate o mezclar con otros frutos secos como almendras, nueces o avellanas.
Conservación
Guarda la mantequilla en un recipiente hermético. Es recomendable conservarla en la heladera para que dure hasta un mes. Si notas que la mantequilla se separa del aceite durante este tiempo, simplemente utiliza una cuchara para revolverla hasta que vuelva a quedar bien integrada.