Flan de Chocolate con Cacao en Polvo: Recetas Sencillas

Aprender a hacer un delicioso flan de chocolate con cacao en polvo es más fácil de lo que parece. Con esta receta, sabrás cómo preparar este tentador postre en simples pasos y con pocos ingredientes. Es ideal para compartir después de una comida y suele ser el favorito de los niños. La base de este postre es similar a la receta de flan de huevo tradicional, pero se enriquece con el intenso sabor del chocolate o cacao.

Preparación del Caramelo Líquido (Opcional)

Para los más tradicionales y para un toque extra de sabor, se puede cubrir la base del molde con caramelo líquido. Este paso es opcional, pero le dará ese toque clásico a tu flan de chocolate.

1. Lo primero que haremos para preparar el flan de chocolate es hacer el caramelo. Para ello, ponemos el azúcar en un cazo, añadimos un poco de agua y unas gotitas de zumo de limón.
2. Mezclamos hasta que se humedezca todo el azúcar y encendemos el fuego a temperatura medio-fuerte.
3. El azúcar empezará a burbujear y podemos ir removiendo la mezcla moviendo el cazo pero nunca con utensilios de cocina.
4. Cuando pasen un par de minutos, las burbujas empezarán a cambiar de color cogiendo poco a poco un tono tostado. Lo mantenemos al fuego hasta que se dore un poco y nos quede ni muy rubio, ni muy tostado.
5. Cuando el azúcar esté completamente líquido y a nuestro gusto, apagamos el fuego y lo vertemos en los moldes donde después vamos a hacer el flan, para que se enfríe y endurezca. Puedes utilizar flaneras individuales o un molde grande, tanto redondo como rectangular.
6. Alternativamente, vierte el azúcar en una flanera y calienta a fuego medio para que se empiece a derretir. Cuando empiece a cambiar de color, mueve lentamente en un solo lado del molde y así ve juntando el resto del azúcar para que no se cristalice. Una vez listo el caramelo, ladea el molde para cubrir la superficie y las paredes. Deja enfriar hasta que endurezca.

Métodos de Preparación del Flan de Chocolate con Cacao

Receta Sencilla de Flan de Chocolate sin Horno

Esta es una opción rápida y práctica, perfecta para cuando no quieres encender el horno.

Ingredientes Principales para Flan sin Horno

• 500 ml de leche (semidesnatada, entera, desnatada o bebida vegetal sin azúcar)
• Cuajada en polvo, Maizena o gelatina (1 sobre de 10 gramos de gelatina en polvo o 6 láminas por cada 500 ml de líquido)
• Azúcar o endulzante (stevia, eritritol) al gusto
• 2-3 cucharadas soperas (aproximadamente 1/3 taza) de cacao en polvo sin azúcar
• Esencia o aroma de vainilla (unas gotas)
• Una pizca de sal (opcional)

Elaboración Paso a Paso

1. En un bol, mezcla los ingredientes secos: la cuajada en polvo (o Maizena) y el azúcar. Si usas gelatina, trocea las láminas o mide el polvo y ponlas a hidratar en una pequeña cantidad de leche fría durante al menos 5 minutos.
2. En un cazo, calienta el resto de la leche con una pizca de sal hasta que coja temperatura o hierva, según el espesante que uses.
3. Incorpora la mezcla de cuajada en polvo y azúcar en el cazo con la leche tibia, removiendo para evitar los grumos. Lleva a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que hierva. Disminuye el fuego y continúa revolviendo hasta que se torne espeso.
4. Si usas Maizena y cacao, mezcla la leche con la sal, el azúcar, la Maizena y el cacao. Cuela la mezcla para eliminar sólidos que no se hayan disuelto, luego vierte en una olla y lleva a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que hierva. Disminuye el fuego y continúa revolviendo hasta que se espese.
5. Si usas gelatina, aparta el cazo con la leche del fuego cuando hierva. Añade el cacao en polvo sin azúcar y remueve bien con unas varillas para que no queden grumos. Incorpora las láminas de gelatina hidratadas y remueve de nuevo para que se deshagan bien. Si no se disuelve bien, puedes usar una batidora.
6. Una vez espeso, retira del fuego y añade el extracto o aroma de vainilla, integrándolo bien en la mezcla. Si usas endulzante, agrégalo en este punto y remueve muy bien.
7. Vierte la mezcla en los moldes individuales (o flanera grande) que ya tengan el caramelo frío.
8. Deja enfriar hasta que el flan de chocolate esté a temperatura ambiente, momento en el que ya se puede tapar con film transparente para que cuaje en la nevera durante al menos 2 o 3 horas, o preferiblemente de un día para otro.

Método Tradicional de Flan de Chocolate al Horno

Para aquellos que prefieren la textura clásica y la cocción al baño María, esta versión con huevos es ideal.

Ingredientes para Flan al Horno

• Leche (aproximadamente 500 ml o la cantidad necesaria para disolver el cacao/chocolate)
• 6 huevos
• Azúcar (al gusto)
• Cacao en polvo o chocolate de repostería troceado (70% de cacao o más)
• Esencia de vainilla
• 1 lata de leche condensada (opcional, para una textura más cremosa)
• 1 lata de leche evaporada (opcional, para una textura más cremosa)

Elaboración Paso a Paso

1. Precalentamos el horno a 170º C con calor arriba y abajo.
2. Para la mezcla de chocolate:
   • Opción con cacao en polvo: Pon en un bol el cacao en polvo y añádele un poco de leche. Mezcla bien con unas varillas hasta que el cacao se disuelva completamente. A continuación, pon el resto de la leche en un cazo a fuego medio y añade la esencia de vainilla. Mezcla y deja que la leche coja temperatura pero sin que llegue a hervir. Cuando la leche esté bien caliente, añade la mezcla del cacao y mezcla hasta que se integre perfectamente con la leche.
   • Opción con chocolate de repostería: Coloca en un bol amplio el chocolate de repostería troceado y añádele la leche bien caliente. Mezcla con unas varillas hasta que el chocolate se derrita por completo y tengas una mezcla lisa y homogénea.
3. Deja que esta mezcla de leche y chocolate pierda temperatura hasta que esté a temperatura ambiente.
4. Cuando la leche con el chocolate se haya templado, pon en un bol los huevos y bátelos. Después, añade el azúcar y vuelve a batir hasta que el azúcar se integre por completo. Para una versión más cremosa, puedes licuar leche condensada, leche evaporada, los huevos, la vainilla y el cacao.
5. Por último, añade la leche con el chocolate a la mezcla de huevos y azúcar, bate y ya tienes lista la mezcla del flan de chocolate.
6. Coloca el flan en los moldes individuales y luego en una fuente apta para horno. Como vamos a hacer el flan al baño María, la fuente tiene que ser suficientemente alta para que el agua llegue como mínimo a la mitad del molde donde tenemos el flan.
7. Para preparar el baño María, puedes añadir agua bien caliente a la fuente o tener la fuente con agua ya en el horno mientras se precalienta. El baño María es un tipo de cocción que consiste en colocar la fuente que contiene el alimento en otro recipiente más grande y con agua, logrando una cocción indirecta.
8. Horneamos los flanes durante 35-40 minutos a 160º C. Pasado este tiempo, pincha un flan con un palillo o cuchillo para ver si están listos. Si el cuchillo sale limpio, significa que los flanes ya están.

Desmoldado y Servido

El paso final para disfrutar de tu delicioso flan de chocolate.

1. Para enfriar los flanes, puedes colocarlos en una bandeja con agua fría y unos cubitos de hielo durante unos minutos y después, meterlos en la nevera durante un mínimo de 3-4 horas, aunque lo ideal es dejarlos de un día para otro para que cuajen bien.
2. Una vez que los flanes de chocolate estén fríos, vamos a desmoldarlos. Para ello, pasa con cuidado un cuchillo por todo el borde interior del molde.
3. Pon el molde boca abajo en el plato. Dale unos golpecitos y el flan se desmoldará fácilmente. Un método alternativo es colocar el molde en una hornilla a fuego bajo por un par de segundos para que el caramelo se funda ligeramente, luego retira y mueve suavemente el molde para despegar el flan.
4. Sirve los flanes en los platos decorados con virutas de chocolate por encima o un poco de chocolate rallado.

Variaciones y Consejos

Flan de Chocolate sin Azúcar

Este flan de chocolate sin azúcar es muy fácil y rápido de hacer, en solo cinco minutos, y es una alternativa dulce y saludable.

• Ingredientes: 450 ml de leche (semidesnatada o bebida vegetal sin azúcar), 2 cucharadas de cacao en polvo puro sin azúcar, láminas de gelatina (o agar-agar para opción vegana), endulzante sin calorías como stevia o eritritol.
• Elaboración: Prepara la gelatina hidratándola en una pequeña cantidad de leche. Calienta el resto de la leche sin que hierva. Añade el cacao en polvo y remueve bien. Incorpora la gelatina hidratada y el endulzante al gusto. Remueve hasta que todo se integre. Vierte la mezcla en moldes individuales (como moldes de muffins de silicona) y lleva a la nevera durante 2 o 3 horas hasta que cuaje.
• Beneficios: Es ideal para cualquier tipo de dieta, es sin gluten y te aporta ese bocado dulce que también sirve como postre, desayuno o merienda. El cacao puro aporta antioxidantes, ayuda a la salud cardiovascular y puede contribuir a la pérdida de peso.

Personalización y Sustituciones

• Para esta receta de flan de chocolate, se puede utilizar chocolate de repostería con un 70% de porcentaje de cacao o más, aunque se puede usar uno con menor porcentaje. El cacao puro es la forma más saludable.
• Sustituye la leche semidesnatada por una leche entera o desnatada, o incluso por bebida vegetal sin azúcar.
• Si buscas una receta vegetariana o vegana, además de utilizar bebida vegetal, tendrás que cambiar la gelatina por agar-agar.
• Para endulzar, puedes usar stevia, eritritol o el edulcorante de tu preferencia.
• Decora con virutas de chocolate, frutos rojos o un poco de chocolate rallado del 85% de cacao para realzar el sabor y las propiedades.
• Si utilizas tarros de cristal para la cocción (en el horno o baño María), no los llenes completamente, ya que los flanes se inflan durante la cocción.

tags: #flan #de #chocolate #en #polvo