Las tartas o pasteles salados son uno de los platos más versátiles y rendidores, ideales tanto para quienes viven en familia como para quienes están solos. La posibilidad de rellenos es infinita. En esta oportunidad, queremos mostrarte cómo preparar uno combinando acelgas y carne picada, una opción sencilla, nutritiva y deliciosa. Si buscas otras versiones, puedes probar combinando la carne con zanahoria, tomate, berenjena o calabaza, o incluso varias de ellas.
Beneficios Nutricionales y Acompañamientos Sugeridos
Desde el aspecto nutricional, este pastel cubre las necesidades de hidratos de carbono y proteínas. Para complementar el aporte de vegetales, fibra, micronutrientes y dar volumen, es ideal acompañarlo con una fresca ensalada. Por un lado, la tarta de acelga aporta cantidades significativas de hidratos de carbono en la masa y proteínas de buena calidad en la carne, el huevo y el queso. Por otro, el relleno de acelga y el acompañamiento de ensalada aportan volumen, fibra y micronutrientes, manteniéndote nutrido y satisfecho por varias horas.
ACELGAS, Beneficios y Peligros para la Salud - Enciclopedia de los Alimentos #01
Como te hemos mostrado, un buen acompañamiento para la tarta de carne y verdura es una fresca ensalada, por ejemplo, de aguacate con pepino y tomate. No solo estos ingredientes combinan a la perfección con la carne, sino que además agregan más volumen de vegetales al plato. De esta forma, tenemos como resultado un plato completo, abundante y muy nutritivo. Las acelgas tienen un buen aporte de vitaminas, minerales y fibra, la cual favorece la digestión. Esta es una deliciosa opción para incorporar más verduras en tus comidas diarias.
Ingredientes para el Pastel de Acelga y Carne
Para la masa:
- 1 Taza de Harina (aproximadamente 120-150 g)
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 Cucharada de Mantequilla Sin Sal
- 1 Unidad de Yema de Huevo
- 1/2 Taza de Agua tibia
- 1 Pizca de Sal de Mesa
- 1 Pizca de Pimienta
Para el relleno:
- 1 Kilogramo de Acelga (hojas picadas, previamente lavadas y cocidas)
- 1 Unidad de Cebolla Blanca picada
- 1 Diente de Ajo (picado)
- 500 gramos de Carne picada (molida)
- Aceite (para saltear)
- Comino (a gusto)
- Nuez moscada (a gusto)
- Ají molido (a gusto)
- Pimienta (a gusto)
- Sal (a gusto)
- 1 Unidad de Huevo (para ligar el relleno)
- Queso fresco cortado en tiras o rallado (al gusto)
- Opcional: 1 Cucharadita de Orégano molido, champiñones en cuadritos, albahaca.
Preparación del Pastel de Acelga con Carne
1. Preparación de la Masa
En una superficie horizontal limpia, pon la harina y haz un hueco en el centro. Coloca en él el resto de los ingredientes para la masa: aceite de oliva, mantequilla sin sal, la yema de huevo, agua tibia, sal y pimienta. Amasa hasta que la mezcla se desprenda fácilmente de las manos y obtengas una masa suave y homogénea. Deja reposar la masa mientras preparas el relleno.
2. Elaboración del Relleno de Carne y Acelga
- Pela y pica la cebolla junto al diente de ajo. En una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite, saltea la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Si se seca, agrega una cucharada de agua caliente.
- Cuando la cebolla esté cocida, retírala de la sartén y sube el fuego al máximo. Agrega la carne picada en dos o tres tandas para que se dore uniformemente.
- Una vez dorada la carne, mezcla toda la carne en la sartén. Incorpora las hojas de acelga previamente lavadas y cocidas (pueden ser cocidas al vapor o hervidas y bien escurridas).
- Retira el relleno de carne y acelga del fuego. Condiméntalo a gusto con comino, nuez moscada, ají molido y pimienta. Prueba y rectifica la sazón. Si lo deseas, añade orégano o albahaca.
- Finalmente, agrega el huevo (crudo) al relleno y mezcla bien para que ligue los ingredientes. Si optas por añadir champiñones, este es el momento de incorporarlos al sofrito de carne y cebolla antes de la acelga.
3. Armado y Horneado del Pastel
- Engrasa un molde de aproximadamente 28 cm de diámetro y 5 cm de altura. Estira la parte más grande de la masa y forra el molde, pinchando la base con un tenedor para evitar que se infle.
- Vierte el relleno de acelga y carne en el molde. Distribuye el queso fresco cortado en tiras (o rallado) sobre el relleno. Si usas queso rallado, es aconsejable congelarlo previamente para que no se deshaga por completo durante el horneado.
- Estira la otra parte de la masa y tapa el relleno. Une los bordes presionando firmemente para sellar. Pincela la superficie del pastel con yema de huevo para darle un bonito color dorado.
- Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Retira del horno y espera 10 minutos antes de servir para que se asienten los jugos y sea más fácil cortar.
Sugerencias para Servir
Sirve tu pastel de acelga con carne molida caliente. Combina de maravilla con una ensalada fresca, como una ensalada de tomate y pepino, o una de aguacate, que aportará un toque de frescura y más volumen de vegetales. ¡Disfruta de este plato completo, abundante y lleno de sabor!