Los porotos negros, también conocidos como frijoles negros, son un ingrediente fundamental en diversas cocinas alrededor del mundo, apreciados por su sabor, versatilidad y valor nutricional. Les prometo que esta sopa de porotos negros es tan rica y reconfortante, es increíble que con tan pocos ingredientes se logren sabores tan fabulosos. Este guiso de porotos negros es tan, pero tan sabroso, de aquellos platos reconfortantes para la hora del almuerzo. Son una opción especial para los días de otoño/invierno, pero como yo soy de Chile, donde también se consumen platos calientes en pleno verano, claro, quizás porque el verano no es tan caluroso como en otros países que he estado.
Preparación de los Porotos Negros
Porotos Negros en Conserva o Secos
Para estas recetas, se necesitan los porotos negros (frijoles) ya cocidos. Pueden usar los porotos que ya vienen listos; los de tarro funcionan perfecto. En esta ocasión, utilicé porotos en tarro, pero si tiene en bolsa y deben cocinar previamente, pueden hacerlo en una olla con bastante agua por unos 40 a 45 minutos. Para esta receta, también pueden usar de los porotos negros que vienen en tarro o caja, ya que vienen listos para usar.
Cocinar Porotos Negros Secos desde Cero
Si opta por usar porotos secos, la otra opción es cocinarlos aparte con un poco de sal, en una olla con abundante agua por 1 hora u 1 hora y media.
El proceso incluye:
- Remojo y Cocción Tradicional: Lavar y estilar los porotos del remojo. Poner en una olla y cubrir con agua fría. Hervir a fuego alto, reducir el calor y cocinar a fuego bajo 30-40 minutos o hasta que estén blandos.
- Remojo Rápido: Si no remojó los porotos la noche anterior, los puede poner en una olla cubiertos de agua fría. Cocinar a fuego alto hasta hervir. Tapar, retirar del calor y dejar reposar 1 hora.
Estos métodos aseguran que los porotos estén listos para cualquier preparación.
Cómo cocer frijoles negros: dale sabor a tus frijoles de olla🌱 #shorts
Receta de Guiso o Sopa Reconfortante de Porotos Negros
Esta es una preparación clásica y sabrosa, ideal para un plato principal.
Pasos de Preparación
- En un sartén con aceite, freír la cebolla por unos 3 minutos.
- Luego, agregar el ajo picado y el pimentón picado. Pueden agregar más pimentón si desean, yo solo puse lo que tenía en casa en ese momento.
- Para intensificar el sabor, se recomienda usar caldo. En caso de no contar con algún tipo de caldo para esta sopa, podría incluso agregar agua.
- Agregar esta mitad de porotos molidos a la mezcla anterior y también agregar la otra mitad de porotos enteros.
- Revolver todo muy bien.
- Dejar cocinar unos 3 minutos más.
Ensalada Fresca de Porotos Negros con Choclo
Para una opción más ligera y veraniega, esta ensalada es ideal, combinando la textura de los porotos con el dulzor del choclo y el frescor de otros vegetales.
Preparación de la Ensalada
En un recipiente, mezclar los porotos (ya cocidos), choclo, cebollines, pimentón y 3/4 taza de cilantro.
Elaboración del Aliño (Aderezo)
- En un frasco con tapa, poner todos los ingredientes del aliño.
- Tapar y agitar hasta emulsionar.
- Verter el aliño sobre la mezcla de porotos.
- Revolver para mezclar bien.
