Los panqueques salados son una opción deliciosa y versátil que se adapta a diversas preparaciones, ofreciendo una base para crear cientos de opciones diferentes al variar los rellenos. Los panqueques salados de aguacate son una excelente alternativa, ya que son llenadores, muy ricos y nutritivos.
Receta de Panqueques Salados de Calabaza con Dip de Aguacate y Hierbas
Esta receta te hará cambiar de opinión sobre los panqueques de calabaza, ya que pueden ser salados. Lo mejor de estos panqueques es que son superfáciles y relativamente rápidos de preparar. Además, son perfectos para preparar para varios días: cocina varias porciones en la sartén y guarda el resto en la nevera por unos días o en el congelador por más tiempo. Cuando te apetezca comer panqueques, solo tienes que calentarlos en el horno, tostadora o microondas.
Ingredientes
- Para los pancakes de calabaza:
- 250 g de puré de calabaza casero o comprado
- 200 g de harina de espelta
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Nuez moscada rallada, al gusto
- 2 huevos medianos
- 100 ml de suero de leche
- Un poco de mantequilla o aceite para freír
- Para el dip de aguacate y hierbas:
- 2 aguacates medianos
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada de mostaza
- El jugo de una lima
- 1 manojo de cilantro fresco o perejil
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezcla el puré de calabaza, la harina de espelta, el polvo de hornear, la sal, la pimienta, el pimentón dulce y la nuez moscada en un bol.
- Rompe los huevos y agrégalos junto con el suero de leche a la masa. Remueve hasta que la mezcla esté homogénea.
- Calienta un poco de mantequilla o aceite en una sartén y cocina los pancakes por porciones a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.
- Para el dip: parte, quita el hueso y extrae la pulpa del aguacate. Ponla en un bol y aplástala con un tenedor hasta obtener una masa cremosa.
- Agrega la crema agria, la mostaza y el jugo de lima. Lava, seca y pica finamente el cilantro. Añade las hierbas picadas al dip y mezcla todo bien. Modifica la sal y pimienta a tu gusto.
- Sirve los pancakes calientes junto con el dip fresco de aguacate y hierbas.
RECETA de PANQUEQUES SALADOS - Muy fácil
Sugerencias de Presentación
Servimos los pancakes salados de calabaza con un cremoso dip de aguacate y hierbas, al que la mostaza le aporta un toque especial. Esta combinación podría estar perfectamente en el menú de cualquier restaurante de brunch de moda. Por supuesto, estos panqueques salados de calabaza también se pueden acompañar de otras maneras. Si te gustan bien contundentes, prueba con un huevo frito y rodajas crujientes de chorizo. O ¿qué tal con un poco de queso crema con hierbas y láminas finas de salmón ahumado? ¡Encuentra tu versión favorita de estos panqueques salados de calabaza!
Panqueques Salados con Salmón y Aguacate
Los panqueques salados con salmón y aguacate son un plato delicioso, perfectos para servir en un brunch sabroso y lleno de sabor, y perfectos para un desayuno sano y dietético. Esta vez quise hacer estos panqueques rápidos a varios niveles para poder servirlos también como alternativa al almuerzo o la cena y tener un plato sustancioso y nutritivo.
Preparación Base de Panqueques
Lo primero que tienes que hacer es batir en un recipiente la leche y el huevo hasta crear una mezcla homogénea. Con un cucharón vierte un poco de la preparación en la sartén caliente, creando una capa súper fina. Para preparar los panqueques, me va muy bien una sartén antiadherente de 14 centímetros de diámetro; salen perfectos y no hace falta engrasar el fondo. Con esta cantidad obtendréis 12 panqueques, por lo que son perfectos para realizar 4 porciones. Alternativamente, los podéis cocinar en la plancha para crepes, o en la sartén específica que tiene cavidades, de esta manera obtendréis panqueques redondos y del mismo tamaño.
Relleno de Aguacate con Mozzarella
- Comienza a cortar en cubos pequeños la cebolla, pica el cilantro y con una cuchara saca la pulpa de la palta (aguacate).
- Cuando la mezcla tenga la consistencia que te guste, agrégale unas gotas de limón, sal y pimienta negra.
- Mientras tanto, en una tabla, corta la mozzarella en cubitos.
- Agarras un panqueque salado, lo untas con la preparación de aguacate y tan solo en una de las mitades pones algunos cubitos de queso.
- Por último, lo llevas al horno unos minutitos para que el queso se derrita.
Panqueques de Aguacate con Crema Fresca y Huevas de Trucha
La preparación de estos exquisitos panqueques de aguacate con crema fresca y huevas de trucha tomará aproximadamente 30 minutos, más el tiempo de fermentación de la crema fresca, que puede variar entre 8 y 24 horas. Son una opción elegante y deliciosa para un brunch o desayuno especial.
Preparación de la Crema Fresca
- Incorpore el suero de leche, tape y deje reposar la mezcla en un lugar cálido hasta que espese a la consistencia de la crema agria, al menos 8 horas y hasta 24 horas.
- Tape y refrigere.
Cocción de los Panqueques
- Coloque una sartén grande ligeramente engrasada a fuego medio-bajo.
- Cocine hasta que los panqueques se inflen, se desinflen ligeramente y estén ligeramente dorados por ambos lados, de 2 a 2 1/2 minutos por lado.
Maridaje Sugerido
Para acompañar estos panqueques, se recomienda un vino blanco seco y refrescante como un Sauvignon Blanc o un Albariño. También se puede optar por un espumoso brut para realzar la elegancia del plato. Como alternativa sin alcohol, un té blanco o un jugo de toronja natural serían excelentes opciones.
Perspectiva Ayurvédica
Desde una perspectiva ayurvédica, estos panqueques presentan una combinación interesante de sabores y energías. El aguacate, rico en grasas saludables, es nutritivo y puede ser beneficioso para Vata dosha en moderación. La crema fresca, al ser un producto lácteo, puede aumentar Kapha dosha, por lo que se recomienda consumirla con moderación, especialmente para personas con predominancia Kapha. Las huevas de trucha, siendo saladas y ricas en nutrientes, pueden ayudar a equilibrar Vata, pero deben consumirse con moderación por personas con Pitta elevado. La cebolla, aunque pequeña en cantidad, puede aumentar Pitta y Kapha.