No hay comida ideal que no cierre con un buen postre, un final con broche de oro. Ya sea por elección o por sorpresa en el menú, siempre resulta un agradable cierre para el comensal. El postre es aquel platillo que se consume después de la comida como tradición universal, o bien, una opción para satisfacer antojos a lo largo del día. Es regla de vida que este sea dulce, aunque muchas veces suele variar entre notas dulces y agrias.
El ranking anual de Taste Atlas, la conocida guía gastronómica basada en calificaciones de expertos y clientes, ha revelado la lista de los 100 mejores postres en el mundo. Esta clasificación destaca cómo la repostería varía según la región, reflejando las costumbres y técnicas culinarias de cada país.
Los líderes del ranking mundial
De acuerdo con la edición más reciente de Taste Atlas, el podio está dominado por creaciones de gran tradición histórica y técnica:
- 1. Künefesi de Antakya (Turquía): Encabeza el ranking como el mejor postre del mundo.
- 2. Helado de crema coagulada (Inglaterra): Originario de Cornwall, se distingue por su textura aterciopelada gracias al uso de leche entera y nata cuajada.
- 3. Gelato de pistacho (Italia): Famoso mundialmente por su densidad y cremosidad, superando en técnica y calidad a los helados convencionales.
- 4. Strudel (Italia/Austria): Un postre hojaldrado con relleno de manzana, pasas, canela y piñones.
- 5. Baklava (Turquía): Emblema de la gastronomía otomana, perfeccionado durante siglos en el palacio de Topkapi.
Clásicos de la repostería internacional
Joyas de Europa
Europa ofrece una variedad inmensa, desde la panna cotta italiana -de textura suave y gelatinosa- hasta los pastéis de nata portugueses, famosos por su exterior crujiente de hojaldre y relleno cremoso. Francia, por su parte, aporta el mousse, la tarta Tatin y los sofisticados éclairs, panecillos rellenos de crema cuya fama es tal que tienen su propio día de celebración el 22 de junio.
Sabores de América
El continente americano presenta una oferta ecléctica:
- Argentina: Destaca con el dulce de leche, los alfajores y la pastafrola, a menudo acompañada con mate.
- México: El churro, frito y cubierto de azúcar o chocolate, y la carlota de limón, un postre frío sin horno, son referentes obligatorios.
- Brasil: El brigadeiro y la crema de papaya son los favoritos en celebraciones familiares.
- Colombia: El cholado, un refrescante postre con hielo raspado y frutas, es un orgullo nacional.
Dulces de Asia y el Medio Oriente
La delicadeza es el sello de la gastronomía japonesa, donde el mochi -pequeños pastelitos de arroz glutinoso- forma parte integral de su cultura. En Egipto, el Umm Ali destaca como un pudín cremoso de hojaldre, mientras que en la India, los dulces con almíbar de agua de rosas y cardamomo ofrecen una experiencia sensorial única.
Los Secretos del Baklava
Curiosidades sobre el origen de los postres
| Postre | Origen atribuido | Característica principal |
|---|---|---|
| Cheesecake | Grecia | Base de queso crema y galletas trituradas. |
| Tiramisú | Italia | Bizcochos empapados en café y crema de mascarpone. |
| Milhojas | España/Francia | Capas de hojaldre con crema pastelera. |
Si te consideras una persona golosa, la recomendación es probar los dulces típicos de cada sitio que visites. Como dicen en Italia sobre el gelato: “Un verdadero arte culinario”. Estos postres no solo alegran la vida, sino que narran las historias de sus orígenes, desde las leyendas de la realeza británica con la Victoria Sponge Cake hasta la sabiduría popular tras el Pão de Ló de Ovar en Portugal.