Te propongo un postre super tradicional que encanta a todo el mundo: unas copas de chantilly con fresas maceradas en aceite de oliva virgen extra ‘Blend Sublime de Cosecha Temprana’. Se trata de las fresas con nata de toda la vida, pero con un par de toques mágicos que suben el rico postre a un nivel sublime.
Detalles de la receta
- Categoría: Postre
- Estilo: Cocina tradicional
- Ingrediente principal: Fresas
- Tiempo de elaboración: Medio
- Comensales: 4
- Precio: Medio
- Dificultad: Baja
Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin gluten y sin huevo.
Ingredientes necesarios
Para las fresas maceradas:
- Fresas maduras: 500 g
- Azúcar moreno: 2 cucharaditas (o al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE): cantidad necesaria
- Limón: 1 unidad
- Romero: 1 rama
Para el chantilly:
- Nata para montar: 500 ml
- Vaina de vainilla: 1 unidad
- Azúcar glass: al gusto
- Anises de colores: para decorar
El toque secreto: la técnica de maceración
El éxito de esta receta reside en dos procesos clave que transforman ingredientes sencillos en una maravilla gastronómica:
- Nata infusionada: Abrimos la vaina de vainilla e incorporamos el interior raspando con un cuchillo a la nata; también añadimos la vaina y la dejamos toda la noche. Verás como la nata ha cambiado de textura y de sabor, convirtiéndose en un líquido untuoso y delicioso.
- Aceite especial: El uso de un AOVE ‘Blend Sublime de Cosecha Temprana’ es fundamental. Este aceite, mezcla de arbequina, picual y royal, aporta toques a hierbas y frutas que dan a las fresas un acabado aterciopelado y delicado.
Preparación paso a paso
1. Preparación de las fresas
- Cortamos las fresas en cuadrados pequeños y las ponemos en un bol.
- Añadimos el azúcar y el chorrito de limón.
- Incorporamos el AOVE poco a poco. Añade el aceite cuchara a cuchara, moviendo con cuidado, hasta que veas que están impregnadas pero que no queda aceite en el fondo del bol.
- Añadimos la rama de romero, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera mínimo 2 o 3 horas para que tome sabor.
2. Elaboración del chantilly
- Ponemos la nata en un bol con la vaina de vainilla abierta y dejamos macerar toda la noche en la nevera si es posible.
- Montamos la nata con las varillas. Cuando casi esté montada, añadimos el azúcar glass al gusto, probando para dar el punto exacto.
- Terminamos de montar, introducimos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.
3. Montaje del plato
El montaje es muy sencillo:
- Colocamos en una copa bonita una buena cantidad de fresas maceradas (reservando un par de cucharadas para decorar).
- Cubrimos con la nata de la manga pastelera, incorporándola formando una caracola.
- Terminamos añadiendo los anises de colores y los trocitos de fresas que habíamos reservado.