Recetas de Panqueques con Stevia

Los panqueques son una debilidad para muchos, que pueden compartirse o incluso disfrutarse en soledad. Pueden ser un antojo de merienda durante el fin de semana, que se pueden acompañar con unos buenos mates amargos. Sin embargo, no siempre podemos comerlos por distintas razones. Si es por sus ingredientes, esta versión de receta de panqueques te puede servir y conformar a tu familia, sin perderte del disfrute de comer algo dulce.

Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy tengo una receta sin azúcar que se convirtió en una de mis favoritas: tortitas o pancakes sin azúcar! Se que suena muy desayuno de sitcome yankee de los 90’s decir “Pancakes”. “Oh Mary Jay, cómete tus pancakes o no irás al baile de graduación con Jason”. Qué fácil era hacer televisión en los 90’s, un par de personajes trillados al rededor de una mesa de cocina y ya. Los hijos estereotipados a más no poder: la canchera, el rebelde, el nerd. En fin, si hay algo que nos dejó la televisión extranjera de esa época, es una gran curiosidad por algunos productos alimenticios de otras culturas. Está vez me decidí a hacerlo, y encima a hacerlos sin azúcar, para sacarle un poco el gusto empalagoso de sitcom de antaño. Si pensamos de dónde viene la palabra, pan en inglés sería así como sartén, y cake, torta. Así que sin muchas vueltas, estas son tortitas de sartén. No les anden diciendo panqueques gruesos que se acomplejan. Esta vez las hicimos sin azúcar porque son una gran opción para el desayuno si se están cuidando o si por alguna razón tienen que hacer una dieta sin azúcar. Si no tienen que cuidarse, pueden hacerlas con azúcar común o azúcar mascabo que le da un gusto extra. También pueden dejar la mezcla lista la noche anterior y hacerlas cuando se levantan.

Por eso, compartimos la receta de Paulina Cocina para hacer panqueques sin harina y sin azúcar, paso a paso, para que después los rellenes con lo que gustes.

Receta Básica de Panqueques con Stevia

Esta receta es ideal para quienes buscan una opción más saludable sin sacrificar el sabor. La stevia actúa como un endulzante natural, y la combinación de harinas aporta una textura agradable.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 3 cdas. de harina integral
• 3 cdas. de harina 0000
• Esencia de vainilla (al gusto)
• Hileret Stevia (o tu endulzante de stevia preferido), aproximadamente media cucharadita, ajustando a gusto
• Manteca o spray de aceite para la sartén

Preparación:

1. En un bol, agregar la harina integral y la harina 0000. Mezclar bien hasta unir.
2. Incorporar la esencia de vainilla y la stevia. Mezclar hasta integrar. La preparación va a quedar más bien líquida.
3. Calentar una sartén antiadherente con un poco de manteca o spray de aceite.
4. Colocar unas dos cucharadas de preparación en la sartén caliente para formar cada panqueque.

El uso de este sitio web implica la aceptación de los Términos y Condiciones y de las Políticas de Privacidad de La Cumbre San Luis S.A.

Variaciones Saludables de Panqueques

Desde hace tiempo están de moda las panqueques de avena, sin harina de trigo, y demás variaciones saludables. Por cierto, en España a los panqueques se les conoce con el nombre de tortitas.

Panqueques de Avena con Stevia

Esta variante utiliza avena como base, lo que los hace más nutritivos y saciantes.

Ingredientes:

• Media taza de harina de avena (o avena triturada en licuadora o minipimer)
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de endulzante (Stevia líquida o en polvo)
• Canela (opcional, al gusto)

Preparación:

1. Triturar la avena con una minipimer o una licuadora; también se puede comprar harina de avena.
2. En un bol, poner la harina de avena y agregar las 2 claras de huevo.
3. Agregar la cucharadita de endulzante y la canela si se desea. Batir con varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
4. Calentar una sartén apta para panqueques (antiadherente o de teflón) a fuego medio.
5. Agregar un chorro de aceite o un poco de manteca. Verter una cucharada de la mezcla para preparar el primer panqueque. El primer panqueque a veces se pega un poco y no sale del todo bien, es normal.
6. Seguir el mismo procedimiento para el resto de los panqueques, agregando aceite/manteca según sea necesario.

Panqueques sin Harina de Trigo con Stevia

Para quienes buscan eliminar el gluten o simplemente prefieren otras harinas, la harina de almendras es una excelente opción.

Ingredientes:

• Harina de almendras (cantidad según preferencia)
• Claras de huevo
• Stevia al gusto
• Canela (opcional)

Preparación:

1. Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas.
2. Agregar el resto de los ingredientes secos (harina de almendras, stevia, canela) y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
3. Calentar una sartén con muy poco aceite.
4. Verter la mezcla en la sartén y cocinar por ambos lados hasta que estén dorados.

Nota: Si no se dispone de harina de almendras, se pueden preparar sin ella, aunque la textura y el sabor pueden variar, asemejándose a una "tortilla de huevo dulce".

Consejos Adicionales para tus Panqueques

La clave está en batir las claras primero para que queden más esponjosas, luego agregar los demás ingredientes.

Preparación de la Mezcla

En un bol, ponemos todos los ingredientes y batimos con unas varillas hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. No hace falta tamizar la harina, pero si lo haces, mejor. También puedes batirlos con la batidora eléctrica en su propio vaso.

Cocción Perfecta

Ponemos una sartén a fuego medio-alto y derretimos un poco de mantequilla en ella (para que no se nos peguen las tortitas). Cubrimos con nuestra mezcla toda la sartén (cuanto más pongas, más gorda será la tortita). Nos vamos ayudando de una espátula para que no se peguen los bordes, y cuando éstos estén doraditos, le damos la vuelta. Dejamos que se cocine por el otro lado, ¡y listo!

Debes tener paciencia y no desesperar. El panqueque está listo para voltear cuando se le hagan agujeritos a la mezcla.

Ideas para Acompañar tus Panqueques

¡Decora con lo que más te guste: siropes, caramelo, mermelada, nata…!

Sirope de Frutas Casero

Puedes preparar sirope de frutas fácilmente. Por ejemplo, con arándanos:

1. Primero, remoja una cucharadita de chía en un poquito de agua.
2. Antes de agregar los arándanos, utiliza una cucharada de ellos para hacer un sirope. Colócalos a fuego bajo con un poquito de agua y deja que hierva.
3. Al día siguiente, coloca todos los ingredientes (incluida la chía remojada) en la licuadora/procesador. Licúa hasta obtener una consistencia suave.

Puedes hacer esta misma receta de panqueques de avena con cualquier otra fruta: manzana, pera, melocotón.

Manzana Compotada para Rellenar

Otra opción deliciosa es la manzana compotada:

1. Cortar la manzana en dos y colocarla en una olla con agua. Dejarla hervir por 15 minutos o hasta que ablande la pulpa.
2. En la licuadora o procesador, mezclar los demás ingredientes (excepto la canela).
3. Cuando la manzana se haya ablandado, con una cuchara retira la pulpa y agrégala a la mezcla.
4. Licuar y espolvorear con canela al gusto.

¡A que tienen buena pinta! ¡Y más fácil no puede ser!

tags: #panqueques #con #stevia