Las empanadas de salmón son un gran plato para cualquier momento del año. Aunque las empanadas más conocidas sean las de pino o queso, aquí te proponemos algo diferente. Esta receta de salmón es perfecta como aperitivo o plato principal, junto con reunir todos los beneficios de este pescado.
La empanada de salmón es una opción práctica y deliciosa para disfrutar del salmón chileno de manera diferente. Esta receta es perfecta para aquellos momentos en los que deseas algo especial sin complicarte demasiado.
Beneficios Nutricionales del Salmón
El salmón es bajo en calorías y contiene altos niveles de ácidos grasos Omega 3, siendo una buena fuente de proteínas. También, posee altas concentraciones de vitaminas, junto a minerales esenciales para la salud.
Elaboración del Pino de Salmón (Relleno)
Para preparar el delicioso relleno de salmón, conocido como "pino", sigue estos pasos:
- Pica las cebollas en dados pequeños y los dientes de ajo muy finos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y cocina la cebolla a fuego medio, hasta que esté muy blanda y ligeramente transparente.
- Incorpora el salmón, cortado en pequeños trozos o desmenuzado, y cocina por unos minutos hasta que cambie de color.
- Sazona generosamente con sal, pimienta y merkén, si deseas un toque picante. También añade pimentón dulce, comino y orégano seco al gusto para realzar el sabor.
- Otro elemento que puede ser útil para darle un sabor distinto a esta preparación es el vino blanco, el cual puedes incorporar en este punto para que se evapore el alcohol.
- Añade una pequeña cantidad de agua o caldo y cocina unos minutos más hasta que el pino quede jugoso pero sin exceso de líquido.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar. Es crucial que el relleno esté frío para evitar que la masa se rompa.
COMO HACER EMPANADAS DE SALMÓN AL HORNO, EXPLICACIÓN PASO A PASO
Preparación de la Masa para Empanadas
Una buena masa es fundamental para una empanada perfecta. Aquí te presentamos cómo prepararla:
Masa Tradicional Simple
Para una masa fácil y manejable:
- Para la masa, mezcla en un bol la harina con la sal.
- Derrite la mantequilla y añádela a la harina, mezclando hasta que se integre.
- Incorpora poco a poco el agua caliente mientras mezclas hasta formar una masa.
- Pásala a la encimera y amasa durante unos minutos hasta que quede lisa y homogénea.
- Divide la masa en ocho porciones iguales y forma bolas.
- Estira cada una con rodillo hasta obtener discos de unos 18-20 cm de diámetro.
Alternativa para una Masa Más Suave o Crujiente
Si te quieres aventurar a una masa con sabor y textura más intensa, puedes sustituir la mitad de la mantequilla por manteca, aunque se prefiere usar mantequilla porque es mucho más suave el sabor y la textura final de la masa. Para lograr una masa más hojaldrada y con textura de migas, puedes seguir esta técnica:
- Ponemos harina y los huevos en el bol, los batimos por unos 3 minutos hasta que se hagan migas pequeñas.
- Luego vamos agregando la mantequilla que debe estar muy fría; si la tienes blanda, se te hará masa rápidamente, lo que buscamos es hacer migas, eso se consigue solo respetando lo frío.
- Un robot de cocina, como el Kitchenaid con accesorio pala y luego el amasador, puede facilitar este proceso.
Armado y Cocción de las Empanadas de Salmón
Con el pino frío y la masa lista, es hora de armar y hornear tus empanadas:
- Pon una cucharada generosa del relleno de salmón en el centro de cada disco de masa.
- Dobla la masa sobre el relleno formando una media luna y sella bien los bordes, asegurándote de no dejar aire dentro. Puedes hacer pliegues o simplemente presionar con un tenedor.
- Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel mantequilla o engrasada. Si no tienes papel, pinta la bandeja con mantequilla y un velo de harina para evitar que se peguen.
- Pinta la superficie de cada empanada con huevo batido para un acabado dorado y brillante.
- Haz un pequeño corte o pinchazo en la parte superior para que salga el vapor durante la cocción y evitar que se inflen demasiado.
- Hornea hasta que las empanadas queden doradas por fuera, con la masa ligeramente crujiente y el relleno muy jugoso.
Sugerencias de Acompañamiento para tus Empanadas de Salmón
Estas empanadas son tan versátiles que combinan perfectamente con una variedad de acompañamientos, realzando la experiencia culinaria:
- Ensalada de rúcula y parmesano: el sabor ligeramente amargo de la rúcula se suma al toque salado del queso parmesano, creando un contraste fresco y delicioso.
- Puré de papas con ajo: un clásico que nunca falla y complementa la riqueza del salmón con su cremosidad y aroma.
- Salsa de yogur y eneldo: ideal para dar un toque fresco y cremoso que realza el sabor del pescado, aportando ligereza y acidez.