Si deseas agasajar a tus golosos amigos y familiares, en esta ocasión te traemos la receta de unos deliciosos alfajores de Nutella. Como verás, esta receta es muy fácil de elaborar y lleva pocos ingredientes, ofreciendo un resultado que evoca los típicos alfajores de alta calidad, con una miga blanda que se deshace en la boca.
Ingredientes para la Masa de los Alfajores
La masa básica de repostería para estos alfajores solamente lleva cuatro ingredientes principales, a los que se suman otros para darles su sabor característico:
- Azúcar
- Harina
- Mantequilla
- Huevo
- Miel
- Vainilla
- Cacao en polvo (amargo, sin azúcar)
- Bicarbonato
- Polvos de hornear
- Sal
Para esta receta no se recomienda el reemplazo de ingredientes. En el caso del cacao en polvo, se aconseja usar uno amargo como el que se conoce en Chile, ideal para recetas sin azúcar.
Preparación de la Masa
- En un recipiente, agregar la miel y la vainilla, y batir hasta incorporar.
- Cernir la harina, el cacao, el bicarbonato, los polvos de hornear y la sal.
- Agregar los ingredientes cernidos al batido anterior y mezclar con una cuchara de palo (no usar batidora) hasta obtener una masa blanda y húmeda.
- Dividir la masa en cuatro partes. Tomar un cuarto y hacer una bolita.
- Enharinar uno de los papeles siliconados y uslerear la masa con un uslero enharinado. Es importante trabajar con papel de plástico (alusa plast) al momento de estirar la masa, y también debe hacerse de manera pareja.
- Cubre la masa con una segunda hoja de papel de horno y estira con ayuda de un palote hasta obtener un espesor de 0,5 cm.
- Cortar los alfajores con un cortador en círculos de 3 cm de diámetro.
- Colocar las piezas cortadas en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino.
Horneado de las Tapitas
Hornear cada bandeja de horno por solo 5 minutos en el horno precalentado (sin retirar el papel). Durante el horneado, la masa crecerá un poquito hacia arriba.
Al retirarlas del horno, colócalas sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Una vez horneadas y frías, las tapitas se pueden poner en una bolsa plástica y congelar para su uso posterior.
Alfajores de masa sablée
Relleno y Montaje
Opciones de Relleno
Aunque la receta se enfoca en Nutella, el borrador sugiere dos opciones de relleno:
- Nutella: Pon la Nutella en una manga pastelera con una boquilla acanalada para facilitar el rellenado.
- Manjar (Dulce de Leche): El relleno ideal es el manjar (dulce de leche) sin duda. Se recomienda un manjar muy espeso para que no se escurra. Puedes usar un servidor de helados de 1 cucharadita para rellenar los alfajores.
Una vez que las galletas estén frías, pon un poco de relleno en una y coloca otra galleta como tapa. Cuando cierres los alfajores, trata de que queden lo más nivelados posibles para que cubrirlos con chocolate sea lo más fácil.
Baño de Chocolate y Presentación
Para el baño de chocolate:
- En un jarro Pyrex mediano, rellenar con chips de chocolate hasta que esté ¾ lleno. Derretir el chocolate.
- Bañar los alfajores ayudándose de una cuchara y una espátula. El dulzor del manjar o Nutella se complementa con el chocolate semiamargo de la cobertura.
- Una vez cubiertos, colocar los alfajores en bolsitas transparentes ayudándose con un cuchillo para evitar marcarlos. Es recomendable usar guantes al manipularlos.
- Cerrar las bolsitas. ¡Servir, vender o comer estos deliciosos alfajores!
Consejos y Notas Adicionales
Si deseas que el sabor de la masa sea más neutro para que el relleno haga lo suyo, puedes rebajar el nivel de azúcar flor. La elaboración de alfajores requiere práctica; es común que las preparaciones posteriores salgan mejor que las primeras.
Si disfrutas preparando recetas dulces en el horno, se recomienda considerar la compra de cubiertas de silicona, ya que son prácticas y muy fáciles de limpiar.