Receta de Pasta con Espárragos y Pollo

Esta pasta con espárragos, trocitos de pollo y una salsa cremosa exquisita es un plato que querrás repetir una y otra vez. ¿Quién dijo que los espárragos son solo para un primer plato o una guarnición? Combinar pasta con verduras es una forma sencilla de tener una comida nutritiva y sabrosa sin complicarte.

La Clásica Pasta Cremosa con Pollo y Espárragos

La base de esta receta es pasta con espárragos y pollo. Lo mejor es la salsa cremosa a base de ajo, leche y mantequilla, que realza todos los sabores. Todo lo demás son ingredientes comunes que usas a diario para cocinar.

Ingredientes Principales

• Pechugas de pollo: se recomienda filetearlas en mariposa para una cocción rápida y pareja, o puedes usar muslos de pollo o sobras de pollo.
• Espárragos: Puedes usar los espárragos enteros, pero se aconseja quitar la base del tallo para asegurar la mejor textura.
• Pasta: Aunque se puede usar pasta penne, cualquier otra pasta, incluyendo la que es libre de gluten, te servirá para cocinar este plato. También puedes optar por pasta larga como tagliatelle o linguini.
• Ingredientes para la salsa: Ajo, mantequilla, caldo de pollo, leche, tomillo, queso parmesano y un toque de limón.

Preparación Paso a Paso

En solo 30 minutos puedes tener esta pasta con espárragos lista para servir. El proceso es sencillo: pones a hervir la pasta y los espárragos y, mientras se hacen, cocinas el pollo. Luego, combinas todo con la deliciosa salsa.

1. Cocina la Pasta y los Espárragos

1. Pon una olla grande con agua a hervir y cocina la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
2. En los últimos 5 minutos de cocción, añade los espárragos. Cocínalos con la pasta durante 5 minutos.
3. Una vez cocidos, reserva ½ taza de agua de cocción antes de escurrir, y deja la pasta y los espárragos a un lado.

2. Cocina el Pollo

1. En una superficie plana, corta las pechugas de pollo en mariposa para obtener 4 filetes.
2. Sécalos con papel de cocina y sazónalos de ambos lados con sal y pimienta.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el aceite y caliéntalo.
4. Coloca las pechugas de pollo en la sartén caliente y cocina, sin moverlas, por 4 minutos de un lado. Una vez que estén doradas y selladas, dales la vuelta y continúa cocinando 4 a 5 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 74°C / 165°F.
5. Retira el pollo de la sartén y pásalo a una tabla de cortar.

3. Prepara la Salsa Cremosa

1. En la misma sartén, añade la mantequilla y derrítela. Agrega el ajo y revuelve unos 30 segundos para cocinarlo.
2. Vierte el caldo de pollo y la leche en la sartén y cocina a fuego lento mientras revuelves los restos de cocción del fondo de la sartén.
3. Añade el tomillo, mezcla para combinar, baja el fuego a medio-bajo y cocina la salsa durante 10 minutos.

4. Combina Todos los Ingredientes

1. Una vez que la salsa está lista, corta las pechugas de pollo de forma diagonal, en tiras de aproximadamente 1.5 cm (½ pulgada). Pásalas a la sartén junto con los jugos que quedaron en la tabla de cortar.
2. A la salsa, agrega la pasta, los espárragos, el queso parmesano y exprime por encima ½ limón.
3. Si quieres que la salsa quede más ligera, agrega un poco del agua de cocción de la pasta que reservaste.

Consejos y Variaciones para Tu Pasta con Pollo y Espárragos

Elige la Pasta Perfecta

La versatilidad de este plato permite usar cualquier tipo de pasta. Desde penne o fusilli hasta tagliatelle o linguini, todas se adaptarán perfectamente. Si tienes alguna restricción dietética, la pasta sin gluten es una excelente alternativa.

Opciones de Pollo y su Preparación

Para sumar proteína, puedes usar pechugas de pollo fileteadas en mariposa, que se cocinan rápido y de forma pareja. Otra opción es usar muslos de pollo para un sabor más intenso o sobras de pollo ya cocido para adelantar un paso en la preparación.

Otras Ideas para la Salsa

Aunque la salsa cremosa es un clásico, existen otras maneras de preparar tu pasta con espárragos y pollo.

Salsa Fresca al Limón

Para un sabor vibrante, disuelve una crema de espárragos (si la usas) con agua y leche evaporada. En una sartén, derrite mantequilla, agrega ralladura de limón, cebolla y ajo picados, y saltea los espárragos. Añade la crema, jugo de limón, sal y pimienta, y cocina por unos minutos. Incorpora la pasta y el pollo.

Salsa Ligera con Almidón de Maíz

Si prefieres una salsa más ligera, cocina el pollo con espárragos, champiñones y ajo. En un bol pequeño, incorpora gradualmente caldo al almidón de maíz, luego agrega cebollas y albahaca. Incorpora esta mezcla al pollo y vegetales, cocina hasta que espese y esté burbujeante. Mezcla con la pasta y espolvorea con queso.

Toque Distinto con Queso de Cabra

Para un sabor un poco agrio y sofisticado, sofríe el pollo con ajo en una sartén. Cocina los espárragos al vapor en una olla aparte. Luego, en un bol grande, combina la pasta cocinada, los espárragos al vapor, la mezcla de pollo y el queso de cabra. Sirve espolvoreado con queso parmesano.

Vinagreta Balsámica

Para una opción más fresca, puedes preparar una vinagreta con miel, vinagre balsámico, aceite de oliva, albahaca, perejil, orégano, ajo en polvo, sal y pimienta. Esta salsa se puede añadir a la pasta con pollo, espárragos, zanahoria y tomates cherry salteados.

Añade Más Vegetales

Para enriquecer aún más tu plato, puedes incorporar otros vegetales como zanahoria triturada o cortada en trocitos, tomates cherry cortados por la mitad, o champiñones salteados.

Aprovecha las Sobras

¿Hay algo mejor que hacer un plato exquisito y tener sobras para comer al día siguiente? ¡Ahorras tiempo, esfuerzo y sigues disfrutando una comida épica! Cuando quieras comerlas, añade 1 o 2 cucharadas de leche y calienta la pasta con espárragos en el microondas durante 1 minuto.

Beneficios Nutricionales

Este plato, especialmente con los espárragos, puede aportar el 25% del valor diario del sabroso ácido fólico. Combinar pasta con verduras es una forma sencilla de tener una comida nutritiva y sabrosa.

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