El emblemático Barrio San Diego en Santiago, conocido por su fuerte identidad chilena, se ha transformado en un vibrante crisol de sabores, acogiendo influencias de países vecinos. Para celebrar y destacar esta diversidad culinaria, se ha lanzado la Ruta Gastronómica del barrio San Diego, un recorrido que abarca 20 establecimientos locales.
Esta iniciativa pone en valor tanto a los clásicos que han definido el barrio por años, como al icónico Bar Las Tejas, fundado en 1942 y famoso por sus generosos "terremotos", hasta las nuevas propuestas que enriquecen la oferta gastronómica. Entre estas últimas se encuentra Asados & Krispy, un restaurante colombiano que deleita con su auténtico "arroz paisa", y establecimientos peruanos como El Sanguchón Peruano y C'viche, que ofrecen no solo sándwiches, sino también platos típicos de su país.
Un Recorrido por los Destacados de la Ruta Gastronómica
La Ruta Gastronómica invita a explorar una variedad de locales que prometen experiencias culinarias memorables. A continuación, se presentan algunos de los establecimientos más destacados:
La Serrana: Pizzería con Encanto Histórico
Ubicada en la calle Serrano, muy cerca del Metro Universidad de Chile, La Serrana se presenta como una verdadera "joyita" del barrio. Esta pizzería se encuentra en una espaciosa casona de dos pisos, un ejemplo de la arquitectura patrimonial que aún se conserva en el sector, dotándole de una elegancia única.
Su carta ofrece 20 tipos de pizzas elaboradas con masa a la piedra y harina integral italiana, complementadas con verduras de su propia huerta. Además, se pueden disfrutar de ensaladas y pastas de alta calidad. Entre las pizzas recomendadas se encuentran la "melanzana" ($6.000), con berenjenas asadas a la parmesana, y la "carbonara" ($6.200), con tocino y huevo al horno.
Las Tejas: El Palacio del Terremoto
Fundado en 1942 en una casona colonial de tejas rojas, el Bar Las Tejas es una institución en el Barrio San Diego. Según su dueño, Cristián Lira, el local se instaló en lo que antiguamente fue el Teatro Roma, y su historia se remonta a mucho antes de su fundación oficial.
Conocido popularmente como "El palacio del Terremoto", este bar ha sido escenario de innumerables artistas. A pesar de no contar con barra, dispone de mesas atendidas por garzones de larga trayectoria, como don Rolindio Ramiro Enríquez, quien trabaja en el local desde la década de 1970. Es el lugar obligado para probar su famoso terremoto ($3.000), una mezcla de pipeño y helado de piña, así como su generosa porción de "porotos con riendas" ($2.500) y su "costillar" ($5.500) con acompañamientos como puré picante o papas cocidas.
El Sanguchón Peruano y C'viche: Sabores Auténticos del Perú
El Sanguchón Peruano y C'viche es una de las adiciones recientes al panorama gastronómico de San Diego. Durante la semana, ofrece un menú de almuerzo que incluye bebida, entrada y fondo por $4.900, con platos clásicos como el "ají de gallina" y el "lomo saltado".
En su carta a la cual, destacan sus ceviches, como el "de la casa" ($9.900), preparado con pescado fresco del día marinado en salsa de rocoto, ají amarillo y cilantro. Este plato es ideal para compartir. Para los amantes de la carne, el restaurante también ofrece 13 variedades de hamburguesas, siendo la "cajamarquina" ($5.900) una opción popular, con ingredientes como chorizo, huevo y papas hilo, servida en pan frica.
Asados y Krispy: El Sabor de Colombia en San Diego
Asados y Krispy representa la esencia de la gastronomía colombiana en el barrio. Su contundente y sabroso "arroz paisa" ($5.800), preparado según la receta tradicional con carne de cerdo frita, salchicha, plátano maduro, arroz y choclo, es una de sus especialidades más aclamadas.
Otra opción destacada es el "pollo krispy", un pollo apanado que se ofrece en formato de "1/4 pollo krispy" ($4.200), una porción generosa que sirve a dos personas. Este plato se acompaña con dos presas de pollo apanado, dos papas cocidas, dos arepas y una ensalada coleslaw, siendo perfecto para untar con miel.
Baobab: Café de Especialidad y Dulces Tentaciones
Baobab se distingue por ser el único local en el barrio que ofrece café de especialidad. Abierto desde las 7:30 AM, este establecimiento se especializa en cafés tostados en Chile, preservando al máximo su aroma y sabor. Los visitantes pueden disfrutar de un "mocha" ($2.650) o un "latte" ($2.700).
Entre sus propuestas dulces, los "pancakes" destacan por ser verdaderas torres de panqueques, con opciones de relleno como "nutella & oreo" ($4.500). Además, el local es recomendado para quienes buscan opciones de carne en el centro, ofreciendo una experiencia gastronómica segura y agradable. La atención es constante y el ambiente, amplio y acogedor, lo que lo convierte en un lugar ideal para disfrutar de una comida tranquila, incluso concurrido antes de la pandemia, ahora ofrece más espacio.
En resumen, la Ruta Gastronómica del Barrio San Diego es una invitación a explorar la riqueza culinaria de un sector en constante evolución, donde los sabores tradicionales chilenos conviven armoniosamente con propuestas internacionales, ofreciendo una experiencia única para todos los paladares.
tags: #parrilladas #san #diego