Santiago se ha consolidado como una de las ciudades de Chile con una destacada oferta de pizzerías, transportando a sus comensales directamente a Italia con la autenticidad de masas fermentadas, ingredientes frescos y hornos artesanales. En la última década, la pizza napolitana tradicional ha ganado gran popularidad, pero hoy también se encuentran variantes contemporáneas que, tomando esos fundamentos, experimentan con masas de alta hidratación, fermentaciones prolongadas y combinaciones de ingredientes que desafían lo convencional.
Barrio Italia: Epicentro de la Pizza Artesanal
Barrio Italia se ha convertido en uno de los polos gastronómicos más bullentes de Santiago. Hace poco más de una década, era un sector tranquilo conocido por sus tiendas de antigüedades y muebles vintage, pero hoy es un hervidero de restaurantes, cafeterías, bares y pastelerías que abren sus puertas cada mes. Los fines de semana, las veredas de Condell y Santa Isabel se llenan, y las terrazas explotan en primavera y verano. Entre tanta oferta, a veces cuesta decidir dónde comer.
En este vibrante barrio, cuatro pizzerías se han convertido en imperdibles para descubrir: Allería, Pedro es una Pizza, Benito Vicente y Lazzaroni.
Allería: La Excelencia Napolitana Reconocida
“Si hay pasión, hay vida”, sentencia el pizzaiolo napolitano Michele Puzio, fundador de la pizzería Allería de Barrio Italia y heredero de una larga trayectoria familiar en el oficio. En este acogedor espacio donde el horno es el protagonista, Michele y su equipo sorprenden a los santiaguinos con sus pizzas, calzones, arancinis, angiolettis y bruchettas que continúan la tradición de la histórica pizzería Oliva de Nápoles, iniciada por su bisabuelo en 1950.
En palabras de su fundador, Allería es el resultado “de varios fracasos que uno ha tenido en la vida, como persona o como profesional. Creo que para ganar uno tiene que primero perder, y de ahí surge el nombre: Allería es una etapa de vida donde uno encuentra la alegría de vivir, de hacer las cosas bien. Por eso digo que Allería es un proyecto de vida, no es un simple negocio”.
Allería es probablemente una de las pizzerías italianas más reconocidas en la Región Metropolitana. Fue fundada por el maestro pizzero italiano Michele Puzio hace poco más de tres años y su éxito ha sido rotundo. Ha sido reconocida por diversos premios, entre ellos, se encuentra en el ranking 50 Top Pizza Latin America 2025, donde alcanzó el 3er lugar en Latinoamérica.
La tercera mejor pizzería de Sudamérica, según Top 50 Pizza 2025, estrenó un nuevo y remodelado local en plena Avenida Italia. Michele Puzio, pizzaiolo de cuarta generación, lidera esta propuesta de vera pizza napolitana con algunas combinaciones de la casa, ofreciendo una cocina abierta y un ambiente festivo que transporta a la bella Italia. Su masa, hecha con harina italiana Caputto, y la pomodoro a base de tomate San Marzano son garantía de calidad.
Entre sus opciones, son imperdibles la Rosatina, con crema de zapallo, salchicha salteada en vino blanco y coppa crocante; o la Primavera, con prosciutto, rúcula y tomate deshidratado. Tan popular es que siempre se forma fila antes de su apertura. En cuanto a los precios, sus pizzas van desde aproximadamente $8.900 hasta $23.900, según su carta tradicional napolitana. Se recomienda llegar con tiempo los fines de semana, ya que el ingreso es por orden de llegada.
Pedro es una Pizza: El Estilo Neoyorquino al Paso
Pedro es una Pizza trae el espíritu callejero de las slice shops neoyorquinas, ubicado en plena avenida Santa Isabel. Pedro Andrade pasó más de 10 años en Nueva York y trajo consigo esa experiencia de pizza al paso, con masa fina y crocante que se dobla sobre sí misma antes del primer mordisco. Aquí, las porciones cuestan entre $2.500 y $3.500, lo que permite probar varias en una sola visita. La Paulie Gee, con pepperoni, miel picante y jalapeño, resume bien una propuesta audaz, directa y sabrosa. Recientemente, estrenaron un segundo local en Avenida.
Benito Vicente: Innovación y Pizza de Autora
Benito Vicente ofrece una experiencia de pizza de autora en un local íntimo de apenas 20 asientos. La chef y dueña Ágata Quercia cocina todo en el momento frente a los ojos de sus comensales, como si fuera un omakase japonés. La propuesta se sale del molde napolitano tradicional y juega con ingredientes poco convencionales. Su best seller combina fior di latte, queso azul, ricotta, ají oro encurtido y miel. También sorprende con una base amarilla de choclo asado, salsa de albahaca picante y parmesano. Constantemente, están experimentando con improbables combinaciones de sabores que siempre salen de la caja. Las masas fermentan al menos 24 horas con harinas italianas y cada pizza es jugosa y chorreante, de las que obligan a tener servilletas a mano.
Lazzaroni: Vanguardia Napolitana y Coctelería de Autor
Escondida en el segundo piso sobre Da Noi, Lazzaroni es una pizzería napolitana contemporánea que rompe las reglas comerciales. Christopher Vallefín y Joakim Rodríguez elaboran masas de alta hidratación con biga que fermentan entre 48 y 72 horas, una receta en constante experimentación. Su Carbonara lleva una yema curada en sal ahumada, que es toda una explosión de sabor, mientras que la Azzurra combina pera asada, queso azul, nueces y una reducción de vermut casero. Además de las pizzas, tienen una carta de coctelería de autor basada en licores de inspiración italiana hechos por ellos mismos.
La Experiencia de Pizza por Metro en Santiago
Para aquellos que buscan una forma diferente de disfrutar la pizza, la experiencia de "pizza por metro" ofrece variedad y opciones para compartir. La Taberna Pizza x Metro (ubicación no especificada en Barrio Italia en el texto proporcionado) presenta diversas alternativas:
- Tenedor libre de pizza: Degusta entre 12 y 14 sabores de su oferta. Disponible de lunes a sábado de 13:00 a 21:00 horas (hora de llegada), con un precio por persona.
- Pizza de 1/2 metro (50 x 25 cm): Cada día se ofrece un sabor diferente con un ingrediente simple pero de sabor intenso. Por ejemplo, los lunes es de Tomate, los martes de Jamón y los miércoles de Aceituna Negra.
- Happy Hour: En la Taberna Pizza x Metro, el Happy Hour comienza a las 16:00 horas y termina a las 21:00, de lunes a sábado.
- Promociones de Pizza y Cerveza:
- 1/2 metro de Pizza Napolitana (50 x 25 cm) y 2 schops de 1/2 litro para compartir. Si se prefiere la Pizza de Pepperoni en esta misma promoción, el precio es de $17.900.
- Si el apetito es mayor, se puede optar por 1 metro de Pizza para acompañar los 2 shops de 1/2 litro. Si se prefiere la de Pepperoni, el precio sube a $27.900.
Estas opciones son ideales para una noche especial, un aniversario o simplemente para sorprender. Se atiende de lunes a sábado y se puede reservar mesa entre las 13:00 y las 23:00 horas. Aunque se puede llegar sin reserva, se recomienda reservar si son más de 4 personas o si se planea visitar un viernes o sábado, días de mayor demanda.
Destacadas Opciones de Pizza en Santiago: Tradición y Novedad
Más allá de Barrio Italia, Santiago ofrece otros referentes de pizzas al estilo italiano. Las pizzerías Allería, Domani y Davvero destacan por su conexión con la tradición italiana, sus ingredientes de calidad, técnicas napolitanas y reconocimientos internacionales. Con diferentes estilos, precios y ambientes, estas opciones brindan una auténtica experiencia italiana en la capital.
Domani: Auténtica Pizza Napolitana en Diversas Sucursales
Domani es otro referente de pizzas al estilo italiano en Santiago. Se fundó con la misión de traer la auténtica pizza napolitana, y su equipo viajó a Italia para capacitarse en la antigua escuela de pizzeros napolitanos. Todas sus sucursales abren de lunes a domingo, exceptuando la del Cerro el Plomo, que solo abre de lunes a sábado. De acuerdo a su carta, los precios van desde los $7.000 a $17.000. Domani es ideal para quienes buscan una pizzería con ambiente relajado y fiel al estilo italiano más tradicional.
Davvero: Inspiración Italiana con Ingredientes de Alta Calidad
Davvero es una pizzería con fuerte inspiración italiana y un menú elaborado con ingredientes de alta calidad. Su enfoque es tanto tradicional como creativo y son conocidas por ser minimalistas. Se encuentra en Calle Presidente José Batlle y Ordóñez 4723, Ñuñoa, Santiago. Sus horarios son variados: atiende de miércoles a sábado de 13:00 a 16:30 y luego de 18:00 a 22:00 horas. Sobre precios, tiene pizzetas de 22 centímetros que cuestan entre $4.990 y $5.990, mientras que las pizzas tradicionales (33 centímetros) van desde los $9.990 a $13.990 pesos.
Pizza y Cerveza Artesanal: Una Combinación Perfecta en Santiago
Salir con amigos siempre es un gran panorama, aunque encontrar el lugar perfecto para conversar, comer rico y tomar una buena cerveza suele no ser fácil. El sector de Providencia se ha posicionado como uno de los puntos con mayor actividad nocturna y gastronómica, ofreciendo algunas de las mejores opciones en la capital para los amantes de la buena cerveza artesanal y la pizza de autor. Entre las opciones destacadas se encuentran:
- En un bar (dirección no especificada en el texto), se puede disfrutar de pizza y cerveza sin necesidad de beber, ya que las pizzas redondas de 33 cm están hechas con levadura de cerveza, extracto de malta y harinilla de malta Munich. La pizza La del Negro ($10.500) incluye prieta y queso azul, mientras que la Mediterránea ($9.500) lleva rúcula y jamón Serrano. Este lugar ofrece diversas opciones de schop artesanal de la casa.
- En Tío Tomate (dirección no especificada en el texto), elegir entre las 30 alternativas de pizzas será la primera misión de los comensales.
- Otro lugar (dirección no especificada en el texto) cuenta con más de 20 variedades de pizzas con ingredientes de primera selección.
- Al visitar Plaza Victoria (dirección no especificada en el texto), se puede alzar la copa de la victoria pidiendo un schop de cerveza nacional Del Puerto ($3.500) o Tübinger ($3.900).
