Los panqueques con manjar son una opción deliciosa y fácil de preparar que se ha convertido en un gusto masivo. Son perfectos para cualquier momento del día, ya sea como un desayuno ideal para niños y adultos, un postre especial o para endulzar la hora de la once (hora del té). Su masa neutra permite rellenarlos con una variedad de ingredientes, desde los más dulces hasta los salados, pero hoy nos centraremos en la combinación clásica y adorada con manjar.
Ingredientes
Para preparar estos sabrosos panqueques, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 Tazas de leche semidescremada
- 2 Huevos
- 1 Cucharada de aceite
- 1 1/2 Taza de harina cernida
- 12 Cucharadas de manjar (NESTLÉ® o tu marca preferida)
- Una pizca de sal
- Azúcar flor para espolvorear (opcional)
Utensilios Necesarios
Asegúrate de tener a mano los siguientes utensilios para facilitar la preparación:
- Un bowl o recipiente grande
- Batidor de mano o juguera
- Sartén plano antiadherente (de unos 23-25 cm de diámetro)
- Cuchara medidora
- Cucharón
- Colador (para cernir la harina)
- Espátula o volteador
- Trozo de papel absorbente
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar la Mezcla Líquida
En un bowl, junta la leche semidescremada con los huevos y la cucharada de aceite. Bate enérgicamente para mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén homogéneos.
Receta básica de panqueques que sirve para rellenos dulces o salados!
Paso 2: Incorporar la Harina y Reposar la Masa
Agrega poco a poco la harina cernida al bowl, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Vierte la mezcla en un bol y añade la harina previamente tamizada. Revuelve poco a poco hasta integrar por completo y, luego, agrega una pizca de sal. La clave de esta receta básica de panqueques es mezclar los ingredientes muy bien. Debes obtener una mezcla con una consistencia un poco espesa, similar a la crema líquida.
Deja reposar la mezcla tapada por 15 minutos. Si deseas panqueques más esponjosos, puedes dejar descansar la mezcla en la nevera una hora antes de cocinarlas y, opcionalmente, añadir una cucharadita de polvo de hornear.
Consejo: Puedes juntar todos los ingredientes en el jarro de una juguera y procesar hasta unificar, pero evita agregar demasiada harina a la mezcla, ya que esto puede generar gluten y la masa podría quedar más firme.
Paso 3: Calentar el Sartén
Calienta un sartén plano antiadherente (de unos 23-25 cm de diámetro) a fuego medio-alto. Agrega una cucharadita de aceite vegetal y esparce el aceite con ayuda de un trozo de papel absorbente. La sartén debe estar caliente, pero no tanto como para quemar la mezcla. Para saber si está listo, tira unas gotitas de agua; si estas "bailan" y saltan antes de evaporarse, la temperatura es la correcta.
Paso 4: Cocinar los Panqueques
Una vez que el sartén esté caliente, agrega 3/4 de cucharón (o aproximadamente 1/4 taza / 60 ml) de la mezcla y viértela inmediatamente. Mueve el sartén desde el mango para cubrir toda su base de manera uniforme. Es importante evitar una cantidad excesiva de mezcla para que los panqueques no queden demasiado gruesos.
Cocina cada panqueque por 45-60 segundos o hasta que los bordes se empiecen a dorar y se levanten ligeramente, y veas que la parte superior se seque. Con la ayuda de una espátula, dale la vuelta con cuidado y cocina por otros 45 segundos a 3 minutos más, hasta que se dore levemente. Repite este procedimiento con el resto de la mezcla.
Paso 5: Rellenar y Servir
Una vez que los panqueques estén listos, rellena cada uno con una o dos cucharadas de manjar a temperatura ambiente y enróllalos o dóblalos en cuatro. Si el manjar está frío, será más difícil untarlo. Opcionalmente, espolvorea azúcar flor por encima para un toque final. Sirve tus panqueques de inmediato, ya sean fríos o calientes, como más te guste.
Consejos para Panqueques Perfectos
- Textura de la Masa Ideal: Para que los panqueques queden delgados, la masa debe ser líquida pero con una ligera consistencia espesa, permitiendo que fluya fácilmente al verterla en el sartén.
- Evitar que se Peguen: Si al voltear el panqueque notas que se pega, puedes agregar un poco más de aceite a la mezcla o untar más aceite al sartén. Asegúrate de usar un sartén antiadherente y sin rayones.
- No Sobrecocinar: Cuanto más tiempo dejes los panqueques en el fuego, más rígidos quedarán. Cocínalos solo hasta que estén dorados y la masa esté cocida.
- Ajustar Consistencia de la Masa: Si la masa te queda muy espesa, añade un poco más de leche. Si, por el contrario, está muy líquida, puedes agregar un poco más de harina hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Toque Gourmet: Para realzar el sabor, puedes añadir ralladura de naranja o un chorrito de ron o pisco a la masa.
Información Nutricional (por porción)
Disfruta de estos deliciosos panqueques caseros y enamórate de su dulzura. Aquí tienes una estimación nutricional por porción:
- Carbohidratos: 25.9 g
- Energía: 145.9 kcal
- Grasas: 3.9 g
- Fibra: 0.4 g
- Proteína: 6 g
- Grasas saturadas: 2.1 g
- Sodio: 70.5 mg
- Azúcares: 11 g
Conservación y Almacenamiento
- En el refrigerador: Los panqueques sin relleno se pueden guardar tapados hasta por 3 días.
- Congelados: Para congelar, coloca papel mantequilla entre cada panqueque para poder descongelarlos individualmente.
Otras Sugerencias y Acompañamientos
Los panqueques con manjar se pueden disfrutar solos o con acompañamientos que realzan su sabor. Si buscas ideas adicionales para hacer tus panqueques aún más especiales, puedes acompañarlos con helado de chocolate blanco, chispas de chocolate, frutas frescas o diferentes colores para la decoración. La masa neutra también permite explorar rellenos salados si lo deseas, como jamón y queso, lo que demuestra la versatilidad de esta receta.
¿Sabías que si no tienes manjar en casa puedes prepararlo tú mismo? Es un dulce popular en América. Si quieres aprender cómo hacerlo, puedes buscar recetas sobre cómo preparar dulce de leche casero.
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