Pizza de Berenjena: Recetas Saludables, Fáciles y Deliciosas

¿Estáis buscando una receta fácil y sana para cenar? ¡Os proponemos salir un poco de la rutina con estas mini pizzas de berenjena! Una receta que encantará a toda la familia y que es perfecta para sorprender a vuestros amigos en cualquier cena informal. La berenjena es una verdura muy curiosa porque tiene un sabor muy diferente al resto de verduras. Su sabor dulce hace que, siempre que esté presente en un plato, podamos notarla al instante.

Para preparar pizzas de berenjenas, lo único que la diferencia de la pizza normal es la base. Esta base van a ser rodajas de berenjena, ofreciendo una alternativa saludable y muy rica. Estas mini pizzas se hacen muy rápido y son ideales para cualquier ocasión, así que ¡manos a la obra!

Preparación Fundamental de la Berenjena como Base

Para lograr unas mini pizzas de berenjena perfectas, es importante una preparación adecuada de la hortaliza. La berenjena no se puede poner tal cual; necesita un poco de preparación previa para quitarle el amargor y para que no se quede cruda.

Eliminar el Amargor y Exceso de Humedad

Para hacer estas originales mini pizzas de berenjena saludables, comenzaremos por quitar el amargor a las berenjenas. ¡Vamos allá!

1. Corta la berenjena en rodajas algo gruesas (de unos 2 centímetros) y colócalas sobre un colador.
2. Añade abundante sal sobre las berenjenas y deja que reposen así 30 minutos.
3. Pasado este tiempo, retira el exceso de humedad y sal de las berenjenas con papel absorbente.

Opcionalmente, puedes cortar las berenjenas en ruedas, ni muy finas ni muy gruesas, y si lo deseas, remojarlas un rato con sal. Sin embargo, el método de reposo con sal es más efectivo para reducir el amargor.

Cortes Superficiales para Mejor Absorción

Una vez secas, extiende las rodajas de berenjena sobre una bandeja con papel de horno. Realízales cortes superficiales en forma de red para favorecer que el sabor de la salsa impregne mejor.

Método Alternativo: Saltear la Berenjena

Otra forma rápida de preparar la base de berenjena es saltearla previamente. Corta las berenjenas en rodajas finas (pero no tanto). En una sartén, coloca un chorrito (2 cucharadas grandes) de aceite de oliva y saltea a fuego fuerte, removiendo hasta que estén tiernas. Este método es ideal si buscas un tiempo de horno aún menor, ya que la berenjena ya estará cocida.

Receta 1: Mini Pizzas de Berenjena con Aderezo Aromático

Esta versión realza el sabor de la berenjena con un aderezo casero y un toque de hierbas frescas.

Ingredientes

• Berenjenas (preparadas según el método de salado)
• Ajo
• Albahaca picada
• Pimentón dulce o picante
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Rodajas de tomate o tomates Cherry
• Queso mozzarella (rallado o en rodajas)
• Albahaca fresca u orégano para decorar
• Sal

Elaboración Paso a Paso

Preparación del Aderezo Aromático

Para preparar la salsa con la que marinaremos la berenjena, comienza por prensar el ajo y mézclalo con la albahaca picada, el pimentón dulce - o picante- y pimienta negra al gusto. Añade también un chorro de aceite y mezcla muy bien. Si no tienes un prensador de ajos, también puedes rallarlo o picarlo muy fino con un cuchillo y un poco de paciencia.

Pre-Horneado de la Berenjena con Aderezo

1. Sobre las rodajas de berenjena con cortes superficiales, añade un par de cucharadas del aderezo preparado. Puedes pintarlas primero con un pincel de cocina y luego añadir el ajo con ayuda de una cuchara.
2. Introduce la berenjena en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos.

Montaje Final y Horno

1. Pasado el tiempo de pre-horneado, saca las berenjenas del horno.
2. Coloca sobre cada una de ellas una rodaja de tomate (o tomates Cherry).
3. Sobre el tomate, extiende una capa de queso mozzarella -tanto como gustes-.
4. Vuelve a introducir en el horno el tiempo necesario hasta que el queso se derrita y gratine, generalmente unos 5-7 minutos más.
5. Sirve las mini pizzas de berenjena y decóralas con un poco de albahaca fresca o orégano por encima.

Receta 2: Bocaditos de Pizza de Berenjena con Aceitunas

Esta es una versión simplificada, donde las aceitunas negras aportan un sabor distintivo y beneficios nutricionales. Las aceitunas son un alimento muy versátil y contienen elementos nutritivos buenos para la salud, tales como vitaminas, minerales, ácido oleico y fibra.

Ingredientes (para 4-5 personas)

• 2 berenjenas grandes
• 2 bolas de queso mozzarella o queso mozzarella rallado
• Salsa de tomate casera muy gustosa o una salsa de tomate comprada (se puede usar salsa marinara)
• Aceitunas negras
• Orégano
• Sal
• Hojas de albahaca fresca

Elaboración

1. Corta las berenjenas en ruedas, ni muy finas ni muy gruesas. Prepara la berenjena siguiendo el método de salado o el de salteado si prefieres.
2. Corta el queso mozzarella en rodajas o tenlo rallado. Ten lista la salsa de tomate de tu elección.
3. Precalienta el horno a 180ºC.
4. Arma las mini pizzas: sobre cada rodaja de berenjena ya preparada, coloca un poco de salsa de tomate, luego el queso, orégano, un poquito de sal, una aceituna negra y una hojita de albahaca.
5. Coloca todas las rodajas ya preparadas sobre una bandeja de horno.
6. Hornea por 20-25 minutos o hasta que veas el queso derretido y con aspecto de pizza lista.

¡Quedan deliciosas y son un éxito rotundo! Verás cómo las devoran y no queda ni el rastro.

Personalización y Consejos Adicionales

Ideas para Toppings

Las opciones para personalizar tus pizzas de berenjena son muchas y muy variadas. Además del tomate y el queso, podéis añadir:

• Atún en conserva
• Taquitos de pavo o jamón york
• Bacon troceado
• Champiñones
• Cualquier otro ingrediente que se os ocurra o que más os guste.

Recuerda el consejo: el orégano se pone después del tomate, ya que si no se quema y amarga. Puedes usar berenjenas más delgadas para preparar bocaditos de pizza más pequeños y fáciles de comer.

Opciones para Dietas Especiales

Si en vez de queso mozzarella le añades tofu desmenuzado o rallado, esta receta es ideal para dietas veganas o vegetarianas, manteniendo un sabor delicioso y saludable.

Cocción en Freidora de Aire

Si queréis hacer una versión aún más rápida, las mini pizzas de berenjena se pueden preparar en la freidora de aire. Consulta las instrucciones de tu modelo para los tiempos y temperaturas adecuados, ya que es una excelente alternativa para lograr un resultado crujiente en menos tiempo.

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