Croquetas Cremosas de Espinaca y Choclo con Salsa Picante

Introducción

Las espinacas y el choclo son ingredientes versátiles que, combinados con una cremosa salsa y un toque picante, pueden dar lugar a platos deliciosos y nutritivos. Estas croquetas son una excelente opción para un aperitivo, una entrada o incluso como acompañamiento, ofreciendo una experiencia gustativa única que combina la suavidad de las espinacas y el dulzor del choclo con el toque fresco de una salsa de lima y mayonesa.

Ingredientes

Para la preparación de estas sabrosas croquetas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 atados de espinaca
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de choclo congelado en grano
• 1 cebolla morada picada
• 100 gr de queso parmesano rallado
• 50 gr de manteca
• 50 gr de harina
• 200 ml de leche en polvo Svelty 0% preparada
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de páprika
• 200 gr de harina (para rebozar)
• 2 huevos batidos (para rebozar)
• 300 gr de pan rallado (para rebozar)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Para la salsa picante:

• 200 gr de mayonesa
• Jugo de dos limas
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• Ralladura de lima (opcional, para decorar)

Preparación de las Croquetas

El proceso para elaborar estas croquetas es sencillo y se divide en varios pasos:

Paso 1: Rehogar los vegetales

En una sartén, fundir la manteca a fuego medio. Añadir la cebolla morada picada y los dientes de ajo, y rehogar hasta que estén transparentes. Incorporar los granos de choclo congelado y cocinar por unos minutos más. Finalmente, agregar la espinaca lavada y picada, integrando bien con el resto de los ingredientes.

Paso 2: Preparar la salsa blanca

Agregar la harina a la sartén con los vegetales y cocinar por un minuto, removiendo constantemente para que se integre. De a poco, ir añadiendo la leche Svelty 0% preparada, sin dejar de mover enérgicamente con un batidor de mano hasta obtener una salsa blanca espesa y homogénea. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y páprika al gusto.

Paso 3: Enfriar la mezcla

Transferir la preparación a una placa o fuente. Cubrir con papel film, asegurándose de que el film toque la superficie de la mezcla para evitar que se forme una costra. Dejar enfriar completamente en el refrigerador por al menos 1 hora.

Paso 4: Formar y rebozar las croquetas

Una vez que la mezcla esté fría y firme, formar las croquetas con las manos, dándoles la forma deseada. Pasar cada croqueta primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándose de que queden bien cubiertas.

Paso 5: Refrigerar las croquetas

Colocar las croquetas rebozadas en una placa y llevar nuevamente al refrigerador por otros 30 minutos. Este paso es crucial para que el rebozado se adhiera bien y las croquetas mantengan su forma durante la cocción.

Paso 6: Hornear las croquetas

Precalentar el horno a 200°C. Engrasar ligeramente una placa para horno y colocar las croquetas. Hornear durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Preparación de la Salsa Picante

Mientras las croquetas se hornean, puedes preparar la salsa que las acompañará:

Paso 7: Procesar los ingredientes de la salsa

En un recipiente, combinar la mayonesa, el ajo picado, el perejil picado, el jugo de lima y, si lo deseas, la ralladura de lima para un aroma más intenso. Procesar todos los ingredientes con una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una salsa homogénea y suave.

Paso 8: Servir

Servir las croquetas calientes, recién salidas del horno, acompañadas de la salsa picante de lima. Puedes decorar con un poco más de perejil picado o ralladura de lima.

Información Nutricional

Estas croquetas, además de ser deliciosas, aportan nutrientes importantes a tu dieta:

Beneficios de la Fibra en la Alimentación

Incorporar fibra en nuestra alimentación diaria, tanto para adultos como para niños, es un hábito muy saludable. La fibra contribuye a una buena digestión, ayuda a mantener niveles estables de azúcar en sangre y promueve la saciedad. En esta receta, el rebozador, la espinaca y el choclo son excelentes fuentes de fibra, además de aportar vitaminas y minerales esenciales.

Alternativa: Flan Cremoso de Espinaca y Choclo

Si prefieres una preparación diferente pero con ingredientes similares, puedes optar por un flan cremoso:

• Mezcla la espinaca con el sobre de Sopa Crema de Choclo Knorr (polvo), choclo, queso rallado y queso crema.
• Condimenta con pimienta.
• Por otro lado, bate los huevos junto con la leche y agrégalos a la preparación anterior.
• Unta una flanera con manteca y espolvoréala con pan rallado.
• Vierte la preparación en la flanera y cocínala a baño maría en horno moderado por 50 minutos.
• Para desmoldar, deja que el flan esté a temperatura ambiente y ayúdate pasando un cuchillo por los bordes.
• Mezcla queso crema natural con sal y pimienta para decorar el flan.

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