Pastel de Espinaca y Arroz: Dos Deliciosas Variaciones

Hoy te presentamos opciones para preparar un delicioso pastel de espinacas con arroz, ideales tanto para aprovechar sobras como para crear un plato nutritivo desde cero. No hay nada mejor que utilizar la comida sobrante, juntar un poco de aquí y un poco de allá para que salga otro plato delicioso.

Pastel Salado de Espinacas con Arroz (Receta Fría)

Esta versión es perfecta para los días calurosos, ya que se consume fría y no requiere mucho uso de la cocina. Teníamos en la nevera arroz blanco y espinacas rehogadas al ajillo, dos platos muy ricos pero un poco aburridos para tomar dos días seguidos. Con la temperatura tan alta que tenemos lo que apetece es comer fresquito y sin necesidad de utilizar mucho la cocina. Vamos manos a la obra; con un aro de molde para cocinar, el resultado es muy colorido y super apetecible. El pimiento rojo y el tomate hacen también el plato más refrescante y ligero.

Ingredientes para 2 personas

• 100 gr de arroz blanco cocido
• 100 gr de espinacas rehogadas con ajo
• 2 huevos encurtidos (o cocidos)
• 4 pepinillos
• 1/2 pepino
• Salsa César
• Aceite
• Sal
• Limón

Para el pico de gallo

• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro

Preparación

1. Aliñar el arroz blanco con unas cucharadas de salsa César.
2. Por otro lado, picar en daditos el tomate y el pimiento rojo.
3. Aliñar el tomate y el pimiento con zumo de limón, sal y aceite.
4. Picar el pepinillo, el pepino y los huevos encurtidos (que pueden sustituirse por huevos cocidos).
5. En un plato llano, colocar el aro y poner el arroz, apretándolo con una cuchara al fondo.
6. Apretar también las espinacas y colocarlas encima del arroz.
7. Después, poner el pimiento y el tomate.
8. Rematar el plato con los encurtidos y servir frío.

Pastel de Arroz y Espinaca al Horno (con Choclo, Tomate y Apio)

Te presentamos el paso a paso completo de este riquísimo pastel de arroz y espinaca con choclo, tomate y apio para que lo pruebes y disfrutes en tu casa. Esta es una excelente opción #recetavegetariana. Esta receta contiene clara de huevo, en caso de alergia, se puede utilizar un substituto de clara de huevo.

Ingredientes

• 100 gramos de espinaca cruda
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen (18 g)
• 200 gramos de huevo de gallina, clara, cruda
• 100 gramos de queso mozzarella
• 1 taza de leche desnatada, UHT (225 g)
• 1 unidad pequeña de cebolla picada (80 g)
• Agregar las especias al gusto
• 100 gramos de arroz integral hervido
• Choclo
• Tomate hidratado picado
• Apio
• Mostaza
• Caldo

Método de preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Poner papel vegetal en la fuente que se vaya a utilizar para hornear.
3. Colocar las espinacas en un colador y presionar para eliminar el exceso de agua.
4. Colocar las espinacas escurridas en un bol y agregar los ingredientes restantes. Mezclar hasta que se combinen.
5. Poner la mezcla en la fuente y llevar al horno precalentado. Hornea por 30 minutos.
6. Cocinar el arroz.
7. Mientras tanto, en una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio alto.
8. Añadir las cebollas y cocinar hasta que sean translúcidas. Remover el ajo, apio y el zucchini, salpimentar. Cocinar hasta que las verduras estén apenas tiernas, unos 5 minutos.
9. Sumar las espinacas y cocinar hasta que se marchiten y los tomates hidratados picados.
10. En un bol grande, batir juntos los huevos, la mostaza y el caldo. Añadir la mezcla de verduras y arroz, el choclo y remover y agregar un poco de queso.
11. Aceitar generosamente unas fuentes para horno con aceite de oliva. Verter la mezcla en la fuente y alisar con una espátula.

Información nutricional (porción de 127g de la receta al horno)

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