La combinación de frutillas y leche condensada evoca recuerdos de infancia para muchos. Este postre, un clásico en reuniones familiares, se transforma en una exquisita tarta con capas de sabor y textura. La dulzura de la leche condensada se equilibra a la perfección con la acidez de las frutillas, creando una experiencia gustativa inolvidable.
Una Tarta que Combina Tradición e Innovación
La idea de esta tarta nace de la apreciación por el sabor agridulce de las frutillas y la dulzura reconfortante de la leche condensada. Se presenta como una opción deliciosa que respeta la esencia del postre original, pero con un toque refinado gracias a su estructura de tarta.
La Base: Crujiente y Aromática
La tarta cuenta con una base fina de vainilla que aporta un crunch extra. La masa es sencilla de preparar, pero requiere un tiempo de reposo adecuado en la nevera. Este paso es crucial para evitar que la masa se derrita y pierda su forma durante el horneado, asegurando unos bordes finitos y una base genial.
Es fundamental que la base se hornee completamente, con bordes dorados y el centro bien cocido, ya que los rellenos se preparan por separado.
Consejos para la Base Perfecta:
- La masa debe descansar en la heladera por un buen tiempo, tanto antes de ponerla en el molde como después.
- Un buen descanso en frío ayuda a que la masa mantenga su forma al hornear.
- Asegúrate de que la base esté completamente horneada.
Dos Rellenos que Enamoran
La tarta se compone de dos elementos de relleno principales: la crema de leche condensada y las frutillas.
Crema de Leche Condensada: Versatilidad y Sabor
La crema de leche condensada es una receta muy apreciada, utilizada en diversas preparaciones como tortas tres leches, trufas y, por supuesto, esta tarta de frutilla. Para asegurar que mantenga mejor su forma, se recomienda cocinar un poco más de lo indicado en la receta original.
Relleno de Frutilla: Frescura y Textura
Para este relleno, se necesitan frutillas, azúcar, agua y gelatina sin sabor. Se pueden usar tanto frutillas frescas como congeladas. Las frutillas se cocinan con un poco de agua y azúcar hasta que estén blanditas, luego se licúan. La gelatina se añade al momento de armar la tarta para que cuaje correctamente en el molde.
Preparación del Relleno de Frutilla:
- Cocinar las frutillas con azúcar y agua hasta que estén blandas.
- Licuar las frutillas cocidas.
- Hidratar la gelatina sin sabor y disolverla (preferiblemente en microondas).
- Incorporar gradualmente la gelatina al puré de frutillas, mezclando bien. Este paso se realiza justo antes de armar la tarta.
Montaje y Decoración: Un Toque Final
Una vez lista la base y los rellenos, se procede al montaje. Se vierte primero la crema de leche condensada sobre la base, seguida del relleno de frutilla con gelatina. La tarta se refrigera hasta que el relleno esté firme.
Para la decoración, se eligen las frutillas frescas más bonitas, cortadas en rodajas. Se colocan una junto a la otra, comenzando por los bordes y terminando en el centro, creando un patrón circular.
Utensilios Esenciales para la Preparación
Para elaborar esta deliciosa tarta, se necesitarán los siguientes utensilios:
- Batidora: Para los primeros pasos de la preparación de la base.
- Boles: Uno para la masa de la base y otro pequeño para la gelatina.
- Licuadora o mixer de mano: Para procesar las frutillas cocidas.
- Platos hondos: Para enfriar las cremas.
- Molde de tarta: Puede ser desmontable, o un pirex o molde de vidrio para servir directamente.
Ingredientes
BASE
- 100 gr de manteca
- 1 huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 250 gr de harina 0000
RELLENO
- 1 receta crema de leche condensada
- 400 gr de frutilla
- 1/3 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar
- 10 gr de gelatina sin sabor
TOPPING
- Frutillas frescas
Pasos de Preparación
Preparación de la Base:
- Con la batidora, mezclar la manteca con el azúcar.
- Agregar el huevo y la vainilla, batir hasta incorporar.
- Añadir la harina con una espátula o cuchara y mezclar hasta que se forme la masa.
- Envolver en papel film y llevar a la heladera por 30 minutos.
- Preparar el molde con manteca y azúcar para evitar que se pegue.
- Precalentar el horno a 170°C.
- Llevar la masa al molde y dejar reposar 15 minutos más.
- Hornear la base completamente hasta que esté dorada.
Preparación de los Rellenos:
- Preparar la crema de leche condensada según la receta. Se recomienda cocinar un poco más de tiempo.
- Para el relleno de frutilla, combinar azúcar y agua en una olla a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
- Agregar las frutillas y cocinar hasta que estén completamente blanditas.
- Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Licuar las frutillas cocidas hasta que estén apenas procesadas.
- Hidratar la gelatina sin sabor con un poco de agua y disolverla (en microondas).
- Agregar una pequeña cantidad del jugo de frutilla a la gelatina disuelta, mezclar bien.
- Incorporar esta mezcla de gelatina al resto del jugo de frutillas y revolver bien. (Realizar este paso justo antes de armar la tarta).
Armado y Decoración:
- Verter la crema de leche condensada sobre la base horneada.
- Añadir el relleno de frutilla con gelatina sobre la crema de leche condensada.
- Llevar la tarta a la heladera hasta que el relleno esté firme.
- Una vez que el relleno de frutilla esté estable, cortar las frutillas frescas en rodajas y decorar la superficie de la tarta.
Pie de Fresas en menos de 1 minuto.
Información Nutricional (Estimada por porción)
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 80.8 g |
| Energía | 687.5 kcal |
| Grasas | 35.9 g |
| Fibra | 1.8 g |
| Proteína | 12.2 g |
| Grasas saturadas | 18.5 g |
| Sodio | 298.9 mg |
| Azúcares | 63.3 g |
Refrigerar antes de servir: Después de decorar con las frutillas, es recomendable refrigerar el pie durante al menos 1 hora antes de servir para que el relleno se asiente correctamente.