Los postres con frutas son opciones dulces, deliciosas y estupendas para cocinar en casa. Las frutas son balanceadas, coloridas y versátiles. Por ejemplo, con el mango, podemos hacer un listado de más de 10 ideas exquisitas y variadas. Es un alimento que aporta folatos y vitamina C, además de ser fuente de fibra, y vitaminas A y E.
Entre la inmensa cantidad de postres que existen, las frutas muchas veces brillan con una luz muy intensa en estas preparaciones. Esa mezcla de sabores dulces, sumado a los colores que ayudan a crear platos más atractivos, las convierten en ingredientes imprescindibles para cocinar.
El mango es una de las frutas que más se usa al momento de hacer postres. Puede licuarse con otros elementos para ser un relleno, cortarse de diferentes formas para decorar aprovechando su color amarillo, ser el protagonista de un plato al final del almuerzo o participar como un ingrediente secundario que ayuda a completar una preparación. En últimas, hablamos de una fruta muy versátil y deliciosa que podemos sacarle todo el provecho para cocinar platillos dulces, esos que dejan una sonrisa entre los amigos y familiares que queramos sorprender.
Ideas de Postres con Pulpa de Mango
Pie de Mango
El pie es todo un clásico de los postres. Sus características más importantes son una base crujiente que suele ser una masa sucrée o galletas molidas con mantequilla y, en segunda instancia, el relleno. Para el relleno de mango, los mangos se trituran y se mezclan con gelatina sin sabor (grenetina) o yemas de huevo con fécula de maíz para lograr una buena consistencia. Otra alternativa es usar el mango para decorar al final, con unos trozos cortados en cubos o tiras.
Una base para pie puede elaborarse mezclando harina con mantequilla, polvo de hornear, leche, azúcar y sal. Amasar todo bien y cubrir con la masa la base y paredes de un molde para pie con una capa uniforme. Para el relleno, se puede mezclar la pulpa de mango con crema de leche, azúcar, zumo de limón y gelatina hidratada y fundida en agua. Luego, se incorporan claras batidas a punto de nieve firme a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Finalmente, se licúan bien todos los ingredientes (la pulpa previamente descongelada) y se llevan a fuego medio hasta que tomen consistencia.
Mousse de Mango
La mousse es una de las muchas preparaciones que tienen su origen en Francia, pues ‘mousse’ significa espuma en francés, una palabra perfecta para describir la textura del postre. Para un mousse de mango, es necesario mezclar pulpa de mango triturado con leche condensada para obtener el sabor de la fruta con lo dulce del primer ingrediente. También es posible acudir a la gelatina para que cuaje mientras está en refrigeración. Una forma de preparación es batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar hasta que estén bien duras. Colocar la pulpa de mango en la licuadora con el resto del azúcar y procesar hasta tener una mezcla. Adicionar la gelatina previamente hidratada y fundida en el agua y finalmente incorporar las claras batidas de forma suave y envolvente con espátula. Colocar en molde engrasado y refrigerar.
Carlota de Mango
Otro postre de origen francés que se destaca por tener unos bordes altos debido al uso de galletas soletas (también llamadas galletas de champaña). El relleno se prepara con mango licuado y gelatina, aunque puede llevar trozos de galleta e, incluso, pedacitos picados de la fruta.
Copas de Mango con Otras Frutas
En este punto hay muchísimo espacio para experimentar. Una alternativa es simplemente cortar el mango en dados, junto a otras frutas como frutillas y duraznos, para servirlos en una copa. Otra idea es preparar una especie de crema con leche condensada y el mango. Después se decora con trozos de fruta fresca.
Gelatina de Mango
La gelatina de mango es una preparación sencilla. Se tritura la fruta y se mezcla con gelatina. Añadir yogur griego puede aportar una mayor consistencia y un toque cremoso. Una buena idea es decorar con trozos de otras frutas.
Mini Tortas de Mango
Esta opción no se diferencia mucho del pie. Se prepara una base, que puede ser con galletas o incluso con cereales, mezclados con claras de huevo o mantequilla. Para el relleno, se utiliza mango triturado con leche condensada y grenetina, que siempre ayuda en la consistencia.
Flan de Mango
Puede sonar un poco extraño, pero es posible mezclar la pulpa del mango con el azúcar para obtener una salsa acaramelada homogénea, que se usa para bañar el flan al momento de servir. Se recomienda usar mango paraíso para lograr un balance entre dulzor y acidez en la receta.
Helado de Mango
Hay distintas formas de hacer un helado casero, pero una de las más sencillas es mezclar el mango licuado con bebida de coco. Esta mezcla se pone a congelar y después de unas horas tendrá una buena consistencia. Decorar con coco rallado es una excelente opción.
Parfait de Mango
Una de las alternativas más sencillas que, además de servir como un postre con mango, también puede ser un snack a media mañana o en la tarde. Se corta la fruta en trozos y se forman capas con cereal, intercalando niveles con yogur. Al final, unas hojitas de hierbabuena aportan color, aroma y sabor.
Cheesecake de Mango
Para el cheesecake, una opción es prepararlo como siempre y simplemente aprovechar el mango para decorar, ya sea en cubos, tiras o una salsa. Otra alternativa es sacarle provecho para hacer el relleno con queso crema. Para esto es necesario licuar el mango e integrarlo muy bien a la mezcla del queso crema.
Paletas de Mango
Si hablamos de ideas de postres con mango, estas paletas pueden ser de las más fáciles de hacer. En su versión básica únicamente se necesita la pulpa licuada con agua, que se congela en vasitos hasta que se solidifique. Pero es posible experimentar con más sabores e ingredientes, por ejemplo, añadir trozos de otras frutas, leche condensada o un poco de jugo de limón.
Crepes de Frutas con Mango
La gran ventaja de esta preparación de origen francés es que se puede usar con sabores salados o dulces. Para un postre, se utilizan crepes con mango y otras frutas. Simplemente se enrollan las frutas preferidas y al final se puede agregar un poco de chocolate derretido, crema chantilly o crema batida.
Pannacotta de Mango
La pannacotta es un postre italiano similar al flan en su textura, pero con un sabor más cercano a lo lácteo. Se puede jugar con la receta para darle propiedades frutales gracias al mango, que también se puede usar al final como decoración.
Cupcake Relleno de Mango
El mango puede utilizarse como relleno para cupcakes. Para ello, se necesita un puré de mango, que se hace hirviéndolo en trozos al vapor y luego triturándolo. Otra opción es usar mermelada de mango. Una vez listos los cupcakes, se les saca una parte de su interior con el rabo de una cuchara pequeña y se añade el relleno.
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Receta Detallada: Copón Mousse de Mango Refrescante
Esta receta es refrescante y deliciosa, con 5 ingredientes y 3 pasos para un postre que te hará sentir en las nubes. Es una opción fácil y económica para sorprender en un día especial.
Ingredientes:
- 1 Caja de crema
- 1 Lata de leche condensada
- 1 Taza de pulpa de mango
- 1 Tarro de mango en conserva grande (o congelado)
- Hojas de menta para decorar
Instrucciones:
- Paso 1: En un bol, batir con la ayuda de una batidora la crema hasta duplicar su volumen. Luego, mezclar con la ayuda de una cuchara la leche condensada junto con la pulpa de mango hasta homogeneizar completamente. Reservar.
- Paso 2: En una copa para postre, disponer trozos de mango en conserva o congelados, e intercalar con la crema de mango anterior. Terminar la copa con hojas de menta para decorar.
- Paso 3: Finalmente, refrigerar durante 30 minutos y servir para compartir.
Puedes acompañar tu copón con una rica salsa de maracuyá juntando un paquete de pulpa de maracuyá con un tarro de leche condensada y agregando al fondo de la copa.
Consejos para Trabajar con Mango en Postres
Cómo Decorar un Postre con Mango
El mango también se puede usar para decorar algunos postres. Es importante saber que el mango tiene un hueso en el medio de forma vertical, así que hay que tenerlo en cuenta. Para detectarlo, hay que fijarse en una línea que podemos ver cerca del tallo.
- En cubos: Es muy sencillo. Cortamos a un lado del hueso para retirar una buena porción de mango y, usando un cuchillo, hacemos cortes horizontales y verticales. Luego los empujamos hacia afuera y terminamos de sacarlos.
- En rebanadas: Hacemos el mismo corte al lado del hueso y cortamos en trozos a lo ancho. Al final quitamos la cáscara.
- En tiras: Es un método similar al de la piña. Hacemos un corte a los dos extremos y luego cortamos la piel con un buen cuchillo. Usando un pelador o un rallador de agujeros medianos, se sacan las tiras del tamaño que busquemos.
Cómo Elegir un Mango Perfecto
Terminamos este repaso a través de los postres con mango con una información fundamental: cómo saber cuál es la fruta correcta para llevar a casa.
- Con el tacto: Si queremos un mango maduro, es decir, para usar pronto, al apretarlo debe ceder un poco. Si está muy duro, significa que aún le falta madurar (igual lo podemos llevar a casa si no tenemos afán), mientras que, si lo sentimos demasiado suave, es mejor seguir buscando.
- Con el olfato: Un mango maduro tiene un olor agradable, dulce y frutal en el tallo.
- Con la vista: Es muy normal que esta fruta tenga tonos rojizos y verdes, así como alguna que otra mancha marrón. Por eso el color no es el mejor indicador para elegir los mejores ejemplares.
Cómo Conservar el Mango
Lo más importante es evitar refrigerarlo si está entero, pues no se lleva nada bien con las bajas temperaturas. Otra alternativa es cortarlo en dados y congelarlo hasta que lo queramos consumir, lo cual es ideal para usar la pulpa en postres.