Puerto Varas no solo cautiva por sus paisajes de postal; también seduce desde la mesa. Quienes visitan esta ciudad suelen recorrer imperdibles como la costanera, el Museo Pablo Fierro, el Parque Nacional Vicente Pérez Rosales, los Saltos del Petrohué o el cercano Lago Todos los Santos. En este contexto, la oferta gastronómica de la zona se presenta como un complemento esencial para una experiencia completa.
Santo Fuego: El Arte de la Parrilla Sureña
Santo Fuego se ha posicionado rápidamente como uno de los restaurantes imperdibles de Puerto Varas. Su propuesta es clara: el fuego como centro de todo. Abrió hace cuatro años y se caracteriza por ser un local acogedor, de estilo relajado y con muy buena atención, donde lo que prima es la parrilla, el fuego como ingrediente principal, al servicio de carnes, pescados, mariscos y vegetales, productos de la zona y de Argentina.
Entre sus imperdibles, la propuesta culinaria incluye:
- Terrible choro ($ 7.500): choritos a la provenzal, con aceite de oliva, perejil y ajo.
- Provoleta ($ 8.700): fundida a la plancha.
- Mollejas de vacuno ($ 8.500): destacadas por su textura crocante por fuera y cremosa por dentro, ideal para acompañar de una copa de vino del día ($ 4.000).
- Pulpo a la Parrilla ($ 16.000): una experiencia sensorial completa, con textura perfecta y notas ahumadas.
- Trucha ($ 18.000): servida con chimichurri, un plato que sintetiza el espíritu del sur con toques frescos y vigorosos.
- Lomo vetado ($ 17.500 de 300 grs, y $ 29.200 de 500 grs).
- Lomo liso ($ 16.500 de 300 grs).
- Vegetales al fuego ($ 5.500): un acompañamiento perfecto para las carnes.
- Papas fritas ($ 4.500).
Aurelia Bistró Sureño: Tradición y Sofisticación con Sabor Local
Aurelia Bistró Sureño es uno de los espacios más interesantes de la escena culinaria local. Su estilo de bistró del sur lo posiciona como un punto de encuentro entre tradición y sofisticación, con una carta que prioriza pescados, preparaciones de cocción lenta y especialidades que realzan los sabores propios del territorio.
Este bistró, de estilo rústico, está hecho a partir de maderas nativas de bosques aledaños y ofrece una vista privilegiada al Lago Llanquihue y al Volcán Osorno. A cargo de Pablo Feest Pinninghoff, todo, desde el pan de masa madre que llega a la mesa hasta la charcutería, es elaborado en el mismo lugar.
La oferta de Aurelia Bistró Sureño incluye:
- Cocteles de la casa: como La Prohibida ($ 7.500), en base a pisco con manzana, whiskey, puré de manzana del jardín del lugar y syrup de canela; o Corazón delator ($ 6.500), en base a Gin, ron de berries y Chambord.
- Moules frites ($ 15.000): una gran olla de choritos cocinados en crema y salsa verde, acompañados de papas fritas con alioli y ketchup casero.
- Charcutería de la casa ($ 19.500): un sartén especial para compartir, con tres tipos de longaniza (Weißwurst, salchicha de ciervo y chistorra), tocino, pastrami, jamón pierna casero, salame de ciervo y fuet de ciervo.
- Sopa de almejas: un clásico reconfortante.
Casa Valdés: Vistas Espectaculares y Sabores Emblemáticos
Casa Valdés es uno de los nombres más emblemáticos cuando se habla de gastronomía en Puerto Varas. Su ubicación privilegiada ofrece vistas directas al lago Llanquihue y al volcán Osorno, convirtiendo cada comida en una experiencia escénica memorable.
Entre sus favoritos se encuentran:
- Ceviche: fresco y vibrante.
- Salmón a la parrilla: un plato que destaca por la calidad del producto y la precisión en la cocción.
La Olla: Un Clásico de la Cocina Chilena
La Olla es un clásico muy querido tanto por visitantes como por locales. Ubicado al inicio del camino a Ensenada, este amplio restaurante es conocido por su cocina chilena, de sabores robustos, mariscos frescos y preparaciones tradicionales que evocan la esencia del sur.
Entre sus especialidades, los platos de pescado y mariscos son protagonistas, además de sus reconocidas empanadas.
Mesa Tropera: Gastronomía y Cerveza Artesanal
Mesa Tropera es, desde hace años, uno de los templos gastronómicos de Puerto Varas. Ubicado en un muelle solitario que se interna en el lago, cuenta con ventanales que capturan los cambios de luz del sur y un ambiente que combina informalidad con orgullo local.
Cada plato está pensado para acompañar la otra gran especialidad del lugar: la cerveza artesanal.