¿Buscas una receta de pescado fácil y deliciosa? Este suculento Pescado Salteado es una exquisita opción, y lo mejor es que está listo rápidamente. Sírvelo con gajos de limón y disfruta este pescado solo o acompañado de tu ensalada favorita o arroz.
Información General
- Tiempo Total: 10-25 minutos (dependiendo de la receta)
- Tiempo de Preparación: 5 minutos
- Rendimiento: 4 Porciones
Ingredientes
Para los filetes de pescado:
- 4 filetes de halibut (o cualquier otro pescado de carne blanca y firme) de 5 oz. cada uno (o filetes de tilapia)
- 1 limón cortado en 4 gajos
- Aceite de Mazola® o aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Adobo (opcional)
Para la mezcla de condimentos (opcional, para tilapia):
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Pimienta negra
- Páprika
- Pimienta con limón
Para el salteado de vegetales:
- Vegetales variados: pimientos de diferentes colores (amarillo, rojo, naranja y verde), cebolla, ajo picado, jitomates, brócoli, zapallo italiano, zanahoria
- Aceite de Maíz Mazola® o aceite de oliva
- Alcaparras en salmuera
- Tomillo
- Agua (¼ de taza)
- Salsa de soya (1 cucharada)
- Pimiento rojo deshidratado picado (una pizca)
- Jengibre en polvo (1/4 cdta)
Preparación de los Filetes de Pescado
Opción 1: Receta rápida de Goya
- Condimentar los filetes con Adobo por ambos lados.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añadir los filetes y calentar a fuego medio-alto.
- Freír durante unos 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que queden bien hechos y se hayan dorado.
- Servir cada filete con un gajo de limón para exprimir.
Opción 2: Tilapia salteada con vegetales
- Seca el pescado delicadamente con toallas desechables. Si la superficie del pescado está muy húmeda el filete no obtendrá esa textura crujiente y dorada. En vez de eso, la tilapia va a sacar vapor. Sazónalo por los dos lados con sal y pimienta.
- En un sartén grande calienta aceite a fuego medio-alto hasta que humee.
- Fríe los filetes de pescado de un lado hasta que queden crujientes y dorados, de 2 a 3 minutos, sin moverlos ni encimarlos. Voltéalos hasta que se doren por el segundo lado y el pescado alcance los 145 ℉. Los filetes de tilapia se cuecen muy rápido.
- Retirar el pescado de la sartén y colocarlo a un lado. Puedes precalentar el horno a 200 ℉ para mantener la temperatura del pescado.
Opción 3: Tilapia con mezcla de condimentos
- Mezclar el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la páprika y la pimienta con limón.
- Con una brocha, cubrir los filetes de tilapia por ambos lados con Aceite de Mazola®.
- Esparcir unas 4 cucharaditas de la mezcla de condimentos generosamente en ambos lados de los filetes.
- Agregar 1 cucharada de Aceite de Maíz Mazola® a una sartén caliente.
- Colocar el pescado en la sartén y cocinar cada lado por 4-5 minutos, dependiendo del grosor.
- Retirar el pescado de la sartén y colocarlo a un lado.
Preparación del Salteado de Vegetales
Para acompañar tilapia salteada:
- En el mismo sartén, añade cebolla y ajo. Saltea por 1 minuto.
- Añade los pimientos y saltea hasta que se hayan suavizado, de 1 a 2 minutos.
- Agrega los jitomates, alcaparras y tomillo hasta que se calienten, de 1 a 2 minutos.
- Agrega jugo de limón y sal y pimienta al gusto.
Para salteado con condimentos:
- Agregar un chorro de Aceite de Maíz Mazola® a la sartén y agregar los vegetales.
- Sazonar con la mezcla de condimentos restante y agregar el ajo picado.
- Mezclar y cocinar hasta que el ajo esté fragante, por unos 30 segundos.
- Luego agrega ¼ de taza de agua, 1 cucharada de salsa de soya y una pizca de pimiento rojo deshidratado picado.
- Cocinar hasta que los vegetales estén blandos, por 3-5 minutos.
Salteado de verduras para merluza:
- Prepara tus ingredientes: rallar cáscara de limón sin llegar a la parte blanca, reservar; cortar zapallo italiano y zanahoria en bastones; cortar pimentón en tiras; cortar brócoli en trozos.
- En una fuente para horno, dispone los filetes de merluza, salpimentar y sobre ellos coloca pequeños trozos de mantequilla y espolvorear ralladura de limón. Hornear por 20 minutos.
- Calentar aceite en una sartén, idealmente tipo wok. Saltea las verduras por 10 minutos, hasta que se ablanden (al dente).
- Una vez listas, agregar salsa de soya y jengibre.
Consideraciones sobre la Tilapia
¿Es la tilapia un pescado “artificial”?
No. La tilapia es un pez originario del Medio Oriente y África. Es probable que se haya esparcido el mito de que es un pescado sintético o artificial debido a que se cultiva en criaderos en todo el mundo, en grandes cantidades.
¿A qué sabe la tilapia?
La tilapia es un pescado blanco de sabor suave. Su textura es firme y se desgaja fácilmente al cortarla con el tenedor. Tiene un sabor dulce similar al del bacalao.
Consejos Adicionales
- Secar el pescado: Si la superficie del pescado está muy húmeda el filete no obtendrá esa textura crujiente y dorada. En vez de eso, la tilapia va a sacar vapor.
- Calentar el aceite: Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente, incluso humeante, para lograr una buena cocción y evitar que el pescado se pegue.
- Cocción de la tilapia: Los filetes de tilapia se cuecen muy rápido, lo cual es perfecto para una comida entre semana o cuando tienes poco tiempo. No muevas el pescado en el sartén antes de que se haya cocido bien. Si se pega, puede ser porque el sartén no estaba suficientemente caliente o no utilizaste suficiente aceite. La medida ideal de aceite para esta receta es ¼ de taza.