Receta de Postre Crudivegano de Frambuesa y Superalimentos

Este postre utiliza alimentos vegetales en su estado natural, ofreciendo una opción deliciosa y nutritiva. La inspiración para esta receta proviene de la cremosidad de los cheesecakes crudiveganos y la potencia antioxidante de superalimentos como el maqui.

Inspiración y Orígenes

Cuando vivía en Sydney, mi amiga Ana María me invitó a almorzar para mi cumpleaños a Earth to Table, un restaurante crudivegano en Bondi Junction que pasó a ser mi favorito por lejos. Ese día fuimos con Dani, que no podía creer que nada de lo que estaba probando tenía carne ni leche ni huevos. Entre las cosas que compartimos estaba un cheesecake crudivegano de arándanos que después me repetí cada vez que fui.

La idea de ponerle maqui y de la forma de presentación de este cheesecake crudivegano vino de la receta de Panaceas Pantry. El maqui es un berry de origen chileno que se da con mucha facilidad en el sur del país. De sabor ligeramente ácido y muy similar al del arándano y del açaí, es una verdadera bomba de antioxidantes al contener antocianinas y polifenoles.

Ingredientes Clave y sus Beneficios

Castañas de Cajú Crudas: La Base Cremosa

Las castañas de cajú crudas son maravillosas y un gran aliado en la cocina crudivegana. Al activarlas y luego molerlas, adquieren una textura cremosa increíble. Nutricionalmente, las castañas de cajú crudas son sorprendentes: al contrario de lo que muchos creen, tienen muchísimas menos grasas que otras nueces; y además casi el 82% de ellas son ácidos grasos no saturados.

Aceite de Coco: El Aglutinante Natural

El aceite de coco es extremadamente versátil y en esta receta cumple la función de "solidificar" la crema de castañas de cajú, que es la base de los mini cheesecakes. Aunque este cheesecake crudivegano esté lleno de cosas buenas, es importante recordar que no hay que abusar de él. Las grasas presentes, aunque son buenas, deben ser consumidas con moderación.

Frambuesas y Maqui: El Toque Antioxidante y Sabor

Las frambuesas aportan un sabor vibrante y un toque ácido que complementa la dulzura. El maqui en polvo, un superalimento chileno, añade un potente cóctel de antioxidantes y un sabor similar al arándano y al açaí, realzando el perfil nutricional y el color del postre.

Preparación Detallada

Sorpréndete con lo rico, fácil y nutritivo que es este increíblemente cremoso cheesecake crudivegano de limón y arándano-maqui.

Consideraciones Generales de Preparación

• El tiempo total no incluye el tiempo de refrigeración.
• Si no tienes el molde de mini cupcakes con fondo removible, puedes usar uno normal y poner tiritas de papel mantequilla para facilitar el desmoldado.
• Si no tienes moldes de mini cupcakes, puedes hacerlo en un molde grande sin problema.

Consejos para la Activación y Molienda

• Si tus dátiles están muy secos, remójalos en agua tibia durante 15 minutos, y luego estrújalos bien antes de molerlos junto con las almendras.
• Para reducir el tiempo de activación de las castañas de cajú, puedes remojarlas en agua caliente por 10 minutos.

Sustituciones y Variaciones

Para la Base del Cheesecake

• Base: Puedes reemplazar las almendras por cualquier otro fruto seco o semilla (nueces, castañas de cajú, semillas de maravilla, etc).
• Los dátiles son reemplazables por pasas (de cualquier tipo).

Para el Relleno del Cheesecake

• Aceite de coco es reemplazable por manteca de cacao cruda derretida a baño María.
• Los arándanos los puedes reemplazar por cualquier otro berry (frutillas, moras, frambuesas).
• El maqui en polvo por açaí.

Otras Delicias Crudiveganas y Veganas

La cocina vegana y crudivegana ofrece una amplia gama de postres deliciosos y saludables. A continuación, se presentan algunas ideas que complementan este postre de frambuesa:

Postres Inspirados en Clásicos

• Adoptar un estilo de vida basado en plantas sin procesar no significa renunciar a recetas clásicas como el pan de banano. Olvida el “nice cream” y prueba este pan de banano saludable. No lleva harinas ni azúcares refinados, lo que permite que brille la dulzura natural de los bananos. Es fácil de preparar y 100 % basado en plantas.
• Estos muffins de avena horneados son ideales para el desayuno, merienda o incluso para el postre. A los niños les encantan y son perfectos para empacar en lonchera.
• ¿Por qué elegir entre pastel de manzana o pastel de calabaza cuando puedes tener ambos? ¡Disfruta de este giro saludable de la clásica Tarta de caramelo inglés! Preparado con ingredientes nutritivos como batatas y dátiles, este postre es un manjar delicioso que también es sano.
• Esta receta le da un giro al clásico pastel de manzana, utilizando ingredientes saludables como avena sin gluten, dátiles y endulzantes naturales para crear un postre delicioso que puedes disfrutar sin culpa.
• Lleno de mangos vibrantes, anacardos cremosos y un toque refrescante de lima, este postre sin gluten es espectacular tanto en su sabor como en su presentación.
• Sumérgete en un deleite tropical con este suave parfait de mousse de mango. Este postre ligero y refrescante, con su mousse de mango cremoso y su vibrante coulis de frambuesa, es sorprendentemente fácil de hacer.
• La pasta de dátiles es un ingrediente versátil y delicioso que sirve como base para muchos postres basados en plantas. Elaborada con ingredientes simples y saludables, esta pasta casera ofrece dulzura natural y una textura perfecta.
• Estas galletas snickerdoodle sustituyen la mantequilla, el azúcar y la harina tradicionales por ingredientes más saludables, como dátiles y avena libre de gluten. Llenas de cálida canela y fragante polvo de vainilla, Chef AJ asegura que estas galletas son igual de deliciosas, ¡si no más!
• Fácil de preparar, este irresistible soufflé de chocolate fundido es delicioso.
• La ensalada ambrosía es una ensalada de frutas originaria del sur de los Estados Unidos.
• La fabulosa combinación de cerezas y chocolate hace que este pequeño refrigerio saludable sea un deleite increíble, ya que eleva la receta tradicional de pan de banano de buena a excelente. Con ingredientes simples y saludables, obtienes una delicia.
• Disfruta de una experiencia irresistible con nuestro cremoso y refrescante helado de fresa vegano.
• La guanábana, también conocida como graviola, es oriunda de las Américas y el Caribe. El sabor es una combinación de fresa y manzana con una leve tonalidad cítrica.
• Deléitate con la exquisitez de este cremoso pudín de mango y chía, un delicioso manjar que logra el equilibrio perfecto entre la dulzura y el sabor tropical.
• Experimenta el sabor icónico del famoso Dole Whip de piña con esta versión casera vegana.
• Prepárate para tentar tu paladar con una deliciosa experiencia de frutas a la parrilla con limón. Esta receta ofrece un toque único ya que las frutas se transforman en una delicia ahumada y caramelizada a la parrilla.
• Si quieres un postre apto para veganos que sea a la vez agradable y saludable, ¡prueba estos deliciosos blondies basados en plantas! Son ricos, dulces e irresistiblemente deliciosos.
• Este delicioso helado de chocolate es saludable y la manera perfecta de satisfacer tus antojos por algo dulce. Es vegano y libre de azúcar refinada.
• ¿Recuerdas aquellos famosos sándwiches de mantequilla de maní y mermelada de tu infancia? Ahora puedes disfrutar de esos sabores en este delicioso helado basado en plantas. Este helado rápido, saludable y delicioso basado en plantas es un postre en el que te puedes deleitar.

Postre Vegano de Frambuesa y Vainilla

Esta tarta vegana de frambuesa es una opción perfecta para servir de postre en una comida o una fiesta. La frambuesa queda muy rica como relleno, combina a la perfección con el bizcocho de vainilla y aporta un aroma y toque frutal y veraniego a la tarta.

Preparación del Bizcocho:

1. Forma 3 huecos en la harina y vierte en uno de ellos el aceite, en otro la vainilla y en el último el vinagre.
2. Precalienta el horno a 180 grados y engrasa y enharina un molde para bizcocho redondo con bordes removibles.
3. Vierte la masa del pastel vegano de frutos rojos en el molde y hornea el bizcocho durante 40 minutos o más dependiendo del horno.
4. Deja enfriar el bizcocho y a continuación córtalo en 2 o 3 planchas dependiendo del tamaño del molde que utilizas.

Preparación del Relleno de Frambuesa:

1. Para hacer el relleno pon a calentar una olla con las frambuesas y el azúcar, remueve a menudo para que no se queme.
2. Al ser frambuesas congeladas van a soltar bastante agua, cuando el líquido llegue a ebullición incorpora el agar agar en polvo, remueve y a continuación la fécula de maíz disuelta en poquita cantidad de agua fría.
3. Cocina la crema de frambuesa vegana durante 12-15 minutos y déjala enfriar un poco.
4. Después pásala por un colador y pon la parte sólida en el vaso de la batidora. Tritura añadiendo poco a poco el líquido que colamos hasta que quede una mezcla espesa y suave. Vas a necesitar aproximadamente la mitad del líquido. Reserva la otra mitad y guarda el relleno en la nevera durante varias horas para que solidifique y se espese.

Montaje y Cobertura:

1. Coloca el segundo bizcocho encima y pincélalo con el jugo de frambuesa también.
2. Prepara la cobertura del pastel de frambuesas vegano montando la nata hasta que duplique el tamaño. Se puede utilizar nata vegana o crema de coco (previamente enfriada en la nevera).
3. Recubre la tarta vegana de frambuesa con la nata nivelando la superficie y los bordes.
4. Decórala con frambuesas o fruta a tu gusto y recubre los bordes con el coco rallado.
5. Refrigera la tarta en la nevera hasta antes de servir.

Donuts Saludables de Limón y Glaseado de Frambuesa

Estos donuts de limón con glaseado de frambuesa harán las delicias de cualquier persona. Con toques de coco, plátano, almendra y vainilla, generosamente bañados en un glaseado de frambuesas. Estos donuts healthy de limón se convertirán en una de tus recetas favoritas.

Ingredientes para los Donuts:

• 100 g harina de almendra bio
• 120 g harina de arroz integral bio
• 45 g coco rallado bio
• 2 cucharaditas levadura en polvo
• 1 cucharadita de vainilla en polvo bio
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• 14 (150g) dátiles Medjoul, sin hueso (si usas dátiles secos, remójalos durante una hora primero)
• 1 plátano maduro, pelado y cortado en trozos grandes
• 4 cucharadas aceite de coco o mantequilla eco, a temperatura ambiente
• 180 ml yogur natural o yogur vegetal
• 2 huevos eco o sustituto vegano de huevo (3 cucharadas de semillas de chía remojadas durante 15 minutos en 9 cucharadas de agua)

Ingredientes para el Glaseado de Frambuesas:

• 500 g frambuesas, frescas o descongeladas
• 2 cucharada de zumo de limón
• 80 g coco rallado bio
• 1 cucharadita aceite de coco
• 1-2 cucharadas de estevia líquida (opcional) o sirope de yacón, miel cruda o sirope de arce.
• 2 cucharadas de agua

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C. Engrasar un molde para donuts (tamaño mini o regular).
2. Combinar los ingredientes secos: harinas, coco, levadura, vainilla y sal, mezclar y reservar.
3. Triturar los dátiles en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta. Añadir el plátano y el aceite de coco, triturar de nuevo. Finalmente, agregar el yogur y los huevos (o sustituto vegano) y mezclar.
4. Verter los ingredientes húmedos en el bol con los ingredientes secos y mezclar.
5. Colocar la mezcla en una manga pastelera y llenar los huecos de los donuts hasta 3/4 de su capacidad. Hornear durante 18-20 minutos (12-15 minutos para tamaño mini), o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla.
6. Mientras los donuts se hornean, preparar el glaseado: Triturar las frambuesas, el coco rallado y el zumo de limón hasta obtener un puré. Pasar por un colador si se desea quitar las semillas.
7. Calentar el puré de frambuesas a fuego lento, agregar la estevia (si se usa) y una cucharada de agua a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
8. Una vez que los donuts estén fríos, sumergirlos hasta la mitad en el glaseado.

Helado Vegano de Frambuesa con Crumble de Avena

Este helado vegano de frambuesa es deliciosamente cremoso, con una cubierta crujiente de avena y almendras. Está hecho con leche de coco entera, frambuesas frescas, agave, azúcar de caña orgánica y sal marina.

Base de Helado:

1. Haz puré las frambuesas en una licuadora de alta velocidad hasta que estén suaves. Reserva ½ taza (120 ml) del puré.
2. Mezcla el puré restante con la leche de coco, el azúcar, el agave y la sal. Enfría la mezcla durante al menos 1 hora o toda la noche.
3. Bate la mezcla fría en tu máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante.
4. Transfiere el helado batido a un recipiente apto para congelador. Doble suavemente la avena desmenuzada en la base hasta que esté distribuida uniformemente.
5. Congela el helado durante al menos 5 a 6 horas, o hasta que esté listo.
6. Deja reposar el helado de 5 a 10 minutos antes de servirlo para una textura ideal.

Crumble de Avena:

1. Precalienta tu horno a 175°C. Engrasa una bandeja para hornear forrada de pergamino.
2. Combina la avena integral, la harina de avena, la sal, el lino y el azúcar moreno en un tazón grande.
3. Agrega el aceite de coco, el agave y la vainilla al tazón y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
4. Vierte el crumble en la bandeja para hornear. Hornéalo durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté dorado, revolviendo a la mitad.
5. Deja que el crumble se enfríe por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético.

Pay de Queso Vegano con Frambuesa (Sin Horno)

¿Imaginas un pay de queso vegano con frambuesa que, además de delicioso, es nutritivo y sin horno? Pues aquí lo tienes. La nuez de la India es la base cremosa del relleno.

Prepara la Costra:

1. En un procesador de alimentos, coloca las nueces, dátiles, cacao y sal. Procesa hasta obtener una mezcla pegajosa.
2. Coloca la mezcla en moldes de muffins, presionando con una cuchara. Para desmoldar más fácil, pon dos tiras de papel para horno en cada molde antes de la costra.

Haz el Relleno:

1. En una licuadora potente, coloca la nuez de la India remojada, frambuesas, agave, jugo y ralladura de limón, y la leche vegetal.
2. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Arma los Pays:

1. Vierte el relleno sobre las costras ya listas, dividiéndolo en los moldes.

La información nutricional de esta receta y de todas en la página es aproximada.

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