Octubre es el mes internacional de la pizza y no podíamos dejar de compartir esta deliciosa receta para preparar pizza de cebolla caramelizada y hongos. Lo que hace a esta pizza más saludable es, en primer lugar, que está hecha con masa para pizza integral, que es súper fácil de preparar. Puedes usar esta masa para pizza con cualquier topping que te guste.
Más veces de las que quisiéramos, las pizzas están llenas (al tope) de queso mozzarella, lo que lo convierte en el protagonista, mientras que los vegetales juegan un papel secundario. Y no nos malinterpretes, nos encanta ese tipo de pizza. Sin embargo, en esta receta, los protagonistas son los vegetales.
Las cebollas caramelizadas dan un toque dulce; si a eso le añades los portobellos y champiñones, que tienen un sabor y textura comparables con la carne... ¡BOOM! En cuanto al queso, esta receta lleva queso asiago, además de queso rallado especial para pizzas.
Ingredientes para una pizza grande (o dos pequeñas)
Para la masa
- 500 gramos de harina de fuerza
- 340 gramos de agua
- 1 gramo de levadura de cerveza
- 15 gramos de sal fina
- 10 gramos de aceite de oliva virgen
Para la cobertura
- 2 unidades de cebolla
- 100 gramos de queso rallado especial para pizzas (o queso asiago)
- 200 gramos de champiñones
- Salsa de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Hierbas aromáticas (perejil, tomillo)
- 1 diente de ajo
- Vinagre de vino blanco (opcional, para champiñones)
Preparación
Preparación de la masa
La masa casera de pizza no es nada complicada de hacer, pero sí necesita su tiempo de reposo para que, al hornearla, quede crujiente, suba como tiene que subir y nos siente bien. Aquí te mostramos una de las formas de prepararla:
- Ponemos el agua en un bol y disolvemos la levadura con las manos.
- Añadimos toda la harina poco a poco, la sal y el aceite, y amasamos.
- Sacamos la masa a la encimera con harina y terminamos de amasar durante 15 minutos más.
- Dejamos reposar la masa en la encimera durante 1 hora, tapada con un trapo húmedo.
- Ponemos la masa en un bol untado con un poco de aceite y lo tapamos con film transparente.
- Dejamos reposar en la nevera durante 24 horas, sacamos y dejamos a temperatura ambiente 6 horas antes de preparar la pizza.
Como AMASAR PIZZA a MANO | Receta y TÉCNICAS de AMASADO para PIZZA CASERA
Preparación de la cebolla caramelizada
- Pelamos y picamos la cebolla en juliana.
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
- Saltea la cebolla, removiendo constantemente para evitar que se queme.
- Cuando empiece a transparentarse, sazona con sal y pimienta al gusto y reduce a fuego bajo.
- Continúa removiendo hasta que esté completamente dorada y blanda (aproximadamente 20 a 40 minutos, según la intensidad del fuego y el tamaño del picado), hasta que tome un color marrón característico.
- Transfiere la cebolla a un bol y reserva.
Preparación de los champiñones
- Añade a la misma sartén la cucharada restante de aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto.
- Agrega los hongos (champiñones o portobellos laminados) y cocínalos sin remover por unos 4 minutos o hasta que se doren. Es importante que no los muevas en estos 4 minutos para evitar que liberen líquido y no se doren correctamente.
- Pasados los 4 minutos, voltea los hongos y cocina por otros 4 minutos.
- Apaga el fuego y añade el ajo picado, el perejil, el tomillo y un chorrito de vinagre de vino blanco (opcional, para un toque de acidez).
- Reserva los champiñones.
Montaje y horneado de la pizza
- Precalienta el horno a 450 ºF (250 ºC). Si usas una sartén de hierro fundido o una piedra para pizza, precaliéntalos dentro del horno. Si usarás una bandeja, no necesitas precalentarla.
- Prepara la masa para la pizza extendiéndola sobre la encimera enharinada con un rodillo. Puedes dividir la masa en dos para hacer dos pizzas más pequeñas.
- Coloca la masa extendida en una bandeja de horno (o en la sartén/piedra caliente).
- Extiende una capa fina de salsa de tomate sobre la masa.
- Añade el queso rallado (o asiago), distribuyéndolo uniformemente.
- A continuación, añade los champiñones cocidos y la cebolla caramelizada de manera que queden bien repartidos.
- Hornea las pizzas durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso se haya fundido y burbujee.
- Saca con cuidado la pizza del horno. Deja reposar un par de minutos.
- Corta en 6 rebanadas, añade hierbas aromáticas frescas si lo deseas ¡y a comer!
