Receta de Panqueques Vegetarianos de Verduras

Si estás buscando una nueva forma de comer tus vegetales frescos, te propongo estos sabrosos panqueques. Pensarás que son muy complicados o que te dará mucho trabajo prepararlos, pero en realidad en lo más te puedes tardar es en rallar los vegetales, que probablemente es fácil para la mayoría de las amas de casa. Sorprenderás a tu familia, además de que es una deliciosa alternativa para que coman más vegetales en sus comidas. La sensación de sentirlos “crujientes” es inigualable.

Panqueques de Verduras y Ricotta

Uyyy que difícil se está haciendo pensar en opciones rápidas, sanas y salvadoras para todos los días! Porque todo bien con las empanadas y los sándwiches y la tarta de jamón y queso, pero pobres niños! Siempre lo mismo! Así que buscando ideas justamente para eso, me encontré con estos panquequitos de vegetales y ricotta que son perfectos! Se hacen en minutos, pueden usar los vegetales que quieran o tengan en su heladera (o que les guste a sus hijos), unos minutos a la plancha y listo!

Claro que no sólo tienen que ser para niños! Pueden ser perfectos para una picada de adultos, en formato «tortilla» más grande, como acompañamiento a alguna carne; y les pueden agregar condimentos como curry, comino, pimentón ahumado, o lo que más les guste.

Ingredientes para Panqueques de Verduras y Ricotta:

• Huevos
• Leche
• Ricotta
• Harina
• Queso rallado
• Polvo de hornear
• Zanahoria (rallada o cortada finamente)
• Zapallito (rallado o cortado finamente)
• Morrón (rallado o cortado finamente)
• Aceite de oliva (u otro)

Preparación de Panqueques de Verduras y Ricotta:

1. En un bowl grande, batir apenas los huevos, leche y la ricotta. Mezclar hasta apenas incorporar. Tiene que quedar una mezcla suave sin grumos.
2. Agregar la harina, queso rallado y polvo de hornear y mezclar hasta apenas incorporar.
3. Agregar la zanahoria, zapallito y morrón y mezclar bien hasta incorporar.
4. Calentar una sartén grande y agregar 1 cucharada de aceite de oliva (u otro).
5. Colocar aprox 1/4 taza de la mezcla y dejar cocinar unos 4-5 minutos de cada lado, a fuego bajo para dar tiempo a que se cocine la mezcla y queden bien doraditos.
6. Seguir hasta acabar la mezcla.

Se pueden comer solos, con queso crema, mayonesa, hummus, guacamole o lo que más les guste.

Conservación:

Pueden congelarlos ya cocidos, en recipiente hermético, por aprox 1 mes, y luego llevar al horno 10 minutos antes comer.

Panqueques Saludables de Verduras

Prepara los pancakes más sanos y deliciosos con esta receta. ¡A cocinar!

Ingredientes para Panqueques Saludables:

• 2 cucharadas de yogur natural
• 1 huevo
• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de Leche Evaporada Ideal®
• 1 sobre de Consomé de Pollo MAGGI®
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/3 taza de zanahoria cortada finamente
• 1/2 taza de zucchini cortado en cubos
• 1/4 taza de pimentón cortado en cubos
• 1 cucharada de maíz enlatado
• 1/2 cucharada de mantequilla

Preparación de Panqueques Saludables:

1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar 5 minutos a velocidad alta hasta que forme una mezcla homogénea.
2. Calentar un poquito de mantequilla en un sartén de teflón, agregar una cucharada sopera de la mezcla al sartén, dejar cocinar el pancake hasta que se formen burbujas, voltear y dejar cocinar hasta dorar un poco.
3. Repetir el mismo procedimiento para toda la mezcla.

Servir y disfrutar.

Información Nutricional (por porción estimada):

Torta Panqueques de Verduras

Un delicioso plato saludable, aprende hacer una Torta Panqueques de Verduras para 5 personas.

Ingredientes para los Panqueques:

• 1/2 Litro de leche Semi descremada
• 3 Huevos
• 2 Cucharadas de aceite
• 1 a 1 1/2 Taza harina

Ingredientes para la Salsa:

• 3 Yoghurt natural NESTLE®
• 3 Cucharadas de mayonesa light
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 Paquete de ciboulette cortado finamente
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Ingredientes para el Relleno:

• 2 a 3 Tomates en rebanadas
• 1 Palta grande molida
• 2 Paltas grandes cortadas en láminas
• 3 Zanahorias ralladas finamente
• 1 Tarro chico de palmitos cortados el rodajas
• 1/2 Kilo de choclo cocido
• Hojas de lechuga fresca

Preparación de los Panqueques:

1. Para los panqueques junta la leche con todos los ingredientes en el jarro de una juguera. Procesa a velocidad media durante unos segundos hasta conseguir un batido homogéneo de textura ligera y un tanto espesa.
2. Luego calienta una sartén de teflón o antiadherente de 20 centímetros de diámetro aproximado, vierte ½ cucharón y distribuye por toda la sartén con movimientos circulares e inclinados con el mango de la sartén.
3. Cocina durante unos segundos hasta dorar sus bordes y voltea. Nuevamente cocina unos segundos hasta cocerlos completamente y repite el procedimiento hasta acabar toda la mezcla.
4. Una vez todos listos, espera a que se enfríen mientras continúas con la siguiente parte de la receta.

Preparación de la Salsa:

1. Para la salsa, junta el yoghurt natural NESTLÉ® con la mayonesa light y el aceite de oliva, añade el ciboulette y condimenta con un toque de sal y pimienta a gusto.
2. Revuelve bien hasta homogenizar todos los ingredientes y conseguir una salsa de textura suave.

Armado de la Torta:

1. Para armar la torta, comienza acomodando uno de los panqueques en la base de un plato, rellena con los tomates cortados en láminas.
2. Luego cubre con otro panqueque y rellena con las paltas cortadas en láminas.
3. Repite el procedimiento rellenando con la zanahoria, palmitos y lechugas.
4. Finalmente cubre la última capa con la palta molida y sirve de inmediato acompañado con la salsa de yoghurt.

Información Nutricional (por porción estimada):

Yachaejeon: Panqueques Coreanos de Verduras

Aunque con tanto cielo gris no hemos podido disfrutar mucho de este periodo preestival, hoy les propongo una receta que aportará todo el sabor primaveral que nos ha faltado este año! Si ya son aficionados a las crepes vietnamitas tipo Bánh Xèo, es muy probable que se enamoren de los Yachaejeon. Los Yachaejeon no suelen llevar carne y su aspecto tampoco es el mismo. Y no somos los únicos: en Corea se han convertido en un plato de street food muy popular. Los Yachaejeon suelen servirse cortados en cuadrados, ya sea como acompañamiento o como tentempié.

Existen mil formas de hacer crepes. Es difícil atribuirles un origen exacto, y lo mismo ocurre con los Yachaejeon. De ahí su nombre, «Yachaejeon». La palabra «yachae» se refiere a las verduras y «jeon» significa «crepe». Tradicionalmente, los Yachaejeon llevan calabacín, zanahoria, cebolleta y, a veces, chile… Pero, por supuesto, existen muchísimas variantes de esta receta. Se prepara una masa básica con harina de arroz y se enriquece con verduras cortadas en juliana. Un ligero paso por la sartén y listo.

Ingredientes para los Yachaejeon:

Para los Panqueques:

• 60 g harina de trigo
• 80 g harina de arroz
• 235 ml agua muy fría
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 cucharada sal fina
• 1 cucharada cebolla en polvo
• 1 cucharada ajo en polvo
• 1 cucharada gochugaru (copos de chile coreano)

Verduras:

• 4 cebolletas cortadas en trozos de aprox.
• 1 zanahoria cortada en juliana
• 2 setas shiitake cortadas en láminas
• 100 g col china cortada en juliana

Para la Salsa:

• 2 cucharadas salsa de soja ligera
• 1 cucharada agua
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 2 cucharaditas gochugaru
• Semillas de sésamo blancas

Preparación de los Yachaejeon:

1. En un bol amplio, mezcle todos los ingredientes secos: harina de trigo, harina de arroz, bicarbonato de sodio, sal fina, cebolla en polvo, ajo en polvo y gochugaru.
2. Añada el agua muy fría y bata hasta obtener una masa lisa y homogénea.
3. Incorpore todas las verduras a la masa: cebolletas, zanahoria, setas shiitake y col china. Mezcle bien.
4. Caliente una sartén y cubra el fondo con aceite generoso.
5. Vierta una porción de masa en la sartén, según el tamaño de panqueque que desee.
6. Cocine hasta que esté dorado por ambos lados. Si quieren sus Yachaejeon bien crujientes, no escatimen en aceite.
7. Repita el procedimiento con el resto de la masa.
8. Mientras se cocinan los panqueques, mezcle todos los ingredientes de la salsa en un cuenco pequeño y reserve.

Sirva los Yachaejeon calientes, cortados en cuadrados, acompañados de la salsa.

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