La combinación de pasta y pollo es una de las opciones más ricas y sustanciosas que existen en la cocina casera. Es una comida que deja feliz a todos y se puede preparar de muchas maneras, siendo una receta sencilla con ingredientes simples que seguramente ya tienes en tu cocina. Esta versión de pollo al pesto con fideos destaca por ser una propuesta saludable y reconfortante, similar a las que hacía la abuela.
Ingredientes necesarios
Para esta receta se requieren ingredientes frescos y básicos que aportan un sabor espectacular con muy poco esfuerzo:
| Categoría | Ingredientes |
|---|---|
| Proteína | 1 libra de pechuga de pollo cortada en dados o muslos de pollo (con o sin piel). |
| Pasta | 4 tazas de pasta corta (macarrones, pajaritas, penne, coditos o ziti). |
| Para el Pesto | Albahaca fresca (½ taza), 1 diente de ajo, queso parmesano (2-3 cdas), aceite de oliva y piñones o nueces. |
| Salsa y Sazón | Cebolla picada, nata para cocinar o leche evaporada, caldo de pollo y consomé. |
Preparación de la salsa pesto clásica
El pesto es una clásica salsa italiana hecha a base de albahaca, ajo, queso parmesano, aceite de oliva y piñones (que pueden sustituirse por otros frutos secos, como nueces o almendras). Para obtener una salsa suave, sigue estos pasos:
- Transfiere la albahaca, la cebolla, el ajo y los piñones a una licuadora o procesador de alimentos.
- Agrega el queso parmesano y el aceite de oliva.
- Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea y reserva en un tazón.
Tip culinario: Si quieres incluir más vegetales en esta receta, puedes agregar hojas de espinacas al gusto durante el proceso de licuado del pesto.
PESTO - Como hacer PESTO de ALBAHACA
Cómo preparar el pollo: Dos métodos
Opción 1: Pollo salteado en sartén
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo (previamente marinado con consomé si lo deseas) y cocina hasta que esté dorado por todos lados y cocido por completo, aproximadamente entre 5 y 8 minutos.
Opción 2: Pollo asado al horno
Cocinar pollo al pesto en el horno es tan fácil como encenderlo y dejar que la magia suceda. Para que los muslos de pollo queden con la piel crujiente, es fundamental secarlos bien con papel de cocina antes de cubrirlos con la salsa; el agua y el aceite no se llevan bien.
- Marinado: Puedes dejar el pollo marinando con el pesto en la nevera por varias horas o toda la noche para que quede extra sabroso.
- Horneado: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los muslos en una fuente engrasada y hornea hasta que la piel esté dorada. Si usas muslos deshuesados y sin piel, el tiempo de cocción será de unos 30 minutos.
Montaje de la pasta con pollo al pesto
Para lograr una textura cremosa y envolvente, lo ideal es terminar la cocción de todos los elementos en una misma sartén u olla grande:
- Cocción de la pasta: Cocina la pasta en agua salada según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Se recomienda usar pastas ahuecadas como el penne o los coditos, ya que atrapan mejor la salsa.
- Mezcla de sabores: En la sartén donde doraste el pollo, añade cebolla y ajo picado. Vierte lentamente el caldo de pollo y la nata (o leche evaporada). Mientras revuelves, raspa los restos de cocción del pollo del fondo para integrar todo el sabor.
- Integración final: Añade la pasta cocida y el pollo a la mezcla líquida. Agrega la salsa pesto y revuelve hasta que se incorpore y se caliente uniformemente. Si es necesario, cocina a fuego lento por 3 minutos más para que la salsa reduzca y espese.
Sirve la pasta al pesto con pollo en platos individuales. Puedes decorar con tomates cherry para aportar frescura o espolvorear un poco más de queso parmesano por encima.