Panqueques de Manzana y Manjar con Toque Picante

Los panqueques son una de las preparaciones más populares en Argentina. Originarios de Francia, conocidos como crepes, se pueden rellenar tanto con cremas dulces, frutas o con opciones saladas como fiambres, quesos, carnes, etc. Se sirven tanto fríos como calientes. Debido a esta gran cantidad de opciones, es una de las recetas más utilizadas.

En esta receta proponemos un relleno de manzanas con el aroma de la Canela molida Alicante y el agregado del caramelo perfumado con un toque picante de la Pimienta Negra en grano Alicante recién molida.

Preparación de los Panqueques

Para comenzar con la elaboración de los panqueques, siga estos pasos:

1. Mezclar los huevos con la leche.
2. Incorporar de a poco la harina mientras se baten con un batidor para que no se formen grumos.
3. Añadir la sal y el azúcar.
4. Dejar reposar la mezcla 15 minutos para que se asiente antes de hacer los panqueques.
5. En una sartén antiadherente derretir manteca a fuego medio.
6. Colocar un cucharón de la mezcla, esparciéndola sobre toda la sartén.
7. Cocinar unos 3 minutos por lado.
8. Quitar el panqueque de la sartén y realizar los mismos pasos con la mezcla restante.

Preparación del Relleno de Manzanas

Para el relleno, la preparación es la siguiente:

1. Derretir la manteca en una sartén a fuego medio.
2. Añadir las manzanas previamente peladas y cortadas en cubos pequeños.
3. Cocinarlas por unos 5 minutos para que tomen coloración.
4. Agregar el azúcar y cocinar hasta que se forme un caramelo.
5. Revolver constantemente las manzanas y el azúcar para que el caramelo que se forme las cubra por completo.
6. Perfumar con Canela molida Alicante y retirar la preparación del fuego.

Preparación del Caramelo Picante

El toque especial lo aporta el caramelo:

1. Preparar el caramelo en una sartén con manteca, azúcar y Pimienta Negra en Grano Alicante a fuego bajo.
2. Cocinar hasta que la manteca y el azúcar se fundan formando así el caramelo.

Armado y Servido

El toque final para disfrutar de esta deliciosa receta:

1. Rellenar los panqueques con las manzanas preparadas.
2. Espolvorear con azúcar impalpable.
3. Poner los panqueques sobre la sartén con el caramelo caliente.
4. Fuera del fuego, volcar el ron sobre los panqueques.
5. Encender el ron y, cuando se apague la llama, servirlos inmediatamente acompañados con crema o helado.

Ingredientes

Para los Panqueques:

• 3 u Huevos
• 1 vaso Leche
• 5 cdas Harina
• 1 pizca Sal
• 1 cucharadita Azúcar
• 1 cucharada Manteca

Para el Relleno:

• 1 cucharada Manteca
• 4 u Manzanas verdes
• 2 ½ cdas Azúcar
• 1 cucharadita Canela molida

Para el Caramelo:

• 1 cucharada Manteca
• 1 taza Azúcar
• 1 copita Ron
• 1 cucharada Azúcar impalpable
• 6 u Hojas de menta (opcional, para decorar)

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