La repostería creativa permite dar rienda suelta a la imaginación, especialmente cuando se trata de temas populares como los superhéroes. Este tutorial detalla el proceso para crear pasteles cuadrados de superhéroes, tomando como ejemplo un elaborado pastel de Marvel, haciendo énfasis en la estructura y los elementos decorativos complejos como la mano de Hulk o el martillo de Thor (Mjolnir).
Planificación y Diseño del Pastel de Superhéroes
Antes de comenzar con la elaboración, es crucial una fase de planificación detallada para definir el diseño, los superhéroes y la estructura necesaria para soportar un pastel de varios pisos.
La Elección de los Superhéroes y la Distribución en Pisos
Cuando se aborda un pastel temático, la elección de los personajes es fundamental. En el caso de un pastel de Marvel, la flexibilidad en la creación es clave. Es importante preguntar a los clientes qué superhéroes son sus favoritos para personalizar al máximo el diseño.
A menudo, cuando se representa a Hulk en una tarta, es con el puño saliendo de algún lado, lo que proporciona una base dinámica para la composición. Para pasteles de varios pisos, es común tener que distribuir varios superhéroes. Por ejemplo, en un pastel de tres pisos, si se tienen cuatro superhéroes, surge el dilema de cómo repartirlos para que el diseño sea coherente y visualmente atractivo. Pensar en el concepto y cómo encajar cada elemento es un paso previo fundamental.
La Estructura Interna: Soporte y Montaje
Para pasteles complejos o de gran tamaño, la estructura es un pilar fundamental. Por la forma que tenga el boceto, la estructura puede centrarse en una vara roscada con una estructura de DM (fibra de densidad media).
Para preparar todas las piezas de la estructura, se necesitará:
- Una vara roscada, de 8mm en este caso.
- La base del pastel en formato cuadrado con sus patitas.
- La base que servirá como bandeja para la tarta, que en un ejemplo como el de Hulk, llevaría el elemento principal.
- También se necesitarán 4 roscas de 8mm y 4 arandelas de la misma medida.
Creación de Elementos Decorativos Específicos
Algunos diseños de pasteles de superhéroes requieren la creación de elementos tridimensionales complejos. A continuación, se detalla el proceso para la mano de Hulk, un ejemplo de este tipo de elementos.
La Mano de Hulk: Modelado con RKT y Detalles
La mano de Hulk, por ejemplo, no puede ser de bizcocho; necesita ser resistente y tener poco peso.
Preparación y Formado con RKT
Lo primero es sujetar la base del pastel para determinar la posición más natural de la mano y los dedos. Colocando la base al revés, se comienzan a añadir trozos de RKT (Rice Krispies Treat) para crear la forma básica de la mano y de la muñeca. Es crucial compactar al máximo el RKT para que la estructura resultante sea lo más lisa y resistente posible. Para este tipo de trabajos, es importante tener un poco de "vista tridimensional", ya que no hay una plantilla que ayude.
Acabado con Fondant y Fijación
El siguiente paso es aplicar una primera capa de fondant. Esta capa cumple dos funciones principales:
- Tapar irregularidades y dejar la mano bien lisa.
- Crear volúmenes y detalles en la forma.
COMO FIJAR UN PASTEL A SU BASE DECORADA? - TIP
Dedos de Chocolate de Modelar y Coloración
Con la mano de Hulk montada en la estructura, se procede a hacer los dedos. Estos se pueden hacer directamente con chocolate de modelar, fijándolos sobre un "esqueleto" de alambre floral para darles estabilidad. Finalmente, se aplica colorante en polvo para darle un aspecto más realista.
Es importante tener cuidado al escoger colorantes en gel para teñir chocolate; si se desea teñir chocolate, se debe elegir uno liposoluble, de lo contrario, el color no se fijará bien.
Otros Elementos: El Martillo de Thor (Mjolnir)
El cuerpo de un elemento como Mjolnir también puede ser creado con RKT. Sin embargo, toda la decoración puede hacerse exclusivamente con fondant y colorante en polvo para los detalles.
Preparación y Cobertura de los Pasteles
Una vez que el bizcocho está ganacheado y listo para trabajar, simplemente se cubre con fondant y se realizan las decoraciones pertinentes. Para ello, en todos los pisos se puede utilizar fondant teñido en diferentes colores, según el diseño y los personajes elegidos.
Montaje de Pasteles de Varios Pisos
Los pasteles grandes o complejos siempre deben montarse en el sitio final. Cuando se tiene un pastel de varios pisos, se recomienda llevar montados como máximo los dos pisos inferiores. Montar estos pasteles no es complicado si se siguen los pasos correctos.
Consejos para el Montaje en el Lugar Final
Lo primero y más básico es que todos los pisos del pastel estén bien nivelados. Si al apilar un pastel se observa que queda desnivelado, se puede corregir poniendo fondant en el espacio vacío, actuando como una cuña, aunque es preferible asegurar una buena nivelación desde el principio.
Nivelación y Refuerzo con Pilares
Es fundamental tener claro que, al montar un pastel de pisos, cada uno de ellos debe ser reforzado. ¿La solución? Los pilares para tartas. En los pisos inferiores, se deben colocar 4 pilares repartidos de forma homogénea. Se ha de tener en cuenta el diámetro del piso que va encima y colocar los pilares formando un cuadrado que quede dentro de este diámetro, cerca del borde. Si a simple vista no se ve claro, se puede trazar sobre el piso inferior el diámetro del piso inmediatamente superior para que sirva de guía.
Según se sube en los pisos, se puede reducir el número de pilares, hasta que el superior (que no aguanta nada) puede no llevar ninguno. Igual de importante es que cada pastel lleve por debajo una base de repostería (de las finas) de su diámetro, para que haga de tope con los pilares.
Bases Individuales para Cada Piso
Cada piso del pastel debe tener su propia base de repostería delgada y del diámetro adecuado, que servirá como una plataforma estable para el refuerzo con pilares y facilitará el montaje y desmontaje de los pisos.
Kit de Herramientas Esencial para Imprevistos
Siempre es recomendable llevar consigo un kit de repostería con todo lo necesario para corregir imprevistos y las herramientas esenciales para el montaje. Este kit puede incluir:
- Estuche de herramientas con estecas, pinceles, bisturí.
- Pala para levantar pasteles.
- Un poco de fondant de los colores del pastel.
- Glasa real.
- Flores extras si el diseño las incluye.