Esta tarta de chocolate con queso crema es una opción deliciosa para los amantes del chocolate, perfecta para ocasiones especiales como Navidad. Se trata de una receta sin horno, con una consistencia cremosa y un sabor exquisito que encantará a todos.
Variantes de la Tarta de Chocolate y Queso Crema
Existen diversas formas de preparar esta tarta, adaptándose a diferentes gustos y disponibles ingredientes. A continuación, se presentan dos enfoques principales: una versión más sencilla sin horno y otra que incluye horneado.
Opción 1: Tarta de Chocolate y Queso Crema sin Horno
Esta receta destaca por su sencillez y la rápida obtención de un postre espectacular. Utiliza galletas como base y un relleno cremoso de queso crema y chocolate.
Ingredientes Principales (sin horno):
- 2 tabletas de chocolate con leche (125 gramos cada una)
- 500 gramos de queso crema tipo Philadelphia o Mascarpone
- 2 paquetes de galletas María hojaldrada (o galletas María normales)
- 150 gramos de azúcar
- 100 ml de leche
- 50 gramos adicionales de chocolate para la decoración
- 5 huevos L
- Una pizca de sal
Preparación de la Base:
En un vaso triturador, se trituran las galletas. Una vez trituradas, se añade una cucharada colmada de cacao en polvo y se vuelve a triturar para integrar el cacao. Se derrite la mantequilla en el microondas y se añade a las galletas, removiendo bien hasta formar una pasta. Esta mezcla se introduce en el molde, que servirá como base de la tarta. Las cantidades indicadas son para un molde de 18 centímetros de diámetro.
Preparación del Relleno:
- Partir el chocolate en trozos y fundirlo al baño María o en el microondas. Reservar una cuarta parte para la cobertura.
- En un bol, colocar el queso crema junto con una cucharada colmada de azúcar glass (o la mitad del azúcar total si se usa la variante con huevo). Remover bien.
- Incorporar las tres cuartas partes del chocolate fundido a la mezcla de queso crema.
- Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén cremosas y añadir a la mezcla de queso y chocolate.
- Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el resto del azúcar, hasta que estén muy compactas.
- Agregar las claras montadas a la mezcla de queso y chocolate con movimientos envolventes para obtener una consistencia esponjosa.
Montaje de la Tarta:
- Preparar un molde desmontable (recomendado de 20 cm). Forrar la base con film de cocina, engrasar ligeramente las paredes y colocar tiras de papel de hornear para facilitar el desmoldado.
- Humedecer las galletas en leche por ambas caras y distribuirlas en la base del molde, cubriendo toda la superficie, incluso cortando trozos pequeños para rellenar huecos.
- Colocar una capa de la mezcla de queso y chocolate sobre las galletas.
- Alternar capas de galletas humedecidas y capas de relleno hasta terminar con una capa de mezcla de queso y chocolate.
- Llevar la tarta a la nevera por al menos seis horas, o preferiblemente toda la noche, para que adquiera la consistencia ideal.
Decoración:
- Calentar el chocolate reservado y, una vez derretido, cubrir la tarta extendiéndolo bien para obtener una cobertura lisa.
- Para un toque decorativo, derretir un poco de chocolate blanco al baño María. Con una manga pastelera o una cuchara, distribuir el chocolate blanco sobre la superficie de la tarta, ayudándose con un palillo para crear diseños, como abetos de chocolate.
- Volver a refrigerar la tarta por un par de horas para que la cobertura se endurezca.
TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE SOLO 3 INGREDIENTES🍰 CHEESECAKE DE CHOCOLATE🍫
Desmoldado y Servicio:
Antes de desmoldar, pasar un cuchillo mojado en agua caliente por el interior del molde para despegar la tarta. Desmoldar con cuidado y servir en porciones.
Opción 2: Tarta de Chocolate y Queso Crema Horneada
Esta variante, también conocida como cheesecake de chocolate, requiere horneado y un reposo prolongado para alcanzar su textura y sabor óptimos. Combina queso crema con cacao y chocolate.
Ingredientes Principales (horneada):
- 2 tazas (paquete de 12 onzas) de trocitos de chocolate semidulce
- 1 taza de pecanas picadas
- 1 taza de coco endulzado en hojuelas
- 1 paquete (18.25 onzas) de mezcla para pastel de chocolate
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema
- 2 tazas de azúcar en polvo tamizada
Preparación:
- Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Forrar el fondo de un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con papel encerado o papel pergamino, engrasando el papel y los lados del molde.
- Esparcir uniformemente los trocitos de chocolate, las pecanas y el coco en el fondo del molde preparado.
- Preparar la mezcla para pastel según las instrucciones del paquete, utilizando los huevos, el agua y el aceite indicados. Verter la mezcla cuidadosamente sobre los ingredientes en el molde.
- En una cacerola mediana, calentar el queso crema y la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que se derritan. Agregar el azúcar en polvo hasta obtener una mezcla suave.
- Dejar enfriar la tarta en el molde sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos.
- Invertir la tarta sobre otra rejilla de alambre y retirar con cuidado el papel. Dejar enfriar completamente.
Servicio:
Esta tarta de queso y chocolate horneada debe reposar una noche en la nevera. Al servir, es recomendable que esté a temperatura ambiente para apreciar mejor todos sus sabores.
Consejos Adicionales
- Tipo de Queso Crema: Tanto el queso crema normal (tipo Philadelphia) como el queso mascarpone dan excelentes resultados. Si no se dispone de mascarpone, se puede preparar una versión casera utilizando nata (crema de leche) y zumo de limón.
- Huevos: Para que las claras monten correctamente, es recomendable que los huevos estén a temperatura ambiente. Sacarlos de la nevera al menos un par de horas antes de comenzar la receta.
- Galletas: Se pueden utilizar tanto galletas María hojaldradas como las galletas María tradicionales.
- Decoración: Además de chocolate blanco, se pueden usar frutos rojos como fresas o frambuesas para decorar, ya que combinan muy bien con el chocolate.