Le damos un toque ‘latino’ al pesto más tradicional introduciendo uno de sus ingredientes más utilizados: el cilantro. Esta versión ofrece una alternativa fresca y aromática al pesto clásico. Además, la adición de medio chile le dará un toque picante, ideal para una ensalada de pasta diferente o para realzar el sabor de diversos platillos.
El pesto original es un condimento italiano que lleva varios ingredientes, entre ellos albahaca, ajo, piñones y queso parmesano. Sin embargo, esta receta adapta la esencia del pesto, sustituyendo algunos de sus componentes para ofrecer un perfil de sabor único y, opcionalmente, una versión sin lácteos.
Ingredientes para el Pesto de Cilantro y Nuez Clásico
- 50 gramos de cilantro fresco
- 1 unidad de diente de ajo
- 50 gramos de queso parmesano
- 30 gramos de nueces
- Chile verde (al gusto, para un toque picante)
- Zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Preparación Detallada del Pesto
La elaboración de este pesto es sencilla y rápida, perfecta para añadir un toque gourmet a tus comidas.
- Lavamos bien el cilantro y el chile. Si deseamos el toque picante, despepitamos el chile, retirando todos sus nervios y troceándolo.
- A su vez, pelamos y troceamos el diente de ajo.
- Troceamos el queso parmesano.
- Añadimos todos los ingredientes (cilantro, ajo, queso parmesano, nueces, chile, zumo de limón, sal y pimienta) al vaso de la batidora.
- Procesamos hasta conseguir una textura homogénea, añadiendo el aceite de oliva virgen extra gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.
- Salpimentamos al gusto y ajustamos el sabor si es necesario.
PESTO CASERO | RECETA DE CILANTRO PESTO | PESTO | Chef James Makinson
Pesto de Cilantro Sin Lácteos y con Nuez de Brasil
Para aquellos que buscan una opción vegana o sin lácteos, esta versión es perfecta y aporta una cremosidad y beneficios adicionales. Este pesto sin lácteos se ha convertido en un básico para humectar verduras y proteínas animales.
Utilizamos nuez de Brasil por su textura cremosa y, en lugar de albahaca, empleamos cilantro, que es más fácil de encontrar fresco, local y de origen ecológico responsable. Aquí te presentamos esta versión sin lácteos y sin piñones.
Consejo para las Nueces de Brasil: Activación
Para activar la nuez de Brasil, remójalas una noche antes. Luego, enjuágalas y escúrrelas bien antes de usarlas en la receta. La activación mejora la digestibilidad y la disponibilidad de nutrientes.
Preparación y Almacenamiento (Versión sin Lácteos)
Esta receta rinde aproximadamente 1 taza de pesto.
- Poner todos los ingredientes (cilantro, ajo, nueces de Brasil activadas, zumo de limón, sal y pimienta) juntos en el procesador de alimentos o batidora, menos el aceite.
- Procesar hasta que los ingredientes estén bien triturados.
- Agregar el aceite de oliva y procesar hasta formar una pasta con la consistencia deseada.
- Almacenar el pesto en un recipiente de vidrio hermético.
- Dura hasta 5 días en el refrigerador y hasta 3 meses en el congelador.
Beneficios Nutricionales de los Ingredientes Clave
Estos ingredientes no solo aportan sabor, sino también importantes propiedades para la salud.
Cilantro
El cilantro apoya el tracto digestivo, contribuyendo a la producción de algunas enzimas digestivas, ácidos y jugos, lo que favorece una mejor digestión.
Nuez de Brasil
La nuez de Brasil posee una cantidad importante de vitaminas como la A, la C, la E y las del grupo B. Además, contiene una cantidad sustancial de minerales como selenio, magnesio, hierro, fósforo, manganeso, potasio, cobre, zinc y calcio. También cuenta con elevados índices de fibra. Estos ingredientes son apreciados por sus grandes beneficios, incluyendo el apoyo a la función tiroidea.
Variaciones y Sustituciones Creativas
La versatilidad del pesto permite experimentar con diferentes ingredientes para adaptar la receta a tus preferencias o a lo que tengas a mano.
- En lugar de cilantro, puedes usar perejil, albahaca, espinacas o acelgas activadas. El punto es usar una hoja verde que te guste.
- En lugar de nuez de Brasil (o las nueces regulares), puedes usar almendras, semillas de calabaza, de girasol, o alguna otra que te guste y tengas a mano. Solo asegúrate de activarlas si son frutos secos o semillas.
- En lugar de aceite de aguacate, se recomienda usar aceite de oliva para un sabor más tradicional y beneficios adicionales.