La preparación de postres puede ser un arte que combina sabor, textura y presentación. En esta ocasión, exploraremos dos deliciosas opciones que tienen como protagonistas a las moras y las frutillas, destacando sus particularidades y métodos de elaboración.
Mousse de Moras con Trucos de Conservación
Este mousse de moras, al igual que casi todos los postres espumosos que llevan gelatina como el bavaroise, tiende a formar una costra en la parte de arriba con el paso de los días. Así que, si lo van a consumir tres o más días después de haberlo hecho, les recomiendo que lo tapen con un papel plástico tipo alusa, tocando la mezcla. De esta manera, evitarán que esta costra se forme, ya que se genera solo en contacto con el aire.
Otro truco que podríamos usar para evitar esto es formar una costra a propósito, por ejemplo, con chocolate. Si bien con las moras no combina muy bien, un mousse de frutilla con una costra de chocolate de leche o un mousse de frambuesa con una costra de chocolate blanco sería delicioso.
Elaboración del Mousse de Moras
En una olla pequeña, calentamos las moras, jugo y ralladura de naranja, junto con azúcar granulada. Cocinamos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco y las moras se desarmen ligeramente.
Por otro lado, batimos la crema con el azúcar flor hasta que suba y esté más espesa.
Finalmente, ponemos la mezcla en pocillos individuales y refrigeramos por al menos 6 horas para que la gelatina cuaje.
Postre de Frutas del Bosque Gratinadas al Horno
Este postre de moras o frutas del bosque con crema gratinadas al horno es una versión rápida (y sin huevos) del creme brûlée de moras. Tengo que admitir que no soy una especialista a la hora de los postres; pongo el esfuerzo en preparar las entradas y platos principales. Aparte de que también prefiero lo salado a lo dulce. A la hora del postre me contento con un buen chocolate, con un pedazo de fruta o con helado.
De vez en cuando, preparo alguna tarta o algún postre con frutas que no sea demasiado complicado. Me gustan las tartas porque sé que la masa me va a salir bien; es una de las pocas cosas que me salen bien en lo que tiene que ver con pastelería y hasta ahora he tenido buen resultado con lo que he hecho.
Facilidad y Versatilidad del Postre Gratinado
Este postre de moras o frutas del bosque con crema gratinadas al horno es muy fácil de preparar y se puede hacer casi todo con anticipación. Solo se le añade la crema, el azúcar y se hornea o gratina minutos antes de servirlo.
También me gusta porque no es demasiado dulce o pesado, y aun con la barriga llena después de una buena cena, se puede disfrutar de este postre.
