Pan Integral con Mermelada de Naranja

Este artículo explorará la elaboración de pan integral con mermelada de naranja, destacando distintas recetas y consejos para un desayuno o merienda saludable y delicioso. Analizaremos desde la preparación de la mermelada casera hasta las técnicas de horneado del pan, incorporando ingredientes que aportan sabor y beneficios nutricionales.

Receta de Pan Integral con Frutos Secos y Arándanos

Ingredientes (4 porciones):

• 250 g de harina integral
• 130 ml de agua
• 3 g de levadura fresca de panadero
• 75 g de almendras enteras
• 75 g de nueces
• 50 g de nueces de macadamia
• 50 g de arándanos secos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Sal

Elaboración del Pan:

1. Para el pan, diluye la levadura en un poco de agua tibia.
2. Añade la harina, el azúcar, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
3. Amasa bien con las manos, haz una bola, ponla en un bol, tápala con un trapo y deja que fermente durante 2 horas como mínimo.
4. Extiende la masa sobre la mesa.
5. Incorpora las nueces de macadamia, las nueces, las almendras y los arándanos.
6. Vuelve a amasar y dale forma de barra.
7. Deja que leude durante 2 horas como mínimo.
8. Hornea a 225º C durante 18-20 minutos aproximadamente, hasta que quede bien dorado.

Mermelada de Naranja y Calabaza

Ingredientes:

• 250 g de calabaza
• 1 naranja
• 150 g de azúcar
• 1 anís estrellado
• Sal

Elaboración de la Mermelada:

1. Para la mermelada, haz zumo con la naranja y ponlo en un cazo con unos trocitos de su cáscara cortada en juliana.
2. Introduce la calabaza troceada y el anís estrellado.
3. Añade el azúcar y deja que se cocine hasta que la calabaza se deshaga.
4. Agrega unos cristales de sal y deja que se enfríe.
5. Después, introdúcela en un bote de cristal con tapa.

Pan Integral con Zumo de Naranja

Esta receta de pan integral de naranja no es simplemente un pan al que le añadimos un poco de esencia de naranja o ralladura. Es un pan cuya masa está hecha con una mitad de agua y la otra mitad con zumo de naranja recién exprimido. Así conseguiremos un pan rico en vitamina C y con un delicado toque de naranja, perfecto para utilizar en desayunos o en una tabla de quesos, por ejemplo.

Uso del Poolish en la Receta

Por otra parte, es un pan integral que lleva un poco de poolish en la receta. El poolish es un prefermento similar a la masa madre, pero al que añadimos un poco de levadura para acelerar el proceso. Vamos a conseguir un pan con más sabor a pan de verdad. Eso sí, el poolish requiere de varias horas para poder fermentar, mejor de un día para otro, así que para hacer esta receta tendrás que planificarte un poco.

El resultado ha sido un pan ideal para tomar en desayunos, tostado o tal cual con el acompañamiento que más te guste. Queda genial con miel, con un poco de queso de untar y algo de fruta, o aguacate con aceite de oliva.

Naranjas Recomendadas para el Pan

La familia Monzó tiene sus propios campos en la comarca del Campo de Morvedre en Sagunto, Valencia, y llevan tres generaciones dedicados al cultivo y distribución de sus naranjas y mandarinas. Naranjas Monzó ofrece naranjas Navel Foios, de gran tamaño (con 1 naranja se obtiene un vaso de zumo), muy finas, sin semillas y de un sabor perfecto, pues no son excesivamente dulces ni ácidas. Desde su tienda online se pueden comprar naranjas y mandarinas.

Proceso de Amasado y Fermentación

1. La noche antes de hornear tu pan, añade en un bol grande los dos tipos de harina, el poolish y la levadura bien repartida.
2. Remueve la mezcla un poco y añade posteriormente la sal (esta no debe tocar la levadura directamente).
3. Amasa en el bol, integrando muy bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla más o menos homogénea.
4. Pasa toda la masa a la superficie de trabajo sin añadir más harina y procede a su amasado.
5. Se recomienda un amasado francés de 5 minutos, con 3 intervalos de descansos de 10 minutos.
6. En un bol grande y limpio, pon un poco de aceite de oliva para engrasarlo y coloca la masa dentro. Tapa con film transparente y deja reposar a temperatura ambiente de un día para otro.
7. A la mañana siguiente, la masa habrá duplicado su volumen como mínimo.
8. Sácala del bol con cuidado de no desgarrar la masa y colócala sobre la mesa de trabajo enharinada para darle la forma que quieras.

Horneado del Pan con Zumo de Naranja

1. Precalienta el horno a 250ºC con la bandeja a media altura dentro durante al menos 20 minutos.
2. Haz un corte o dos con un cúter a la masa y directamente introduce al horno con ayuda de otra bandeja.
3. Cierra rápidamente y deja a máxima temperatura durante unos 10 minutos.
4. Baja luego a 200ºC y cuece el pan durante unos 20 minutos más.
5. Dependiendo de cómo te guste la corteza, puedes dejarlo tal cual en este momento y cocer durante unos 15 minutos más, con un resultado más crujiente y duro, o taparlo con papel de aluminio durante ese tiempo para que la corteza quede más fina.

Este pan integral de naranja será sin duda un pan que marcará un antes y un después en tus desayunos. Te sorprenderá su sutil toque a naranja y te pedirán que lo repitas en más de una ocasión.

Pan Integral con Ricotta y Mermelada de Naranja Casera

La ricotta, o requesón, es un queso que se obtiene de un segundo procesamiento del suero lácteo. La vamos a untar sobre unas rebanadas de pan integral o de cereales y por encima pondremos un poco de mermelada de naranja casera.

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan integral o de cereales
• 8 cucharadas de ricotta
• 3 unidades de naranja
• 500 gramos de azúcar blanca
• 1 unidad de limón

Preparación:

1. Pela las naranjas, elimina por completo la parte blanca y las semillas.
2. Echa la pulpa de la naranja en un cazo con el azúcar y el zumo de limón y cuece a fuego lento durante 40 minutos removiendo de vez en cuando.
3. Deja enfriar.
4. Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora, plancha o parrilla.
5. Extiende por encima de cada una 1 cucharada de ricotta y unta por encima la mermelada de naranja.

Pan de Aceite para Desayunos Especiales

Hacer pan en casa es una delicia. Además, esta es una receta de pan muy sencilla ya que no necesita masa madre. El resultado son unos panecillos de textura muy similar a los molletes. Fernando de I love aceite aconsejó que el aceite de oliva virgen extra fuera de la variedad Royal, porque marida muy bien con la mermelada de naranja.

Ingredientes:

• 110 gr de agua tibia (30-40 s.)
• 1 c.c. levadura granulada
• Harina integral
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Mermelada de naranja amarga

Elaboración:

1. En un bowl grande combinar las harinas, levadura y azúcar.
2. Agregar la sal (esta no debe tocar la levadura directamente).
3. En el centro verter el aceite y el agua de a poco, mientras vas amasando. La masa debe ser suave y homogénea, no pegajosa, si es necesario usar más o menos líquido.
4. Pasa la masa a la mesada, agrega las semillas y amasa 5 a 10 minutos.
5. Devuelve al bowl y tapa con una bolsa de plástico, papel film o un repasador húmedo.
6. Deja elevar hasta que doble el tamaño (unos 40 minutos en un lugar tibio).
7. Devuelve a la mesada, desgasifica la masa, es decir, apriétala suavemente sin romperla, dale forma y ponla en un molde de pan de 22cm de largo aceitado, deja levar 30 minutos.
8. Si se desea, pintar con huevo batido y agregar más semillas por encima, y hornear 30 minutos en horno precalentado a 180 °C o hasta que esté dorado y al golpearlo en la base suene hueco.

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