El zapallo es un ingrediente versátil y nutritivo que permite crear platos reconfortantes y llenos de sabor. A continuación, presentamos una excelente propuesta para preparar un zapallo relleno, ideal para compartir en familia, combinando la suavidad de la calabaza con la textura del choclo y la cremosidad de la salsa blanca.
Ingredientes principales
- 1 zapallo calabaza o butternut entero
- 30 grs. de mantequilla
- 1 cebolla pelada y partida en 4
- 1 pimiento morrón picado
- 1 diente de ajo pelado
- Aceite de oliva
- ½ kilo de choclo en grano
- 2 tazas de salsa blanca espesa
- 150 grs. de queso parmesano en trozo
- 4 huevos batidos
Para la salsa blanca casera
- 40 grs. de mantequilla
- 70 grs. de harina
- 800 grs. de leche entera
Instrucciones de preparación
1. Preparación del queso y la salsa
Primero, coloque el queso parmesano en el vaso y ralle durante 15 segundos a velocidad 5-8 progresiva. Retire y reserve. Para la salsa blanca, ponga todos los ingredientes en el vaso y cocine durante 12 minutos a 90°C, velocidad 4. Una vez lista, deje enfriar un par de minutos y reserve tapada con papel film; asegúrese de que el plástico toque la superficie de la salsa para evitar la formación de nata y mantener una textura lisa.
2. Preparación del zapallo
Corte la parte superior del zapallo a modo de tapa y retire todas las semillas. Coloque un poco de mantequilla en el fondo y hornee el zapallo vacío hasta que la pulpa se sienta tierna.
3. Elaboración del relleno
Procese la cebolla, el pimentón y el diente de ajo durante 10 segundos a velocidad 7. Posteriormente, añada el aceite de oliva y rehogue por 10 minutos a 150°C, velocidad 4. En un bol aparte, mezcle el choclo cocido, la salsa blanca, la mitad del queso rallado y el sofrito de pimentón y cebolla. Finalmente, incorpore los huevos ligeramente batidos.
4. Montaje y horneado final
Rellene el zapallo con la mezcla preparada y termine espolvoreando el resto del queso rallado por encima. Lleve al horno nuevamente hasta que el queso se gratine y el conjunto esté bien caliente.
Información nutricional por porción
Este plato es una excelente fuente de energía. A continuación se detallan los valores promedio:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 201.4 kcal |
| Carbohidratos | 28.1 g |
| Proteína | 10.2 g |
| Grasas | 6.1 g |
| Fibra | 3.4 g |