Las cocinas industriales son artefactos de uso colectivo diseñados específicamente para optimizar los procesos en entornos gastronómicos profesionales. Estos equipos utilizan combustibles gaseosos para operar y comprenden una estructura versátil que incluye una cubierta con varios quemadores, secciones de churrasquera o plancha, y uno o más hornos integrados.
Versatilidad y ahorro de espacio
Los modelos que combinan plancha y horno son altamente recomendados para aquellos negocios que necesitan realizar tres operaciones distintas -cocer, hornear y cocinar sobre plancha-, pero que no cuentan con el espacio físico necesario para instalar equipos individuales. Al reunir estas tres operaciones en un solo equipo, se maximiza la eficiencia operativa en cocinas de dimensiones reducidas.
Dentro de los hornos integrados, es posible colocar bandejas o recipientes con diversos alimentos para realizar procesos de asado, cocción, dorado o tostado, brindando una flexibilidad total para la creación de menús variados.
Características de los equipos de alta gama
La oferta actual de equipos gastronómicos, como los de la marca MAIGAS o los disponibles en proveedores especializados como La Casita, se centra en la durabilidad y el rendimiento bajo presión. Las características principales incluyen:
- Fabricación robusta: Construcción en acero inoxidable, material que garantiza resistencia ante el uso intensivo y facilita notablemente las tareas de limpieza e higiene.
- Adaptabilidad energética: Disponibilidad de modelos tanto a gas como eléctricos, permitiendo que cada negocio elija la opción que mejor se adapte a sus volúmenes de producción y tipo de servicio.
- Diseño profesional: Equipos diseñados para satisfacer las necesidades específicas de restaurantes, parrilladas y asadores que se especializan en la preparación de carnes y platos complejos.
| Operación | Funcionalidad en el equipo |
|---|---|
| Cocción sobre cubierta | Quemadores de gas de alta potencia |
| Plancha / Churrasquera | Superficie para sellado y asado directo |
| Horneado | Cámara interna para cocción, dorado o tostado |
Gracias a su diseño, estas unidades garantizan una larga vida útil y un mantenimiento sencillo, factores críticos para cualquier establecimiento gastronómico que busque consistencia en la calidad de sus preparaciones diarias.