Hace días que estaba haciendo pruebas para preparar estos pancakes y poder compartir la receta, especialmente para todos aquellos con intolerancia a una de las tres S que solemos marcar siempre en las recetas del blog: sin gluten, sin huevo y sin leche. El resultado ha sido mucho mejor de lo que podía esperar; la textura de los pancakes es suave pero consistente, es esponjosa y prácticamente se te deshacen en la boca.
Una cosa que tengo pendiente probar es usar harinas como la de arroz, garbanzos o tapioca para dar un toque diferente, o las harinas de frutos secos para ofrecer otras opciones en la preparación de postres, como lo hice con la base de las galettes que publiqué hace poco.
Para hacer estos pancakes he vuelto a utilizar la harina de repostería, leche de arroz y aceite de oliva, que puedes sustituir perfectamente por aceite de coco o el que prefieras. He puesto un poco de levadura sin gluten y listo, a la plancha.
Variaciones y Consejos para tus Panqueques
Si te preguntas cómo hacer panqueques sin huevo ni leche, llegaste al lugar correcto. Esta receta es perfecta para aquellos que siguen una dieta vegana, tienen alergias o simplemente buscan una alternativa diferente. Con ingredientes simples que probablemente ya tienes en tu cocina, puedes disfrutar de panqueques ligeros y deliciosos en tan solo 30 minutos.
Ingredientes Alternativos y Combinaciones
- Trigo integral: Usa harina de pastelería de trigo integral o reemplaza aproximadamente la mitad de la harina blanca con harina de trigo integral.
- Bayas: Prueba con arándanos azules, frambuesas, moras o una mezcla. Después de que la masa se vierta en la sartén o la plancha, espolvorea la parte superior con bayas antes de voltear para cocinar el otro lado.
¿Quieres preparar unos crepes o panqueques sin huevo ni leche? Pues no busques más porque con esta receta podrás elaborarlos con tan solo 4 ingredientes en un momento. Apúntatelos y sigue leyendo este paso a paso con el que aprenderás cómo hacer crepes sin huevo y sin gluten en el caso de que utilices una harina apta para celíacos.
Como ves, tienes varias opciones tanto para modificar y utilizar otros tipos de harina como para utilizar otros líquidos en lugar de leche animal y así hacer unos panqueques veganos sin leche.
Preparación Paso a Paso de los Panqueques
Ingredientes para la Receta Base
- 1 taza de harina
- 1 ½ tazas de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Aceite adicional para cocinar
Pasos para la Elaboración
- En un bol grande, tamiza la harina y añade el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Agrega el agua y el aceite vegetal a la mezcla de ingredientes secos. Bate bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Si la masa está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua.
- Coloca una sartén antiadherente a fuego medio y añade unas gotas de aceite. Extiende el aceite por toda la superficie de la sartén con ayuda de un papel de cocina.
- Vierte un cucharón de la masa en la sartén caliente y distribúyela de manera uniforme formando un círculo delgado. Cocina por unos 2-3 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse y aparezcan burbujas en la superficie.
- Con una espátula, da la vuelta al panqueque y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más hasta que esté dorado.
- Repite los pasos con el resto de la masa, añadiendo más aceite a la sartén si es necesario.
Consejos y Sugerencias para Servir
Una vez listos los panqueques, puedes rellenarlos con manjar, mermelada o el relleno de tu preferencia. Nosotros hemos utilizado una deliciosa crema de cacao vegana, un plátano cortado en rodajitas y los hemos espolvoreado con un poquito de azúcar glass.
Los panqueques o crepes veganos son una receta perfecta para preparar un delicioso desayuno vegano. Puedes hacer como nosotros y acompañarlos de chocolate y plátano, o puedes añadir yogur griego, así como tus mermeladas y frutas favoritas. Si quieres probar una mermelada nueva, te recomendamos probar nuestra receta de mermelada de limón casera.
Si quieres completar tu desayuno, puedes preparar un delicioso sándwich de mantequilla de maní y banana o unas torrijas veganas.
Los Pancakes de Almendras | Sin Gluten, Sin Azúcar, Sin Lácteos! | Auxy
Preguntas Frecuentes y Solución de Problemas
¿La mezcla tiene que quedar bastante líquida o espesa? La consistencia ideal es una masa homogénea, ni muy líquida ni muy espesa. Si te queda muy espesa, puedes agregar un poco más de agua.
Me quedaron crudos y aceitosos. Para evitar que queden aceitosos, asegúrate de usar solo la cantidad mínima de aceite en la sartén. Si quedaron crudos, es posible que el fuego estuviera demasiado alto o que la masa no se cocinara el tiempo suficiente en cada lado. Si la masa te quedó muy aceitosa, intenta agregar un poco más de agua en la próxima preparación.
¿Cuántos panqueques salen con 125gr de harina? Aproximadamente, con 125gr de harina (cerca de 1 taza) suelen salir entre 6 y 8 panqueques medianos, dependiendo del grosor.
¡Excelente opción para que mi hijo vegano coma también! El único comentario adicional que haría es que al menos a mí, la receta me resultó con poca cantidad de crepes, así que la próxima sale receta doble.
¡Increíble receta, no sabes cuánto te la agradezco, ufff me volvió loco, se los recomiendo al 100%! No se pierdan la oportunidad de probar esta exquisitez.
tags: #panqueques #sin #huevo #sin #leche