Este es un nuevo capítulo de Paulina Cocina en comidas con todo el nivel de lo gourmet. Sean todos y todas muy bienvenidos a esta propuesta culinaria. El menú que elegimos hoy es sumamente sofisticado, sabroso y fácil de realizar.
¿Tenés invitados esta noche y la cocina no es tu fuerte? Llegaste al lugar indicado. El pollo ocupa uno de los primeros puestos en carnes favoritas y más elegidas por el mundo; al combinarse con setas, se vuelve un plato sumamente tentador.
Elección y preparación de los ingredientes
Aunque pueden surgir las variantes que te imagines alrededor de este plato, hay dos ingredientes fundamentales que tienen que estar presentes: el pollo y los champiñones. Si bien en algunas preparaciones se pueden encontrar los champiñones reemplazados por hongos portobello -lo cual resulta una opción aceptable-, es fundamental evitar el uso de conservas. Solo te pido que no sean de lata y estarás perdonado.
El hongo ideal para esta receta es el champiñón común o champiñón de París (Agaricus bisporus), un hongo proveniente de Europa y América del Norte, cuyo mayor uso y motivo de cultivo actual es la alta cocina.
Cómo limpiar correctamente los champiñones
Debemos tener presente que estos hongos actúan como esponjitas, por lo que absorberán todo lo que tengan a su alrededor. De ninguna forma podemos utilizar productos de limpieza convencionales para tratarlos.
- La mejor forma de limpiarlos es retirando cualquier resto de tierra con un papel absorbente o un cepillo en seco.
- Si la piel presenta manchas o restos de tierra persistentes, lo más recomendable es lavarlos con mucho cuidado bajo un hilo de agua, utilizando las manos y un paño limpio.
Preparación de la receta paso a paso
Para obtener el mejor resultado, siga este procedimiento técnico en la cocina:
- Tras sellar el pollo en la sartén, añada la manteca en el mismo recipiente y sume la cebolla picada.
- Cuando la cebolla comience a transparentarse, incorpore los champiñones previamente limpios.
- Sumar las supremas de pollo a la sartén, añadir el vino y la crema, revolviendo constantemente para integrar los sabores.
- Cocinar durante 5 minutos hasta que la salsa espese y se reduzca. Si desea una mayor consistencia, agregue una cucharada extra de crema o espesante.
Sugerencias de acompañamiento
Este plato admite diversas guarniciones según su preferencia:
| Tipo de acompañamiento | Opciones recomendadas |
|---|---|
| Vegetales | Papas al horno, zanahorias o batatas asadas |
| Cereales | Arroz blanco o integral |