Tan sencillo como rápido, esta espuma de fresas no llega a tener la consistencia de granizado, pues no necesita hielo, tampoco la de una 'mousse', pero su textura la convierte en un postre fresquito y ligero. Nosotros hemos elegido las fresas, pero tú puedes escoger tu fruta favorita.
Ingredientes para una Espuma de Fresa Sencilla
- Fresas limpias y maduras
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 150 gramos de azúcar blanca
- 3 unidades de claras de huevo
Preparación Tradicional
- Pasamos las fresas, bien limpias, por la batidora y añadimos el zumo de naranja. Debemos fijarnos que nos quede un puré bastante espeso. Reservamos.
- Montamos las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve firme, que nos queden duras y brillantes.
- Añadimos el puré de frutas anterior, homogeneizando con movimientos circulares y con mucho cuidado.
- Repartimos nuestra espuma de fresas en cuencos individuales y los metemos en el frigorífico hasta la hora de servir. Es preferible que no pase mucho tiempo, para que las claras no bajen el volumen de nuestro postre.
Podemos decorarlos con una fresa entera o cualquier 'topping' de nata, chocolate o caramelo.
Espuma de Fresa con Thermomix
Si tienes una Thermomix, la preparación es aún más sencilla y rápida.
Ingredientes para 4 personas
- 80 gramos de azúcar (o dos sobrecitos de sacarina)
- 150 gramos de fresas congeladas (puedes usar otras frutas como melocotón, frutos rojos, mango, plátano, kiwi)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 clara de huevo bien fría
Pasos con Thermomix
- Pon en el vaso el azúcar y pulveriza 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
- Añade las fresas y la cucharadita de zumo de limón y programa 30 segundos velocidad 5. Mira si ha quedado bien triturada. Si no, repite la operación.
- Pon la mariposa, añade la clara de huevo bien fría y programa 7 minutos velocidad 4.
Vierte en copas y sirve al momento o congela para tomar helado. Si no tenemos Thermomix, batimos las fresas y mezclamos con azúcar glass y el zumo de limón, mezclamos las claras de huevo batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.
Mousse de Fresa: Una Opción Deliciosa y Ligera
El mousse de fresa es un postre delicioso y ligero que combina la frescura de las fresas con la suavidad y la textura esponjosa del mousse.
Ingredientes para Mousse de Fresa
- 1 doy pack de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (186 g)
- 1 Doy pack de LECHE CONDENSADA LA LECHERA® (190 g)
- 1/2 libra de fresas (250 g)
- 5 cucharadas de agua (75 ml)
- 2 sobres de gelatina sin sabor (14 g)
- 5 fresas medianas partidas a la mitad para decorar (60 g)
Preparación de la Mousse de Fresa
PASO 1: Prepara la crema de fresa
En el vaso de la licuadora coloca la CREMA DE LECHE NESTLÉ®, la LECHE CONDENSADA LA LECHERA®, la media libra de fresa, licua hasta procesar bien y reserva.
PASO 2: Prepara la gelatina
En una sartén pequeña coloca la gelatina sin sabor e hidrata con el agua, lleva a fuego bajo hasta que se derrita y adiciona a la preparación anterior.
PASO 3: Llena las copas
Distribuye la preparación en 10 copas pequeñas y refrigera por 30 minutos.
PASO 4: Sirve
Decora cada copa con media fresa y sirve.
Información Nutricional (por porción, ejemplo)
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 14.5 g |
| Energía | 118.3 kcal |
| Grasas | 5.8 g |
| Fibra | 0.6 g |
| Proteína | 1.7 g |
| Grasas saturadas | 3.1 g |
| Sodio | 38.5 mg |
| Azúcares | 13.6 g |
Consejos para la Decoración y Versiones
Divide el mousse en porciones individuales y colócalas en recipientes o copas para servir. Refrigera el mousse de fresa durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme y bien enfriado.
Opciones de Decoración
- Antes de servir, puedes decorar cada porción de mousse con rodajas de fresa fresca u otras frutas de tu elección.
- Para el toque final, agrega chantillí preparada con Crema de leche Nestlé® y disfruta su rico sabor.
- Si quieres utilizar fresas frescas para decorar tu mousse, te recomendamos que utilices botes de vidrio pequeños para hacer porciones individuales. Puedes poner las fresas en el fondo o por encima de la mousse.
- Para la primera opción, córtalas en trozos pequeños y colócalas en el fondo del recipiente. Luego, vierte la mousse por encima.
- Para jugar con las texturas, también puedes incluir una capa delgada de galletas trituradas en el fondo (pueden ser de vainilla, de chocolate, o del sabor que prefieras), luego los trocitos de fresas y por último la mousse.
- Otra opción es hacer capas, para obtener un postre más elaborado.
- Si, en cambio, prefieres decorar solo por encima, llena el recipiente con la mousse y decora con una fresa entera o bien con una capa de trocitos de fresas.
Trucos para un Resultado Perfecto
Montar la Nata
Como explicábamos en los pasos de la receta, para que la nata se monte bien, la temperatura tanto de la nata como de los utensilios es clave. Además de poner la nata y los utensilios en la nevera, puedes usar este otro truco para evitar que la temperatura de la nata suba y baje la preparación: coloca el bol donde montarás la nata dentro de una olla más profunda con agua fría y cubitos de hielo.
Versiones Veganas o Sin Lactosa
Si buscas una opción vegana, puedes reemplazar la nata por crema de coco, obtenida de la leche de coco. Para eso, deja una lata de leche de coco en la nevera de un día para el otro. Al sacarla de la nevera, verás que la parte líquida (agua de coco) se habrá separado de la parte grasa, que es la que deberás montar para obtener la crema.
Para preparar una versión de esta mousse sin lactosa, podemos sustituir la nata por nata de coco. Para ello, el día anterior pondremos una lata de leche de coco en la nevera. Al día siguiente, se habrá separado la parte líquida (abajo) de la parte sólida (arriba) y es esta última la que utilizaremos para montar.
Si queremos que el postre sea vegano, además de usar la leche de coco, sustituiremos la gelatina por agar-agar. Esta mousse de fresa se puede congelar, sin añadidos de fruta fresca.