Postre de Manzana Rallada con Leche Condensada y Galletas

Este postre de manzana rallada con leche condensada es un clásico que evoca recuerdos de infancia y tradiciones familiares. Su sencillez y delicioso sabor lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea como postre o merienda para los más golosos.

Variantes y Merengue

Este postre se puede preparar con o sin merengue. Para un merengue más estable, se recomienda optar por un merengue suizo. La textura y dulzor de las manzanas pueden variar; las manzanas rojas tienden a ser más dulces que las verdes, por lo que se debe ajustar la cantidad de leche condensada en consecuencia.

Preparación de la Base de Manzana

Ingredientes para la mezcla de manzana:

• Manzanas ralladas (sin el jugo)
• Leche condensada
• 2 yemas de huevo
• Canela en polvo (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
2. Lavar, pelar y rallar las manzanas en tiras finas.
3. En un bol, mezclar las manzanas ralladas, la leche condensada y las yemas de huevo. Agregar canela en polvo si se desea.
4. Colocar la mezcla en una budinera cuadrada de 20x20 cm (8x8 pulgadas) apta para horno.
5. Hornear por 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y cuajada.

Elaboración del Merengue

Merengue Tradicional:

1. Batir las claras de huevo a máxima velocidad hasta que estén espumosas.
2. Reducir la velocidad a media y agregar gradualmente el azúcar granulada.
3. Aumentar la velocidad a máxima y continuar batiendo hasta obtener picos duros y que el merengue no se sienta granuloso al frotarlo entre los dedos.

Merengue Suizo (más estable):

1. Preparar un baño María colocando 5 cm de agua en una olla grande y llevándola a ebullición.
2. En un bol de metal, combinar las claras de huevo, el azúcar y la vainilla (opcional). Colocar el bol sobre la olla con agua hirviendo, asegurándose de que el bol no toque el agua.
3. Remover constantemente la mezcla en el bol (baño María) hasta que el azúcar se disuelva por completo (aproximadamente 3-5 minutos).
4. Verificar la disolución del azúcar frotando una pequeña cantidad de la mezcla entre los dedos.
5. Retirar el bol del baño María y batir la mezcla a máxima velocidad con una batidora hasta que el merengue esté frío y forme picos firmes.

Finalización y Presentación

Para dorar el merengue:

• Una vez horneada la base de manzana, cubrirla con el merengue preparado.
• Utilizar el grill superior del horno para dorar el merengue, vigilando atentamente ya que este proceso es muy rápido. Alternativamente, se puede usar un soplete de cocina.

Refrigerar las sobras. Este postre, aunque aparentemente sencillo, es delicioso y fácil de preparar en cualquier época del año.

Receta Alternativa con Galletas María

Esta receta, adaptada para hacer con galletas María, ofrece una textura diferente y complementa la dulzura de la leche condensada.

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla
• 1 paquete de galletas María
• La piel de 1/2 naranja
• 1/2 vaso de Jerez dulce
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 4 manzanas (o 6 si se prefieren más)
• Mermelada de albaricoque (o melocotón) para brillo

Instrucciones:

1. Picar finamente las galletas María y la piel de naranja (sin la parte blanca) usando una picadora o Thermomix.
2. En un cuenco, mezclar las galletas y piel de naranja picadas con el vino de Jerez dulce y la mantequilla reblandecida hasta obtener una masa compacta.
3. Cubrir la base y las paredes de un molde (aproximadamente 24 cm de diámetro) con esta masa y reservar en el frigorífico para que endurezca.
4. Rallar o picar dos manzanas y mezclar con la leche condensada.
5. Rellenar el molde con esta mezcla.
6. Cortar las manzanas restantes en láminas finas y cubrir la superficie de la tarta.
7. Hornear a 180 °C durante 25-30 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.
8. Calentar la mermelada con un poco de agua, pasar por un colador y verter sobre la tarta para darle brillo.

Cambios sugeridos: Reducir la cantidad de Jerez dulce o eliminarlo, y ajustar las proporciones de manzana.

Otra Versión: Postre Cremoso de Manzana

Esta versión se centra en una mezcla cremosa de manzanas picadas, pasas y nueces pecanas, bañadas en leche condensada y crema de mesa. Es un postre ligero y refrescante, ideal para finalizar comidas copiosas.

Ingredientes:

• Leche Condensada Light NESTLÉ® (1 lata)
• Galletas de Vino McKAY® (1 paquete)
• Nuez picada (1/2 taza)
• Canela en polvo (2 cucharadas)
• Huevo (1)
• Manzanas peladas y cocidas (600 gramos)
• Agua (1/2 taza)
• Azúcar (1/2 taza)

Preparación:

1. Paso 1: Mezclar la leche condensada, las galletas trituradas, las nueces, la canela y el huevo. Incorporar las manzanas cocidas y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Reservar.
2. Paso 2: Preparar un caramelo calentando el azúcar con el agua caliente hasta formar un almíbar. Verter el caramelo en un molde con tapa, añadir la preparación anterior y cocinar al baño María por 35 minutos.
3. Paso 3: Dejar reposar 1 hora antes de desmoldar. Servir inmediatamente o frío.

Toque Personal:

Se pueden saltear las manzanas con mantequilla, añadir un toque de licor y azúcar para glasear, ofreciendo una variación en la textura y el sabor.

Postre de Eva Arguiñano: Pasta Brisa con Manzana Asada

Una propuesta de Eva Arguiñano que combina pasta brisa, manzana asada, leche condensada y frambuesas.

Ingredientes:

• Pasta brisa
• Manzanas
• Leche condensada
• Frambuesas

Preparación:

1. Cortar la pasta brisa en triángulos.
2. Descorazonar las manzanas, cortarlas en lonchas gruesas.
3. Colocar una loncha de manzana sobre cada porción de pasta brisa.
4. Rellenar el centro de la manzana con frambuesas y rociar con hilos de leche condensada.

Este postre es una opción interesante por sus beneficios cardiovasculares, aportando sustancias que ayudan a mejorar el estado de las arterias y a reducir el colesterol, con un bajo contenido de grasas saturadas.

tags: #postre #de #manzana #con #leche #condensada