La mantequilla de maní es rica en grasas saludables para el corazón y es una buena fuente de proteína, lo que puede ser útil para vegetarianos que quieran incluir más proteína en sus dietas. Dos cucharadas soperas de mantequilla de maní contienen 8 gramos de proteína y entre 2 y 3 gramos de fibra.
Perfil Nutricional Detallado
La mantequilla de maní más saludable está hecha solo de maní. Cuando se le agrega sal, azúcares y grasas, su perfil nutricional cambia. Por ejemplo, una mantequilla de maní con sal puede tener entre 100 y 150 miligramos de sodio, mientras que una sin sal no tiene sodio. En el pasado, se demostró que la mantequilla de maní contiene ácidos grasos trans y que por eso su composición es distinta a la del maní. Es importante recordar que la mayoría de las calorías de la mantequilla de maní provienen de las grasas.
Vitaminas y Oligoelementos
La mantequilla de maní es rica en vitaminas A, D, E, B1, B2, PP, y ácido fólico, que promueve el crecimiento y la renovación celular, así como ácido linoleico. También contiene diversos oligoelementos, incluyendo hierro, cobalto, zinc, potasio, magnesio, calcio, yodo y fósforo. Además, contiene fibra y está completamente desprovista de colesterol.
Contenido Calórico
Dos cucharadas soperas de mantequilla de maní tienen aproximadamente 200 calorías. Por lo tanto, si estás cuidando la cantidad de calorías que consumes, se recomienda reducir tu porción.
Beneficios para la Salud
El aceite de cacahuete, un componente clave de la mantequilla de maní, favorece el funcionamiento normal del tejido nervioso, el corazón y el hígado. Es útil para combatir el cansancio y el insomnio, y mejora la memoria, la atención y la audición.
Usos Culinarios de la Mantequilla de Maní
El plato más simple con mantequilla de maní es un sándwich. Básicamente, la mantequilla de maní se agrega a las ensaladas como aderezo o se usa para freír.
En Salsas y Platos Cocinados
La mantequilla de maní también se puede agregar a las sopas para darles un rico sabor y aroma. Para esto, la mantequilla de maní se mezcla con harina, se diluye con leche y se hierve durante diez minutos, después de lo cual esta mezcla se vierte en la sopa. A continuación, se puede agregar jengibre, ajo y cebolla a este plato.
La salsa de maní puede hacer que cualquier plato sea original. Para prepararla, se mezclan leche de coco, mantequilla de maní, salsa de soya, jugo de limón y chile. Con mantequilla de maní, se pueden cocinar una variedad de bocadillos.
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Aceite de Maní
La mantequilla de maní se obtiene de la pulpa de maní triturada mediante prensado en frío o extracción con solventes orgánicos. El aceite de maní se usa ampliamente en la cocina, la medicina y la cosmetología, y se usa para hacer jabón. Se puede calentar a altas temperaturas, por lo que es adecuado para freír.
Variedades
La mantequilla de maní varía en color según el método de preparación. En los países asiáticos, es común la mantequilla de maní marrón rojiza sin refinar con un pronunciado sabor y aroma a nuez.