Arroz con Pollo, Tomate y Papas Fritas

El arroz con pollo es un plato tradicional de la cocina latinoamericana que nunca falta en el hogar, evocando recuerdos y un sabor a hogar. Esta sabrosa receta tradicional, hecha con ingredientes como el arroz blanco, tomates roma, una mezcla de verduras y una cuidadosa selección de condimentos, es la mejor forma de rendir homenaje a la rica cocina latina. Los sabores de la cebolla, los dientes de ajo, el chile en polvo, los granos de maíz, los guisantes, el pollo y el arroz se cuecen a fuego lento en una olla para lograr un sabor contundente e irresistible. Es un plato completo y muy sabroso, perfecto para cualquier día y capaz de complacer a toda la familia, ideal incluso para principiantes en la cocina.

Receta Clásica de Arroz con Pollo y Tomate

Ingredientes

• 2 tazas de Arroz Blanco Mahatma®
• 1 ½ lb de tomates Roma, cortados por la mitad
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla mediana picada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ taza de zanahoria picada
• ½ taza de maíz congelado
• ½ taza de guisantes congelados
• 3 libras de muslos y piernas de pollo, con hueso
• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado (para decorar)
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración Paso a Paso

La preparación de este Arroz con Pollo, que combina arroz blanco, tomates roma, una mezcla de verduras y una cuidadosa selección de condimentos, resulta en un plato con sabores profundos y memorables.

1. Paso 1: Preparación del arroz. Enjuaga bien el arroz en un colador de malla metálica, luego agita vigorosamente para drenar el exceso de agua. Puedes dejar el colador en el fregadero para que el arroz siga drenando.
2. Paso 2: Elaboración de la base de tomate. En una licuadora, combina los tomates roma, el ajo, la cebolla y 1 ½ taza de agua. Licúa hasta que la mezcla esté suave. Vierte la mezcla de tomate a través de otro colador de malla o tamiz en un tazón grande, aplastando con la ayuda de una cuchara para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Reserva el jugo y desecha cualquier sobrante sólido.
3. Paso 3: Tostado del arroz. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el arroz y saltea para tostar revolviendo constantemente. Esto tomará entre 10 y 15 minutos, hasta que los granos de arroz estén dorados. Es crucial vigilar el arroz atentamente, ya que puede quemarse con facilidad una vez que empieza a dorarse.
4. Paso 4: Combinación de líquidos y verduras. Mide el líquido de tomate reservado por tazas. Necesitarás 6 tazas de líquido en total. Primero mide el tomate líquido y viértelo en la olla (habrá aproximadamente 3 tazas). Una vez que sepas cuánto jugo de tomate hay, sabrás cuánto líquido te falta para completar. Completa con agua hasta lograr las 6 tazas. Agrega las zanahorias picadas, el maíz y los guisantes junto con 1 cucharadita de sal.
5. Paso 5: Preparación del pollo. Espolvorea los trozos de pollo con sal y chile en polvo. Si estás usando carne kosher, saltea el pollo. Puedes usar hasta seis piezas de pollo en una olla. Si deseas un plato más ligero, retira la piel del pollo antes de cocinarlo. Si prefieres un sabor más intenso, puedes dejar la piel.
6. Paso 6: Cocción inicial. Coloca los trozos de pollo sobre el arroz y las verduras, cubiertos con el líquido de tomate. Lleva la mezcla a ebullición, cocinando a fuego lento.
7. Paso 7: Cocción final. Cubre la olla. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 1 hora o hasta que todo el líquido se absorba y el arroz esté tierno. Verifica a los 30 minutos para comprobar que el arroz no esté seco. Agrega líquido adicional según sea necesario y sal adicional al gusto. Se recomienda agregar 1 taza de agua a la olla después de 30 minutos si el líquido se absorbe rápidamente. Verifica nuevamente la sequedad del arroz a los 45 minutos. Cuando todo el líquido se haya absorbido y el arroz, las verduras y el pollo estén tiernos, retira la cacerola del fuego.

Nota: Sirve cada plato con una pieza de pollo sobre el arroz, adornado con hojas frescas de cilantro picado si lo deseas.

Papas al Horno Estilo Fritas: El Acompañamiento Perfecto

Para complementar el arroz con pollo, unas papas al horno preparadas al estilo de papas fritas son una opción crujiente y deliciosa.

Preparación de las Papas al Horno

1. Corta las papas en tajadas, puedes hacerlo en tiras como si fueran papas fritas.
2. Mezcla las papas con aceite, sal y pimienta.
3. Hornea en un horno precalentado a 200°C (400°F) hasta que estén suaves por dentro y crocantes por fuera.

Variantes y Consejos para el Arroz con Pollo

Versión con Arroz al Tomate al Horno

Si buscas una receta de pollo y arroz fácil y deliciosa, esta versión de pollo con arroz al tomate es una excelente opción. El arroz resulta atormatado y con muchísimo sabor, acompañado de un pollo dorado y delicioso. Los sabores son familiares y se pueden realzar con un toque final de albahaca y queso parmesano. Es muy sencillo de hacer y no requiere ingredientes complicados. La clave reside en el uso de una buena passata o puré de tomate, como las que contienen únicamente tomates madurados al sol y sal.

Instrucciones para la Variante al Horno

1. Precalienta una sartén que pueda ir al horno a fuego medio. Si no tienes una sartén apta para horno, usa cualquiera y luego traslada los ingredientes a un recipiente adecuado.
2. Agrega aceite y suficiente pollo para cubrir la superficie de la sartén cómodamente. Deja que se dore por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Recuerda salpimentar el pollo.
3. Retira el pollo y reserva. Agrega más aceite si es necesario, junto con la cebolla, pimiento, orégano y paprika. Cocina hasta que la cebolla se vea translúcida y huela dulce, aproximadamente 5-6 minutos.
4. Agrega el ajo y mezcla constantemente por 1 minuto.
5. Añade la sal, el arroz, la passata y el agua, luego mezcla. Apaga el fuego.
6. Agrega las piezas de pollo, mojándolas por ambos lados en el líquido de la superficie del arroz. Déjalas sobre el arroz.
7. Cubre el recipiente y hornea por 30 minutos. Luego, destapa y hornea por 5 minutos más para dorar la superficie.

Arroz con Pollo y Verduras con Pechuga

El arroz con pollo y verduras es una receta tradicional en muchas familias, un plato que sabe a hogar y trae recuerdos de la infancia. A la receta básica se le pueden añadir otras verduras, ajustar la textura del arroz o jugar con hierbas y especias. En esta versión se utiliza pechuga de pollo para facilitar el consumo, eliminando huesos, pieles o partes más duras del ave. Es un plato diario, completo y muy sabroso, ideal para los niños.

Consejos de Preparación para esta Variante

• Para agilizar la cocción, es recomendable preparar todos los ingredientes antes de empezar: lavar bien las verduras, picar la cebolleta y el ajo muy finos, y los pimientos en cuadraditos pequeños (sin semillas).
• Secar la pechuga con papel de cocina y cortar en tacos del tamaño de un bocado.
• Calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolleta con una pizca de sal.
• Añadir el ajo y cocinar un par de minutos, removiendo para que no se queme.
• Agregar el pollo, salpimentar ligeramente y saltear a fuego más fuerte para que adquiera un buen color.
• Incorporar el tomate (rallado y pelado si es fresco) y añadir el vino, bajar el fuego y dejar que se evapore.
• Cubrir con el caldo, añadir el azafrán, un chorrito de zumo de limón y tomillo al gusto.
• Bajar el fuego y dejar cocer sin prisas, controlando la cocción. Se puede corregir el nivel de líquido si se observa que se seca demasiado, dependiendo del punto deseado.
• Incorporar los guisantes pasados los primeros 5 minutos, si estuvieran crudos. Una alternativa es usar guisantes en conserva de calidad, añadiéndolos justo al final.

Con dos buenas raciones de este arroz con pollo se obtiene una comida completa, saciante y nutritiva, que se puede complementar con una simple ensalada ligera.

Arroz con Pollo más Ligero

Si deseas una opción más ligera, retira la piel del pollo antes de cocinarlo. De esta manera, el pollo liberará menos grasa durante la cocción, resultando en un plato igualmente gustoso pero con menos calorías.

El Arroz: Un Cereal Fundamental en la Cocina

¿Sabías que el arroz es el segundo cereal más producido a nivel mundial, solo superado por el maíz? Este producto es básico en la gastronomía de muchos países, especialmente en el continente asiático. En Latinoamérica, el arroz con pollo es muy popular.

Variedades de Arroz Ideales

Existen cerca de 10.000 variedades de arroz. Para este plato, la elección del tipo de arroz es crucial. Dentro de la cocina española y latinoamericana, la variedad estrella es el arroz de grano medio, como el arroz bomba, que es fantástico para la elaboración de recetas como la paella valenciana, el risotto italiano o este rico arroz con pollo casero. El arroz de grano largo también es utilizado.

Claves para una Cocción Perfecta del Arroz

Para preparar correctamente el arroz, es importante seguir algunos consejos:

• Te recomendamos cocerlo en una olla o una cazuela de fondo grueso, para que el calor se distribuya de forma uniforme y el arroz no se pegue.
• Para el arroz bomba, lo habitual es utilizar una medida y media de agua por cada medida de arroz, aunque algunos cocineros aconsejan elevar esta proporción hasta dos medidas de arroz.
• Para este arroz con pollo, en vez de agua, también se puede utilizar caldo de verduras o pescado, respetando las mismas proporciones.
• En cuanto al tiempo de cocción, deja el fuego fuerte durante los primeros minutos hasta que el caldo empiece a burbujear y después bájalo a media potencia, hasta que veas que el agua casi se ha consumido y queden pequeños agujeros en el arroz.

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