Esta exquisita y elegante tarta con crema pastelera, chocolate blanco y frutos rojos es una propuesta increíble gracias a la equilibrada mezcla de sus sabores. Los berries aportan el contraste necesario para elevar este postre, convirtiéndolo en la opción ideal para la hora del té, para compartir con familiares y amigos, o como un cierre perfecto para cualquier comida.
Preparación de la masa quebrada
Para lograr una base perfecta, siga estos pasos fundamentales:
- Utilice un batidor de mano para mezclar la mantequilla con el azúcar y la sal hasta obtener una textura cremosa y homogénea. En este punto, puede añadir especias o ralladuras de cítricos si desea aromatizar la masa.
- Agregue el huevo y mezcle hasta integrar. Incorpore la harina con una espátula y termine de unir con las manos, evitando amasar en exceso para mantener la textura.
- Estire la masa entre dos pliegos de papel de hornear hasta obtener un grosor de 2 mm. Lleve a refrigeración durante al menos 2 horas.
- Corte la base y las tiras laterales. Ajuste con cuidado dentro del molde, presionando suavemente para que la masa se adhiera a los bordes.
- Hornee la masa (preferiblemente con un peso encima) durante unos 30 minutos.
Elaboración de la crema pastelera
La crema pastelera es uno de los ingredientes más utilizados en la repostería mundial. Es una elaboración básica, suave y sedosa, que sirve como cimiento para numerosas creaciones dulces.
- En un bowl, mezcle la mitad del azúcar con las yemas de huevo, batiendo bien para evitar que se formen costras. Agregue la harina y la maicena.
- En una olla pequeña, caliente la leche con el resto del azúcar, la sal y la vainilla.
- Una vez caliente, vierta la mezcla sobre las yemas y regrese todo a la olla.
- Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que espese. Una vez que rompa hervor, retírela del fuego inmediatamente para detener la cocción y evitar que se corte.
- Para enfriar, colóquela en una manga o en un recipiente cubriéndola con plástico o silicona en contacto directo con la superficie, para evitar que se forme una costra dura.
Como hacer crema pastelera, facilísimo | Mi tarta preferida
Armado y decoración
Lo ideal es rellenar y adornar la tarta justo antes de servir. Con el paso de los minutos, la crema pastelera puede desarrollar una capa dura y la fruta tiende a soltar jugos que podrían humedecer la base. Corte las fresas o frutillas en láminas y arréglelas en círculos desde el exterior hacia el centro.
Otras aplicaciones en la repostería
La crema pastelera es un elemento versátil que permite crear una infinidad de postres tradicionales:
| Postre | Descripción |
|---|---|
| Milhojas | Capa de hojaldre crujiente y crema ligera. |
| Profiteroles | Bolas de pasta choux rellenas de crema. |
| Éclairs | Masa alargada rellena de crema y bañada en chocolate. |
| Tarta de manzana | Base de hojaldre con crema y láminas de fruta. |