Descubre cómo preparar un delicioso pollo con surtido de mariscos, una receta que combina lo mejor de la tierra y el mar en un solo plato. Esta guía detallada te llevará paso a paso por la elaboración, garantizando un resultado exquisito y lleno de sabor.
Ingredientes Clave
Para esta receta, necesitarás una cuidada selección de ingredientes frescos que realzarán el sabor de tu plato.
Para el Pollo y Mariscos
- 300 Gramos de Mejillones (con sus valvas)
- 60 Centímetros cúbicos de Vino Blanco
- 4 Unidades de Muslos de Pollo (sin piel)
- 1 Unidad de Calamar (chico)
- 150 Gramos de Camarones
- 6 Unidades de Langostinos
Para la Base y Acompañamiento
- 5 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 Unidad de Cebolla
- 1 Unidad de Morrón Rojo
- 3 Unidades de Diente de Ajo
- 300 Gramos de Arroz
- 700 Centímetros cúbicos de Caldo de Verduras Maggi
- 1 Unidad de Tomate
- 200 Gramos de Arvejas Congeladas
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de Pimienta
Preparación Paso a Paso
1. Cocción Inicial de Mejillones
Coloca los mejillones con el vino blanco en una cacerola. Cocina a fuego fuerte hasta que se abran. Desecha los que no se abran y reserva 6 con sus valvas, el resto sin valvas. Resérvalos.
2. Sofrito y Base de Arroz
En una paellera lubricada con rocío vegetal, rehoga la cebolla, el morrón y los ajos picados. Incorpora el calamar limpio trozado y cocina durante 1 minuto. Añade el arroz, sella durante 1 minuto y vierte el Caldo de Verduras MAGGI caliente con el azafrán.
3. Incorporación del Pollo y Vegetales
Cocina durante 10 minutos y agrega los muslos de pollo, el tomate picado y las arvejas congeladas. Continúa la cocción hasta que el arroz esté a punto.
4. Adición Final de Mariscos
Añade los mejillones restantes y los camarones a la paellera. Lave bien los mariscos y resérvelos.
5. Decoración y Presentación
Decora con los langostinos limpios, dejando cabeza y cola (retirando caparazón e intestino), y los mejillones con sus valvas. Para acompañar, puedes hacer unas papas fritas. Al momento de servir puedes poner cilantro o perejil sobre el caldito y poner jugo de limón al caldo para que le dé ese sabor especial junto con el vino y los mariscos.
Otras Variaciones con Mariscos
Mariscos al Ajillo
Esta es una receta sencilla y rápida para preparar mariscos al ajillo. Esta receta lleva una combinación de camarones, calamar, y conchitas - y los mariscos adicionales de su preferencia. Se cocinan en una salsa con mantequilla, ajo, cebolla blanca, vino blanco, y crema de leche. Estos mariscos al ajillo se pueden servir como una entrada o aperitivo. Son deliciosos acompañados de rodajas de pan baguette o un pan rústico. El pan es perfecto para absorber la salsa en que cocieron los mariscos. Otra opción es servirlos como plato principal con arroz, platanitos verdes fritos (o unos patacones/tostones), una ensaladita. También se puede usar como salsa para pastas o espaguetis al ajillo. Yo use solamente tres mariscos: camarones, calamares y conchitas de abanico pequeñas (también llamadas vieiras). Otras ideas de marisco que se pueden usar incluyen mejillones, almejas, cangrejo y/o pulpo. Recomiendo tener todos los ingredientes limpios y preparados de antemano, al igual que las guarniciones.
Preparación de Mariscos al Ajillo
- Sazonar los mariscos con un poco de sal.
- Derrite la mantequilla a temperatura media en un sartén de buen tamaño.
- Añada la cebolla y el ajo, cocine por unos dos minutos.
- Añada los camarones y cocine por 1 minuto.
- Añada el vino blanco, mezcle bien y cocine a fuego alto durante 1 minuto.
- Añada la crema de leche y cocine hasta que los camarones estén casi listos.
- Añada el calamar y las vieiras o conchitas de abanico, cocine por aproximadamente dos minutos o hasta que estén listos, y retire del fuego.
- Ajuste la sal y agregue pimienta al gusto. Agregue el perejil picado. Sirva los mariscos al ajillo inmediatamente. Se puede servir como aperitivo o entrada acompañado de pan de ajo.
Caldillo de Mariscos
Saborea la esencia del mar en cada cucharada de este caldillo de mariscos, una receta tradicional llena de sabores frescos, perfecta para cualquier amante del mar.
Ingredientes para Caldillo de Mariscos
- 3 Cucharadas de aceite
- 1 Cebolla cortada finamente
- 1 Pimiento morrón cortado en cuadritos
- 1 Zanahoria rebanada
- 2 Tomates cortados en gajos
- 1 Tableta de caldo MAGGI® de verdura
- 4 Tazas de agua caliente
- 1/2 Taza de vino blanco
- 1 Tarro de surtido de mariscos para caldillo
- Pimienta (1/4 cucharada)
- Ají color (1/4 cucharada)
- 1/2 Marraqueta rebanada fina y frita (pan tipo baguette)
- Cilantro o perejil para espolvorear
CALDILLO MARINO por @AlvaroBarrientosMontero y @SalLobosChile #ElSaborDeNuestroHogar
Elaboración del Caldillo
- Calienta una olla con el aceite indicado y agrega la cebolla con el pimiento. Saltea durante unos segundos hasta ablandar los vegetales. Añade la zanahoria, los tomates en gajos y condimenta con Tableta de caldo MAGGI® de verdura previamente desmenuzada.
- Vierte de una vez el vino blanco y de inmediato las 4 tazas de agua caliente. Revuelve y deja cocinar tapado a fuego medio durante 6 minutos aproximadamente hasta cocer la zanahoria. Luego, agrega el surtido de mariscos y condimenta con un toque de pimienta y ají color.
- Revuelve suavemente y deja cocinar tapado nuevamente durante 8 minutos. Cuando esté listo, sirve inmediatamente.
Consejos Adicionales
Una regla fácil de recordar: las porciones de los niños son 2/3 de las de un adulto. Porque sus requerimientos nutricionales son menores, sírveles porciones más pequeñas. Y acompaña las comidas con verduras frescas o cocidas, que aportan nutrientes valiosos como vitaminas, minerales y fibra. Te recomiendo espolvorear cilantro o perejil picado finamente y servir la marraqueta frita.
