Panaderías y Cafeterías Paradiso, con más de 50 años de historia, se ha consolidado como una reconocida empresa familiar que nació y creció en el corazón de Santiago. Su misión principal es entregar siempre productos frescos, elaborados con una receta tradicional y de alta calidad, buscando ofrecerlos al precio más conveniente y en el menor tiempo posible.
Misión y Compromiso con el Cliente
La compañía aspira a ser la primera opción para quienes buscan una comida rápida, rica y de calidad, en un ambiente acogedor y cercano. Se esfuerzan por crear un espacio donde cada cliente se sienta bienvenido, reciba un servicio ágil y disfrute de una experiencia feliz en cada visita. Este compromiso se refleja en su deseo de ser reconocidos por la calidez, la eficiencia y la dedicación a la satisfacción de sus clientes.
Trayectoria y Expansión
A lo largo de su historia, Paradiso llegó a tener hasta 30 locales distribuidos en la Región Metropolitana. Actualmente, la cadena cuenta con 23 establecimientos.
Un Giro Inesperado: El Impacto de Crisis Recientes
El período iniciado con el estallido social de octubre de 2019 y la posterior pandemia de COVID-19 marcaron un antes y un después para esta tradicional cadena. La pandemia, sumada a la violencia y la delincuencia, forzó el cierre de siete de sus locales, principalmente en el centro de Santiago.
Desafíos Operacionales y Reducción de Personal
Aldo Ramello, gerente general y dueño de la empresa, relata las dificultades enfrentadas. "Hemos cerrado locales en el centro, más que nada. Hoy la venta no es más del 65% de lo que teníamos antes", lamenta Ramello, explicando que la disminución de oficinas y la falta de afluencia de público los fines de semana impactaron severamente. En los últimos 14 meses, varios locales tuvieron que cerrar progresivamente debido a la baja en las ventas y a los altos costos de arriendo que ya no eran sostenibles con el nuevo panorama.
La disminución del movimiento de personas ha sido drástica. "Si antes había 100 personas, hoy hay 60. Ya no hay el público del fin de semana, eso ya no existe", enfatiza Ramello. Esta situación también ha obligado a Paradiso a reducir sus horarios de operación; de abrir a las 7:00 de la mañana y cerrar a las 22:30, ahora operan de 7:30 a 19:30, una medida necesaria para la seguridad de sus trabajadores. La plantilla de empleados se redujo significativamente, pasando de 350 a 180 trabajadores.
Falta de Apoyo y el Problema del Comercio Ilegal
Ramello destaca la ausencia de apoyo institucional durante estos tiempos complejos. "Las instituciones cero ayuda. Hoy te atrasas en impuestos y vas como cualquier persona y son 12 cuotas, y es lo que hay", detalla. Otro problema grave que han debido enfrentar en el centro de Santiago es el comercio ilegal. "El tema del comercio ambulante es terrible. En la calle venden de todo, y a su vez el mismo inspector entra a tu local, te fiscaliza y lo que hay afuera no se toca. Hay un tema de injusticia muy marcado", indica el gerente general.
La Visión de Aldo Ramello: Adaptación y Resiliencia
Para Aldo Ramello, el estallido social y la pandemia cambiaron su vida de un día para otro. "Es difícil, porque fue siempre una empresa en crecimiento. Siempre fui de menos a más, nunca me achiqué. De un día para otro, con el estallido social, me cambió la vida. Llegué a tener 350 trabajadores y de un día para otro tienes la mitad, tienes que cerrar locales, tienes problemas con proveedores. Es difícil para los que no son empresarios entender esto. Yo llevo 30 años y tengo mi vida puesta aquí", sostiene Ramello, expresando la dificultad de esta transformación.
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Reenfoque Estratégico y Ubicación
El centro de Santiago siempre fue el foco principal de Paradiso, pero las circunstancias actuales han impulsado un cambio estratégico. "Hoy estamos replanteándonos, nos estamos yendo a otras comunas, pero es triste tener que irte de donde naciste", señala Ramello. A pesar de los siete cierres en los últimos 14 meses, no hay planes inmediatos para cerrar más locales, especialmente considerando la importancia de los puestos de trabajo que generan. "Tengo 3 o 4 locales que son buenos en el centro, pero hay un tema de todo el trabajo que hay entremedio, el empleo que uno da, que es un tema no menor", apunta.
Recuperación de Ventas y Perspectivas
Las ventas han mostrado una lenta recuperación en comparación con los peores momentos después del estallido social y la llegada del COVID-19 en 2020. No obstante, aún no alcanzan los niveles prepandemia, situándose a lo sumo en el 70% de lo que eran antes del 18 de octubre de 2019. "Estuvimos cinco meses cerrados. Comparado con eso las ventas han subido harto, pero aún no recuperamos los niveles de antes del estallido. Hay menos gente, pero estoy optimista y creo que vamos a llegar a eso", manifiesta Ramello.
Planes a Futuro y Compromiso
Aldo Ramello, único dueño de la empresa fundada por su padre y trabajando junto a una de sus hijas, mantiene planes para el futuro pese a las adversidades. Aunque no está en carpeta abrir locales en regiones, sí se contempla la expansión a otras comunas de la Región Metropolitana, aunque los sectores específicos aún no se han definido.
Los 23 locales actuales de Paradiso son arrendados. Según su dueño, no es conveniente adquirirlos debido a los elevados precios del mercado, y los contratos de arriendo suelen ser a largo plazo. En cuanto a la relación con las autoridades, Ramello, aunque no ha tenido reuniones, se muestra abierto al diálogo. "Si alguien te llama hay que ir, hay que conversar", concluye.
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