El pastel de tres leches es un postre tradicional latinoamericano que destaca por su textura esponjosa y su característico baño de lácteos. Este postre, que no suele llevar mantequilla en su receta original, debe su nombre a la combinación de tres tipos de leche: leche evaporada, media crema y leche condensada.
Historia y origen del postre
Las recetas de postres de pastel remojado tienen antecedentes en Latinoamérica desde el siglo XIX, resultado de la transferencia intercultural entre Europa y las Américas. Su popularidad en Hispanoamérica se consolidó en la década de los años 1940, tras aparecer las instrucciones de preparación en las etiquetas de la leche condensada de la compañía suiza Nestlé. En años recientes, este postre ha trascendido fronteras, ganando popularidad incluso en Turquía bajo el nombre de trileçe.
Variantes y características
El éxito de este postre radica en el equilibrio entre el sabor del jarabe y la humedad exacta del bizcocho, permitiendo que la estructura se mantenga sin desmoronarse. Existen diversas variantes de la receta clásica:
- Seis leches: incorpora merengue en la parte superior.
- Siete leches: una variante que incluye canela como ingrediente distintivo.
- Otras opciones: recetas que sustituyen ingredientes por leche de almendras o que incorporan rellenos como fruta natural, mousse o incluso flan napolitano.
Receta: Pastel tres leches capuchino
Para preparar una versión especial con un toque de café, se combinan ingredientes clásicos con NESCAFÉ® CLÁSICO®. Esta receta tiene una dificultad fácil y es ideal para ocasiones especiales.
Ingredientes
| Para el bizcocho | Para la mezcla de tres leches |
|---|---|
| 3/4 taza de aceite de maíz, 5 huevos, 1 taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, 1/2 taza de azúcar, 1 1/2 tazas de harina para hot cakes, 1 cdta. de vainilla y 2 cdas. de NESCAFÉ® CLÁSICO®. | 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®, 1 1/2 tazas de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y 1 lata de Media Crema NESTLÉ®. |
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Preparación paso a paso
- El bizcocho: Precalienta el horno a 180 °C. Licúa el aceite, vainilla, huevos, 1 taza de leche evaporada, azúcar y el café soluble. Mezcla con la harina para hot cakes y hornea en un molde engrasado de 22 cm durante 45-50 minutos.
- El baño: Mezcla la leche condensada, la leche evaporada restante y la media crema. Desmolda el pastel, pica la superficie con un palillo y baña con la mezcla. Refrigera por 2 horas. Consejo culinario: baña el pastel cuando aún esté tibio para asegurar una hidratación perfecta.
- Cobertura y decoración: Disuelve café en crema para batir. Bate el resto de la crema hasta doblar su volumen e integra la mezcla de café de forma envolvente. Decora con la crema, nuez picada y canela al gusto.
Información nutricional (por porción)
Cada porción aporta aproximadamente 584.3 kcal, 13 g de proteína y 46.7 g de carbohidratos. La nuez utilizada en la decoración es una excelente fuente de omega 3.