La receta de pimientos del piquillo rellenos de atún o bonito es uno de los clásicos que disfrutamos en casa con frecuencia. Es una receta muy versátil porque podéis hacerla y comerla en caliente o en frío, según os apetezca. Además, podéis variar el relleno, cambiando el atún por caballa o por sardinillas, utilizando sobras de un guiso de bonito con tomate o agregando huevo duro picado y aceitunas, como hemos hecho esta vez.
Ingredientes Básicos
Si hay algo socorrido en una despensa, son las latas de atún (o de bonito). Son miles y miles la cantidad de elaboraciones que se pueden hacer con ellas, son duraderas, económicas y un producto sano. Hoy, con este súper básico, vamos a preparar una receta suuuuuper fácil, completa, saludable y tremendamente rica.
Para el Relleno
- 3 latas de atún o de bonito
- 1 huevo cocido
- 3 pimientos del piquillo (o pimientos morrones)
- 3-4 cucharadas de maíz (opcional)
- 3-4 cucharadas de tomate frito
- Pimienta al gusto
- Aceitunas (opcional)
Para la Salsa
- 1 cebolla muy picada
- Pimientos rotos o 2-3 pimientos picados (para la salsa)
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajos laminados (opcional, para sabor extra)
Preparación del Relleno de Atún
Comenzamos poniendo en un bol el atún muy bien escurrido y desmigado. La combinación del pescado con el tomate funciona estupendamente con el pimiento del piquillo y su salsa es una auténtica delicia. Encima se preparan en un momento, así que ya estáis tardando en poner manos a la obra y hacerlos.
Primero, trituramos con un tenedor un par de latas de atún con tres cucharadas de tomate. También podemos hacer el relleno aprovechando las sobras de una receta de bonito con tomate. A la mezcla le añadimos dos huevos duros muy picados y unas aceitunas, todo muy picado o triturado, para que sea más sencillo su manejo y así se nos facilite después el relleno de los pimientos del piquillo.
PIMIENTOS RELLENOS DE ATÚN 🐟 GRATINADOS CON QUESO🧀 Receta MUY FÁCIL🥰
Consejos para el Relleno
- Podéis usar bonito o atún en aceite de oliva, en aceite de girasol, en escabeche o al natural. El que tengáis en la despensa quedará perfecto.
- En el caso de usar pimientos morrones, cortamos los pimientos por la mitad y les quitamos muy bien todas las semillas y las zonas blancas, que son más fibrosas. Lo haremos teniendo mucho cuidado de no romper las mitades de pimiento.
- Yo suelo colocarme un pimiento del piquillo en la mano izquierda y lo voy rellenando con una cucharilla, pero si os es más cómodo usar una manga, podéis hacerlo a vuestro modo.
Elaboración de la Salsa y Presentación
En una sartén pochamos a fuego lento una cebolla muy picada y los trozos de pimientos que se os rompan, o dos o tres picados. Después trituramos el contenido de la sartén y esa será la salsa con la que cubriremos los pimientos una vez los hayamos rellenado. En una sartén con un poco de aceite, se pueden dorar unos ajos laminados para añadir a la salsa.
Cómo Servir
Podemos servir el plato en caliente o en frío. Si los hacemos con antelación y los tenemos fríos, podemos darles un toque de microondas. Además, podemos guardar los pimientos una vez rellenos en un táper, y congelarlos hasta tres meses, para sacarlos y calentarlos cuando nos convenga.
Variantes y Otros Rellenos
Si te gustan los platos a base de alimentos rellenos, pero te da algo de pereza el hecho de tener que vaciarlos antes, tienes que saber que eso no es ningún problema si te decides a cocinar recetas de pimientos rellenos. Los pimientos tienen el interior hueco, con lo que solo tendrás que retirar las semillas y los filamentos blancos. Para ello corta la parte superior del pimiento y hazle una especie de tapa o sombrero sin quitarle el rabito o pedúnculo, ya que quedará más bonito al emplatarlo.
Otras Ideas de Relleno
- **Pimientos rellenos con beicon, queso y huevo:** Una manera sencilla y muy sabrosa de dar vidilla a los pimientos cualquier día de la semana.
- **Pimientos del piquillo rellenos de langostinos:** Tendrás que preparar una bechamel con puerro, setas y langostinos y rellenar con ella los pimientos en conserva. Riégalos con salsa y gratínalos.
- **Pimientos rellenos con cuscús y yogur:** Te encantará su suavidad, pero sobre todo su sabor a miel y limón. Lo mejor es que son facilísimos de preparar.
- **Pimientos rellenos de arroz:** Llevan arroz con verduritas. Es una receta perfecta como primer plato.
- **Pimientos rellenos de lentejas:** Necesitarás pimientos rojos y amarillos, que tienen un sabor algo más dulce. Luego rellénalos con un guiso de habas y lentejas.
- **Rellenos a base de pescado:** Te proponemos unos pimientos rellenos con bechamel, verduras y pescado. Llevan el pescado incorporado en la bechamel.
¡Has visto cuántas opciones distintas para hacer pimientos rellenos! Los tienes fríos y calientes, para adaptarlos a las distintas ocasiones y estaciones del año.