Cazuela de Hueso de Res: Un Plato Reconfortante y Lleno de Sabor

¿Buscas un plato reconfortante? Prueba esta cazuela de vacuno con todo el sabor del caldo en polvo MAGGI® de carne. ¡Perfecta para disfrutar en familia y calentar el corazón! Esta receta es súper reconfortante, que si bien es usual servirlo en otoño o invierno, para mi gusto sirve en cualquier época del año. Por supuesto hay algunas variantes en la receta, ya que cada dueña de casa le pone de su cosecha.

Ingredientes para la Cazuela de Vacuno

Para preparar esta deliciosa cazuela necesitarás los siguientes ingredientes:

Variante 1: Con Caldo de Carne MAGGI®

• 2 Cdas de aceite
• ½ Cebolla cortada finamente
• 2 Zanahorias en bastones
• 1 Diente de ajo cortado finamente
• ½ Pimentón rojo en tiras
• 5 Trozos de carne de vacuno (tapapecho, osobuco, asado de tira)
• 2 Lts de agua
• 1 Tableta de caldo en polvo MAGGI® de carne
• 1 Pizca de sal a gusto
• 1 Pizca de pimienta a gusto
• 1 Pizca de comino a gusto
• 1 Pizca de orégano a gusto
• 5 Papas medianas peladas
• 5 Trozos medianos de zapallo camote
• 5 Trozos de choclo
• ¼ Taza de arroz
• 2 Tazas de porotos verdes en tiras
• 1 Puñado de perejil cortado finamente

Variante 2: Cazuela de Osobuco

• 4 Piezas de osobuco
• 2 Cdas de aceite de oliva
• 1 Cebolla grande picada en cubitos
• 1 Zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
• 3 Papas grandes
• 2 Trozos de zapallo cortado irregularmente
• 1 Pimiento rojo, cortado en tiritas
• 200 ml de agua
• 1 Caldo de tableta MAGGI® de verduras
• 5 Corontas de choclo
• 1 Taza de arroz
• 1 Taza de porotos verdes
• 1 Cdta de paprika
• 1 Hoja de laurel
• 1 Atado de perejil fresco picado para decorar (opcional)

¡A Cocinar! Preparación Paso a Paso

El proceso de elaboración de la cazuela es sencillo y gratificante. A continuación, se detallan los pasos para ambas variantes:

Preparación Variante 1: Cazuela de Vacuno

1. En una olla honda mediana agrega aceite, la cebolla, la zanahoria, el pimentón y cocina suave por 5 minutos. Mientras calienta agua hasta que hierva.
2. Agrega la carne en la olla y vierte toda el agua caliente y cocina por 5 minutos desde el hervor (debe ser suave). Condimenta con la tableta de caldo en polvo MAGGI® de carne, sal (en caso de ser necesario según tu gusto), pimienta, comino y el orégano.
3. Finalmente, agrega el zapallo, las papas y el choclo, cocina tapado a fuego medio bajo durante 20 minutos. Luego de los 5 minutos de haber agregado las papas, el zapallo y el choclo agrega el arroz y cocina por 15 minutos. Ya cuando queden tan solo 5 minutos agrega los porotos verdes.

Preparación Variante 2: Cazuela de Osobuco

1. En una olla con aceite de oliva dora muy bien las piezas de osobuco por aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne de la olla y resérvala.
2. Saltea verduras: En la misma olla agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina por unos minutos y agrega las zanahorias, las papas, el zapallo y el pimiento rojo. Saltea las verduras durante unos 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse ligeramente.
3. Regresa la carne de osobuco a la olla, agrega el agua junto con el Caldo de tableta MAGGI® de verduras, agrega la hoja de laurel y las corontas de choclo. Revuelve todo bien y deja que la cazuela hierva a fuego lento, puedes verificar la sal y la pimienta. Tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén cocidos.

Consejos y Variantes para tu Cazuela

Cada persona tiene su manera de disfrutar este plato. Es gracioso como cada cual va saboreando y sirviéndose este plato, particularmente suelo primero tomarme el caldo, luego separo las papas, zapallo y carne, los corto en pequeños trozos y los aliño con un poco de aceite y sal.

Cortes de Carne Ideales

Utiliza cortes de carne que sean adecuados para cocciones largas. Para la cazuela de vacuno, se sugieren cortes como tapapecho, osobuco o asado de tira. En la variante de osobuco, las piezas de osobuco son protagonistas.

Asegurando la Ternura de la Carne y Verduras

Si quieres asegurar que las verduras y la carne queden muy blandos, cocina a fuego bajo durante 1 hora y 20 minutos en la primera variante. Para la cazuela de osobuco, dorar bien la carne es importante para potenciar los sabores.

Sazonando y Verificando la Cocción

Sazona con sal, pimienta, la rama de apio, ajo y cebolla. Luego agregar las zanahorias, el morrón cortado, las papas enteras y peladas (sin cáscara), y el arroz. Cocinar por unos 10 minutos y luego agregar el zapallo y choclo (maíz). Debe verificar que esté bien de sal. Y que todos los vegetales estén bien cocidos.

Información Nutricional Estimada

La información nutricional puede variar según los ingredientes exactos y las porciones.

Variante 1 (Cazuela de Vacuno)

Variante 2 (Cazuela de Osobuco)

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