Esta tesis aborda la historia de los sujetos dedicados al comercio de alimentos en calles, accesorias, plazas y mercados de la Ciudad de México durante el periodo comprendido entre 1770 y 1870. A través de un enfoque de historia social, el estudio analiza las experiencias, conflictos y estrategias de negociación de los pequeños y medianos comerciantes frente a las autoridades de la época.
El papel de los comerciantes en la configuración urbana
El análisis demuestra que los comerciantes, al dar continuidad a sus usos y costumbres, influyeron directa e indirectamente en el proceso de definición de los espacios públicos y comerciales. Asimismo, jugaron un papel crucial en la consolidación del suelo urbano de la capital mexicana a lo largo del siglo XIX. Esta investigación permite ampliar el conocimiento sobre los efectos sociales de la modernización jurídica, la regulación urbana y los intentos por atemperar las costumbres populares durante el tránsito del orden corporativo del Antiguo Régimen hacia un modelo individualista y liberal.
Importancia social del comercio callejero
Uno de los objetivos principales de este trabajo es examinar la importancia social del comercio de alimentos en la vía pública, destacando su relación con la continuidad de prácticas de socialización que involucraban a diversos sectores de la población. Estas prácticas, a menudo calificadas como costumbres populares, tuvieron las siguientes implicaciones:
- Regulación administrativa: Demandaron una gestión más eficiente por parte de las autoridades gubernamentales.
- Estratificación: Dieron pie al desarrollo de distinciones de clase.
- Interacción social: Favorecieron asociaciones contingentes entre actores de diversos estratos sociales.
Evolución de los espacios comerciales y control institucional
El estudio describe el proceso de descentralización del comercio minorista de alimentos y las dinámicas que intervinieron en la formación de polos comerciales en diferentes zonas de la mancha urbana, atrayendo actividades comerciales de todo tipo. Finalmente, la investigación detalla el complejo proceso de definición jurisdiccional entre las autoridades municipales y el gobierno superior.
Este desarrollo incluyó la creación de mecanismos que promovieron una nueva relación de la población con los espacios públicos. Entre estos, destacaron los principios de segregación de los establecimientos destinados a la alimentación y sociabilidad, los cuales marcaron límites claros entre las clases populares, las élites y los estratos intermedios.
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