La posta paleta es una carne magra y saludable, de precio razonable, que se puede preparar de muchas maneras. A continuación, te presentamos una receta detallada para cocinarla acompañada de un aromático arroz y un sabroso sofrito, ideal para servir con tu salsa barbecue favorita.
Preparación del Arroz
El primer paso es lavar el arroz, ya que así quedará más suelto al cocinarse. Si lo prefieres más pegoteado, no es necesario lavarlo.
- Pon el arroz en una olla y cúbrelo con agua, añadiendo una cantidad que sobrepase 2 cm por encima del nivel del arroz (aproximadamente 2 tazas de agua por cada taza de arroz).
- A continuación, agrega una cucharadita de sal y una cucharadita de curry.
- Opcionalmente, puedes añadir una cucharadita de ajo granulado o un diente de ajo fresco para realzar el sabor.
- Cocina el arroz a fuego alto hasta que hierva, y luego termínalo a fuego medio. Es importante mantener la olla tapada o semitapada durante todo el proceso.
El arroz estará listo cuando toda o casi toda el agua se haya evaporado, lo que usualmente toma entre 10 a 15 minutos. Luego, déjalo reposando con la tapa cerrada hasta el momento de consumirlo.
Preparación de la Posta Paleta
Sellado de la Carne
Antes de proceder con el sellado de la carne, pica todas las verduras en cuadraditos para el sofrito y resérvalas para después.
- Retira la membrana que cubre la carne por fuera. No es necesario que quede perfecto, ya que lo que sobre se puede retirar después.
- Luego, corta la carne en pequeños bistecs, de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Calienta una olla con grasa o aceite, y cuando esté bien caliente, pon a sellar la carne.
- Los cortes se sellan durante 3 minutos por cada lado. La señal de que están listos es que se pueden despegar sin esfuerzo del fondo de la olla.
La carne debe quedar con un color dorado bien marcado. Una vez sellados, retira los trozos de posta paleta y resérvalos para después.
¿Cómo sellar la carne para que quede más jugosa y sabrosa? Consejo #AlPuntoTierradeSabor
Preparación del Sofrito
El fondo de la olla, donde se selló la carne, quedará cubierto de jugos caramelizados, los cuales aportarán un sabor profundo al sofrito.
- A continuación, añade todos los vegetales picados a la misma olla y raspa el fondo para que los restos caramelizados se vayan soltando e integrando.
- De inmediato, añade los condimentos: 1 cucharada de sal, 1 cucharada de ají de color, 1 tercio de cucharada de comino, y 1 cucharada de orégano. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y aromáticas.
Cómo Servir la Posta Paleta
Sirve la posta paleta sellada junto con el arroz preparado y el aromático sofrito. Para seguir la temática de la receta, puedes acompañar este delicioso plato con tu salsa barbecue favorita, añadiéndola al gusto sobre la carne o en un recipiente aparte como acompañamiento.