Tarta de Queso con Fresas y Philadelphia: Recetas Irresistibles

La fresa o fresón, con su vibrante color rojo, sabor dulce con un toque ácido y pulpa aromática y carnosa, es un fruto que cautiva y se alarga su temporada. Además de consumirlas frescas, que en casa encantan, se pueden disfrutar en postres tan ricos y coloridos como las tartas de queso con Philadelphia.

La Fresa: Un Fruto Versátil para Postres

Durante su temporada, encontramos fresas de diversas procedencias. Las que se cultivan en Huelva, por ejemplo, se caracterizan por tener un tamaño más grande, siendo muy carnosas y resistentes. Por otro lado, variedades como las del Maresme, son de un tamaño más pequeño, más delicadas y excepcionalmente dulces. Además de ser una de las frutas más apreciadas, la fresa o fresón nos aporta vitaminas, minerales y grandes beneficios para nuestro organismo. A continuación, presentamos varias recetas irresistibles para los más golosos y apasionados de las fresas.

Receta 1: Tarta de Queso y Fresas sin Horno (Delicada y Rápida)

Esta es una delicia que no requiere horneado, perfecta para celebrar un día especial con un postre ligero y con un aroma a fresa buenísimo.

Utensilios

• Molde desmontable cilíndrico de 14cm de diámetro y 6 cm de altura
• Picadora
• Recipientes varios
• Batidora
• Espátula

Ingredientes para la Base

• 75 g de galletas tipo "Digestive" (5 unidades)
• 25 g de mantequilla

Ingredientes para el Relleno

• 2 hojas de gelatina (4g)
• 60 g de fresas (3 unidades)
• 150 g de queso crema Philadelphia
• 30 g de azúcar
• 100 ml de nata para montar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la Cobertura

• 150 g de fresas (6 unidades)
• 30 g de azúcar
• 1 poco de zumo de limón
• 1,5 hojas de gelatina (3g)

Preparación

Para la Base

1. Cogemos el vaso de la picadora y le añadimos las galletas troceadas.
2. En un recipiente, ponemos la mantequilla y la calentamos en el microondas a máxima potencia durante 20 segundos.
3. Una vez deshecha la mantequilla, la añadimos al vaso de la picadora y trituramos todo junto hasta obtener un polvo húmedo y homogéneo.
4. Tomamos el molde y lo desmontamos, cogemos la base y lo cubrimos con papel vegetal.
5. Cogemos la parte superior del molde y la ajustamos a la base haciendo que el papel vegetal quede cogido; así la base de la tarta no se quedará pegada al molde.
6. Ponemos la masa de las galletas en la base del molde, prensamos con una espátula o un vaso, procurando que quede todo bien aplanado y al mismo nivel.
7. Cortamos láminas de fresas y las ponemos en las paredes del molde.
8. Dejamos el molde unos 15 minutos en la nevera para que la masa coja fuerza.

Para el Relleno

1. En un recipiente con agua, dejamos en remojo unos 5 minutos 2 hojas de gelatina para que se hidraten.
2. Tomamos 3 fresas y las trituramos con una batidora, reservamos el puré.
3. Cogemos un bol, añadimos el queso crema y 15g de azúcar, lo calentamos en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.
4. Mezclamos todo con una espátula y le añadimos la gelatina bien escurrida; veremos que la gelatina se deshace y crea una masa homogénea.
5. A continuación, añadimos el puré de fresas y una cucharilla de esencia de vainilla.
6. En otro bol, le añadimos los 100ml de nata para montar, lo batimos.
7. Cuando empiece a montarse, le añadimos 15g de azúcar y seguimos montando hasta que quede una textura espesa.
8. Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de fresas y queso crema, sin dejar de batir.
9. Una vez todo mezclado, cogemos el molde de la nevera y le vertemos la mezcla.
10. Lo dejamos reposar mínimo una hora en el frigorífico, para que la masa coja consistencia.

Para la Cobertura

1. Una vez haya pasado una hora, cogemos las 6 fresas y las hacemos puré.
2. Le añadimos 30g de azúcar y un chorrito de zumo de limón.
3. En un recipiente para microondas, ponemos el puré de fresa y calentamos durante 4 minutos a máxima potencia; si vemos que la mezcla se derrama, paramos y lo seguimos calentando. Dejar reposar.
4. En un recipiente con agua, dejamos en remojo una hoja y media de gelatina durante 5 minutos para hidratarse.
5. Una vez hidratada, la escurrimos bien y la añadimos al puré de fresas, lo mezclamos y veremos que se deshace.
6. Cogemos el molde de la nevera y le añadimos todo el líquido encima de la masa.
7. Lo dejamos en la nevera al menos 6 horas, o preferiblemente de un día para otro.

Toque Final y Presentación

Ahora hay que desmoldar el pastel con mucho cuidado. Servir en un plato y se puede decorar con una fresa abierta encima.

Receta 2: Pay de Queso Horno con Fresas

Esta versión horneada de pay de queso ofrece una textura suave y cremosa, complementada con el frescor de las fresas.

Ingredientes Principales

• 1 1/2 tazas de pan molido
• 6 cucharadas de mantequilla, derretida
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 2 paquetes (8 onzas cada una) de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
• 1/4 taza de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
• 1 cucharada de jugo de limón
• Fresas frescas, sin hojitas, partidas por la mitad
• 1/2 taza de mermelada de fresa, tibia
• Hojas frescas de menta para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 325° F (aproximadamente 160°C).
2. Combina el pan molido, la mantequilla y el azúcar en un recipiente.
3. Coloca la mezcla en un molde springform de 10 pulgadas, presionando la mezcla para que cubra 2 pulgadas de lado.
4. Vierte en la licuadora el queso crema, los huevos, La Lechera, la leche evaporada, la harina y el jugo de limón. Licúa hasta que quede suave.
5. Ahora vierte la mezcla sobre la base para el pay.
6. Hornea de 50 a 60 minutos o hasta que el centro esté firme al moverlo.
7. Deja enfriar sobre una parrilla.
8. Refrigera hasta que esté completamente frío.
9. Decora con las fresas, desde las orillas hacia el centro del pay.
10. Barnízalo con la jalea de fresa.

Receta 3: Tarta de Queso Horno con Mousse de Fresas

Esta es una tarta más elaborada que combina una capa densa de queso horneado con una ligera mousse de fresas, ideal para ocasiones especiales. Para lograr el mejor resultado, es crucial el reposo prolongado.

Ingredientes para la Tarta de Queso

• 900 g de queso crema
• 150 g de nata líquida (para montar)
• 25 g de mantequilla derretida
• 275 g de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• Zumo de medio limón
• 1 vaina de vainilla
• 4 huevos + 2 yemas

Ingredientes para la Mousse de Fresas

• 500 g de fresas
• 250 g de nata para montar
• 80 g de azúcar
• 3 claras de huevo
• 1 pizco de sal (para las claras)
• 3 hojas de gelatina
• Zumo de medio limón

Ingredientes para el Brillo Final

• 1 puñado de fresas frescas
• 1 cucharada de azúcar
• 80 ml de agua
• Gelatina o agar-agar según instrucciones

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º/160º (con aire) mientras se prepara la mezcla.
2. Abre la vaina de vainilla y saca las semillas.
3. Pon las semillas en un bol o en el vaso de un robot y añade todos los demás ingredientes para la tarta de queso. Bate hasta que la mezcla esté homogénea.
4. Forra con papel un molde de base desmontable, de 25-28 cm, y paredes altas (debe caber encima la capa de fresa), y vierte la mezcla en él.
5. Golpea el molde contra la encimera para que salgan las burbujas.
6. Introduce el molde en el horno, baja la temperatura a 150º/130º (con aire) y cuece la tarta 80-90 minutos.
7. Se aconseja dejar enfriar la tarta dentro del horno, así se evita que se agriete la superficie.
8. Limpia y lava bien las fresas para la mousse. Escúrrelas y haz puré en un robot.
9. Pasa el puré por un pasapurés o colador fino para quitar las pepitas, añade el zumo de limón y la mitad del azúcar.
10. Cuece el puré unos 10 minutos para concentrarlo un poco.
11. Pon las hojas de gelatina a hidratar según sus instrucciones. Disuélvelas en el puré de fresa aún caliente.
12. Monta la nata (debe estar bien fría) hasta que esté semimontada, no hasta que haga picos duros. Reserva en el frío.
13. Prepara un merengue con las claras de huevo y el pizco de sal. Cuando estén blanqueando, añade el azúcar restante a cucharadas.
14. Mezcla la nata montada con el puré de fresa con movimientos envolventes. Luego, incorpora el merengue de la misma manera.
15. Con la capa de queso ya fría en su molde forrado, vierte la mezcla de mousse y golpea bien el molde para que llene todos los huecos.
16. Deja reposar de un día para otro en el frío para asegurar un cuajado perfecto de la mousse.
17. Para el brillo final, corta las fresas en cuartos y disponlas sobre la tarta.
18. Prepara el agua con el azúcar y la gelatina (o agar-agar) según las instrucciones del fabricante, y pinta las fresas y la superficie de la tarta. Deja cuajar un rato.

Consejo Importante: Deja cuajar la mousse de fresa en un frigorífico bien frío por lo menos toda una noche para evitar que se desmorone.

Receta 4: Crema de Fresa y Queso Rápida (Sin Horno)

Si te gustan las fresas con crema, esta versión con queso será tu favorita. El toque de LA LECHERA® es el secreto para un postre fácil y delicioso.

Ingredientes

• 1 Lata de Media Crema NESTLÉ®
• 1 Bolsita de Leche Condensada LA LECHERA® (209 g)
• 1/2 Paquete de queso crema (95 g)
• 500 Gramos de fresas desinfectadas y cortadas en cuartos
• 1/2 Taza de nuez picada
• Menta desinfectada

Preparación

1. Licúa la Media Crema NESTLÉ®, la Leche Condensada LA LECHERA® y el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Vierte lo que licuaste en un recipiente con las fresas y la nuez. Mezcla suavemente.
3. Cubre con plástico adherente y refrigera por 30 minutos.
4. Sirve y decora con menta.

Información Nutricional (por porción)

• Carbohidratos: 33.7 g
• Energía: 367.5 kcal
• Grasas: 23.9 g
• Fibra: 2.7 g
• Proteína: 6.9 g
• Grasas saturadas: 11.3 g
• Sodio: 132.8 mg
• Azúcares: 29.3 g

Consejos Culinarios y Nutricionales

• La fresa aporta antioxidantes, lo que la convierte en una fruta muy saludable.
• Puedes decorar con un poco más de nuez o almendras para añadir textura y sabor.

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