El panini de lomito a la mostaza es una deliciosa y sustanciosa opción para cualquier momento del día. Esta receta combina la suavidad del lomo de res con el toque picante y aromático de la mostaza, todo ello envuelto en un pan crujiente y caliente, acompañado de patatas.
Ingredientes Clave para el Panini de Lomito
Para el Lomito y Patatas
- Una pieza de lomo de res
- Mostaza
- Salsa inglesa
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Papas (sin pelar)
Para el Montaje del Panini
- Pan (puede ser casero o baguette/ciabatta)
- Lechuga
- Rodajas de tomate
- Tajadas de lomo cocido
- Queso (preferiblemente que se funda bien)
- Salsa de mostaza y miel
Para la Salsa de Mostaza y Miel
- Miel al gusto
- Mostaza al gusto
Preparación Detallada
Cocción del Lomito
Para comenzar, salpimiente la pieza de lomo completa y úntele un poco de mostaza y salsa inglesa. En un sartén bien caliente con aceite vegetal, dore el lomo por todos los lados para sellar sus jugos. Luego, llévelo al horno precalentado a 170 grados centígrados durante diez minutos aproximadamente, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
Preparación de las Patatas
Lave bien las papas, sin pelarlas, y córtelas en cascos. Posteriormente, sofríalas en aceite bien caliente hasta que estén blandas y doradas. Estas patatas crujientes son el acompañamiento perfecto para el panini.
Elaboración del Pan Casero para Panini
Aunque se puede usar pan comprado, preparar el pan en casa añade un toque especial al panini. Los 'panini' se preparan con un pan especial, blandito y blanco, que te mostramos cómo hacer, porque lleva su tiempo pero no es complicado.
Ingredientes para el Pan
- 500 gramos de harina de media fuerza
- 15 gramos de levadura fresca
- 150 mililitros de leche tibia
- 150 mililitros de agua tibia
- 30 mililitros de aceite de oliva
- 10 gramos de sal
Pasos para el Pan Casero
- Diluya la levadura en el agua tibia.
- Mezcle la harina con la sal -mejor si lo hace en amasadora, robot o batidora con accesorio amasador.
- Incorpore la leche tibia, el aceite y la mezcla de agua y levadura.
- Amasa durante unos 10 minutos.
- Engrase un bol con un poco de aceite y meta la masa dentro, tape con film o con un trapo y deje reposar 1 hora en un sitio seco y no muy frío.
- Eche un poco de harina en la encimera y divida la masa en 4 porciones para darles forma alargada.
- Coloque sobre una bandeja de horno cubierta con papel o un tapete de silicona, tape y deje que reposen otros 45 minutos.
- Conecte el horno a 180 grados. Eche unas gotitas de agua por encima de cada pan y meta en el horno 10 minutos. Buscamos que se queden blancos y no se tuesten.
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Preparación de la Salsa de Mostaza y Miel
Para la salsa, simplemente mezcle miel y mostaza al gusto hasta obtener una consistencia homogénea. Esta salsa añadirá un equilibrio perfecto de dulce y picante al panini.
Montaje del Panini
Una vez que el lomito esté cocido y rebanado, y el pan listo, proceda al montaje. Abra cada barrita de pan por la mitad. Sobre una tajada de pan, coloque la lechuga, rodajas de tomate, las tajadas de lomo, el queso y un poco de salsa.
Cocción Final en Grill
Para finalizar, cocine los 'panini' al grill. Espera a que el pan se dore y el queso se funda, creando una textura irresistible y un sabor inmejorable.