Introducción al Pan Relleno
El Babka, un tradicional pan judío o pan dulce con chocolate, es totalmente adictivo. No hay nada mejor que disfrutarlo caliente, casi recién salido del horno. Esta receta rinde para dos panes tipo molde rellenos, ideales para un desayuno especial o para llevar como un delicioso regalo.
Este pan representa una excelente alternativa a los croissants rellenos de chocolate, siendo perfecto para un viaje o un picnic.
Preparación de la Masa
Para comenzar, combine todos los ingredientes de la masa en un bol grande. Mezcle todo con una cuchara de palo hasta que la mezcla esté completamente húmeda.
Amasado y primer levado
Luego, proceda a amasar hasta que la masa esté suave. Este proceso tomará aproximadamente 8 minutos con una amasadora o máquina, o unos 15 minutos si amasa a mano.
Una vez amasada, deje reposar la masa para que leve. Tras el levado, desinfle la masa gentilmente con los nudillos y divídala en dos mitades. Cubra ambas porciones con un paño de cocina húmedo mientras prepara el relleno.
Elaboración del Relleno
El relleno que daremos al pan es una combinación clásica y deliciosa. Para prepararlo, simplemente combine el azúcar, la canela y el cacao en un recipiente.
Armado del Pan Arrollado
Estirado y relleno
Sobre un mesón limpio, extienda una de las mitades de la masa con un uslero, formando un rectángulo. El grosor ideal debe ser de aproximadamente 1 cm.
Esparza la mitad del relleno preparado sobre la masa rectangular, asegurándose de dejar un borde libre de unos centímetros en todo el perímetro.
Enrollado y horneado
Comenzando por el extremo más corto del rectángulo (aproximadamente 22 cm), enrolle la masa para formar un tronco, similar a un brazo de reina. Asegúrese de sellar bien los extremos para que el relleno no se escape durante el horneado.
Coloque el tronco, con la juntura hacia abajo, en un molde de pan de molde previamente enmantequillado.
En un pequeño bol, bata un huevo con un chorrito de agua y, con esta mezcla, pincele la superficie de cada pan. Si observa que se forman burbujas de aire, revíéntelas suavemente con un palito.
Con un cuchillo de cocina bien afilado, haga un corte profundo a lo largo del centro de cada pan, asegurándose de cortar al menos tres capas de masa.
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Cocción y Enfriamiento
Hornee el pan por 35 minutos. Pasado este tiempo, cubra los panes con papel aluminio y continúe horneando por 15 a 25 minutos más, o hasta que adquieran un color dorado apetitoso.
Una vez listos, retire los panes del horno y pase un cuchillo por el borde para soltarlos del molde. Deje enfriar por 10 minutos sobre una rejilla antes de cortarlos y disfrutarlos.